Слива

Исторический контекст

Сливы, как и многие другие фрукты, имеют свои истоки в дикой природе. Древние виды произрастали в Европе, Азии и Северной Америке. Ученые полагают, что первые сливы были одомашнены в регионе Кавказа и на Ближнем Востоке. 

В Средние века эти фрукты стали важной частью рациона европейцев, а также использовались для приготовления различных блюд и напитков. Особенно популярен был чернослив – источник витаминов и питательных веществ в зимний период.

Сливы были привезены в Америку европейскими колонистами в XVI-XVII веках. Они быстро начали активно культивироваться на континенте. В XIX-XX веках началось активное разведение новых сортов. Сегодня сливы выращиваются во многих странах мира, включая США, Китай, Японию и страны Европы [1]. Они ценятся не только за вкус, но и за свои полезные свойства. Рассмотрим их подробнее.

Сливовая ветвь / Источник: freepik.com, автор: BalashMirzabey

Чем полезны сливы для здоровья

Богатый источник витамина С

Сливы содержат значительное количество витамина С, который играет важную роль в восстановлении тканей, развитии мышечной массы и формировании сосудов. Также этот витамин способствует поддержанию здоровья глаз.

Поддерживают здоровье сердца

Содержащиеся в сливах фитонутриенты и микроэлементы помогают снижать воспалительные процессы, способствующие развитию сердечно-сосудистых болезней. Учёные установили, что регулярное употребление сливового сока или чернослива способствует снижению артериального давления и уровня вредного холестерина в крови. Кроме того, в этих плодах много калия – элемента, важного для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и контроля давления.

Улучшают работу пищеварительной системы

Сливы, особенно в сушёном виде, благотворно влияют на пищеварение. Они богаты сорбитолом – природным веществом со слабительным эффектом, которое способствует мягкой очистке кишечника и нормализации стула.

Чернослив / Источник: freepik.com, автор: azerbaijan_stockers

Обладают мощным антиоксидантным действием

Содержащиеся в сливах антиоксиданты защищают клетки от повреждений, которые могут стать причиной серьёзных заболеваний, включая сахарный диабет и нейродегенеративные болезни (например, Альцгеймера и Паркинсона).

Поддерживают стабильный уровень сахара в крови

Клетчатка, присутствующая в сливах, замедляет всасывание сахара после приёма пищи, тем самым предотвращая резкие скачки глюкозы в крови. Также сливы могут активировать выработку гормонов, регулирующих углеводный обмен [2]. 

Купер. Доставляет из магазинов и ресторанов

И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду

Промокод скопирован в буфер обмена

Промокод:

ДЕБЮТ

kuper.ru

Подробнее

Всем ли можно есть сливы

Людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка или кишечника, следует ограничить или исключить сливы из рациона – они могут усилить раздражение слизистой из-за слабительного действия. Особенно это касается недозрелых плодов и употребления их натощак.

Кроме того, в сливах присутствуют оксалаты – соли и эфиры щавелевой кислоты, которые при накоплении могут негативно повлиять на работу почек и желчного пузыря. Поэтому при наличии заболеваний этих органов лучше ограничить потребление фруктов.

Также стоит проявить осторожность при индивидуальной чувствительности или склонности к аллергии – в этом случае употребление слив может спровоцировать негативную реакцию организма [3].

Свежие сочные сливы / Источник: freepik.com, автор: 8photo

Дневная норма слив

Большинство здоровых взрослых могут спокойно съедать 1-5 слив в день. Хотя эти фрукты очень питательны, их чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением из-за содержания в них клетчатки и органических кислот, как упоминалось ранее. Детям следует есть меньше слив, примерно 2-3 плода в день.

Что интересного приготовить из слив

Лёгкий сливовый крамбл

Ингредиенты:

• 12 спелых слив
• 1 апельсин 
• 100 г сахара
• 125 г сливочного масла
• 150 г пшеничной муки
• 25 г овсяных хлопьев
• 3 ст. л. измельченного поджаренного фундука
• взбитые сливки или мороженое

Процесс: 

1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C;
2. Положите сливы, корицу, цедру и сок апельсина, половину сахара в миску и перемешайте;
3. Выложите сливы на дно формы, чтобы они плотно в неё помещались, и сверху положите 50 г сливочного масла;
4. Разотрите оставшееся масло с мукой до состояния крупного песка. Добавьте оставшийся сахар, овсяные хлопья и фундук. Посыпьте этой смесью сливы;
5. Выпекайте 20–25 минут или до тех пор, пока сок не начнет выделяться через крошку. Подавайте со взбитыми сливками или мороженым по желанию [4].

Сливовый крамбл / Источник: freepik.com

Курица в сливово-персиковой глазури

Ингредиенты:

• 4 сливы 
• 2 персика
• четверть стакана фруктово-овощного сока 
• 1 щепотка молотого красного перца или по вкусу
• 1 щепотка молотой паприки или по вкусу
• 1 щепотка молотой корицы или по вкусу
• 3 половинки куриной грудки без кожи и костей
• соль и молотый черный перец по вкусу

Процесс:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для выпечки;
2. Поместите 3 сливы и 1 персик в чашу кухонного комбайна вместе с соком, красным перцем, паприкой и корицей. Измельчите до однородной массы;
3. Посыпьте курицу солью и перцем с обеих сторон; выложите в подготовленную форму для запекания. Полейте курицу примерно 3/4 фруктового соуса. Остатки отставьте в сторону;
4. Запекайте курицу в разогретой духовке до тех пор, пока соус не загустеет и не пропечется на мясе, курица не перестанет быть розовой внутри, а вытекающий сок не станет прозрачным. На это уйдёт около 50 минут.;
5. Выложите каждую куриную грудку на тарелку и полейте сверху оставшимся фруктовым соусом. Положите в миску 1 нарезанную сливу и 1 нарезанный персик, перемешайте фрукты; украсьте каждую куриную грудку.

Запечённое в сливовом соусе куриное филе / Источник: shedevrum.ai

Сливовый мусс

Ингредиенты:

• 2 стакана слив
• 1 столовая ложка воды (по желанию)
• 1 упаковка желатина
• половина стакана горячей воды
• половина стакана белого сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока
• половина стакана сгущенного молока

Процесс:

1. Положите сливы в кастрюлю и поставьте на средне-слабый огонь. Накройте крышкой и варите, периодически помешивая, до размягчения, 5–10 минут. Добавьте столовую ложку воды, если смесь станет слишком густой или начнёт пригорать. Снимите с огня и дайте остыть, 15–30 минут;
2. Растворите желатин в 1/2 стакана горячей воды в миске. Добавьте остывшие сливы, сахар и лимонный сок; перемешивайте до полного растворения сахара. Поставьте в холодильник и охлаждайте, пока смесь не начнет густеть (примерно 30 минут);
3. Взбейте сгущенное молоко в миске электрическим миксером до густой консистенции. Аккуратно добавьте взбитое молоко в сливовую смесь. Снова взбейте электрическим миксером до образования пышной однородной массы. Охладите не менее 3 часов перед подачей [5].

Сливовый мусс / Источник: shedevrum.ai

Источники

1. Слива / https://www.britannica.com/topic/list-of-plants-in-the-family-Rosaceae-2001612
2. Слива / https://www.webmd.com/food-recipes/benefits-plums
3. Чем полезны сливы? / https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/chem-polezny-slivy/
4. Ленивый сливовый крамбл / https://www.olivemagazine.com/recipes/family/easy-plum-crumble/
5. 15 способов максимально использовать сезон свежих слив /  https://www.allrecipes.com/gallery/favorite-fresh-plum-recipes/