2
Апельсины
Самый распространенный фрукт среди цитрусовых. Ароматные, свежие, с яркой ноткой кислинки эти плоды любят во всем мире.
Апельсины употребляют в свежем виде, выжимают сок, используют в качестве ингредиентов для различных рецептов.
В ботаническом смысле апельсин представляет собой многогнездную ягоду (семена находятся в окружении мякоти). Это плод апельсинового дерева, которое выращивают во многих частях света – от Китая до Европы.
Пищевая ценность
Апельсины, как и все цитрусовые (померанец, бергамот, лайм, лимон, мандарины) – это богатый источник антиоксидантов, необходимых кислот, микроэлементов и, конечно, витамина C.
Апельсины – это низкокалорийный продукт (всего 36 Ккал на 100 г) – почти на 90% его мякоть состоит из воды. Помимо низкой калорийности, химический состав апельсинов включает значительное количество аскорбиновой кислоты, четыре витамина группы B, а также фолиевую кислоту, калий, магний, натрий и другие минералы.
История происхождения апельсина
Научно доказано, что общий предок всех цитрусовых существовал примерно 8 млн лет назад, а его родиной является провинция Юньнань (Южный Китай). [5]
Считается, что апельсин попал в Европу лишь в XV веке благодаря путешествиям португальского мореплавателя Васко да Гаме. Вернувшись из очередного путешествия, он восторженно отзывался о чудо-фрукте, которым его угощали на побережье Африки – апельсине.
По другой версии, апельсин завезли португальские купцы из Китая. Но вместе со сладкими они привезли кислые плоды, которые как раз и попали в Европу. Именно поэтому сначала фрукт совсем не прижился в европейских странах.
Однако после того, как торгово-экономические связи между Западом и Востоком наладились, сладкий апельсин стал считаться деликатесом. Широкому распространению фрукта послужило и открытие ученых пользы этих оранжевых фруктов.
В начале XVIII века слава о чудо-фруктах дошла и до Российской Империи. При Петре I стали строиться первые оранжереи, а для ухода за деревьями император приглашал зарубежных садовников.
Сегодня, на полках магазинов на выбор представлено множество сортов цитрусовых фруктов. Апельсины любят взрослые и дети, а в Новый год апельсины занимают значимое место на праздничном столе.
Почему же апельсин так называется?
Напомним, что в Европе не знали о существовании апельсинов вплоть до XV века. Кроме того, понятия «оранжевый цвет» в те времена вообще не было. И только после активных торговых кампаний со странами Востока оранжевый цвет, а вместе с ним и апельсины прочно вошли в европейские языки.
Слово orange было заимствовано из французского pomme d'orange. В русском же языке «апельсин» произошло от голландского словосочетания Appeisien, обозначавшего «китайское яблоко».
Описание дерева и плодов
Апельсин – величественное, вечнозеленое дерево с красивым пятилепестковыми цветами («флердоранж»). Эти цветы несколько веков назад и по сей день используют для украшения платьев и букетов невест.
Высота апельсиновых деревьев может достигать 12 м. Плодоносит культура от 50 до 80 лет. Отдельные виды живут 100-150 лет и дают больше 35 тысяч плодов в год. [4]
Плод апельсинового дерева – апельсин – в народе фрукт. В ботанике представляет собой многогнездную ягоду оранжевого цвета. Мякоть обычного, привычного нам апельсина имеет приятный кисло-сладкий насыщенный вкус.
Апельсиновые деревья растут там, где тепло: в тропиках и субтропиках. Самыми вкусным считаются плоды, выращенные в Бразилии, Турции и Китае. Но неизменным лидером по сбору урожая апельсинов остается Бразилия.
Транспортировка и хранение апельсинов в промышленных масштабах требует особых условий. Плоды быстро портятся. Поэтому на экспорт фрукты собирают еще недозревшими.
Виды
Существует более 400 сортов апельсинов. Они отличаются друг от друга размером, сочностью, вкусовым соотношением кисло\сладко\горько и скоростью созревания.
Существуют две основные группы сортов апельсинов:
- Светлые апельсины.
- Корольковые апельсины.
К первой и самой распространенной группе, относятся овальные и пупочные апельсины.
Овальные сорта отличаются высокой урожайность, а плоды имеют кисло-сладкий вкус. Привычные нам апельсины как раз и относятся к данной группе. В Испании и Марокко овальные сорта апельсинов выращиваются в промышленных масштабах.
Плоды пупочных сортов обычно большого размера и имеют своеобразный вырост на кожуре. Вкус таких апельсинов более сладкий, чем кислый. Поэтому такие плоды часто используются для приготовления свежевыжатых соков.
Вторая группа сортов – кровавые (корольковые) апельсины – гибридная культура, получившиеся вследствие естественной мутации. Плоды таких растений отличаются высоким содержанием антоцианов, которые придают кожуре и мякоти апельсина темно-красный цвет.
Чем полезны апельсины?
Мир уже давно знает о пользе и вреде апельсинов. Популярность цитрусовых вполне заслуженна, ведь они являются богатым источников витаминов и минералов.
В апельсине содержится больше, чем в других цитрусовых, витамина С. А аскорбиновая кислота, как известно, помогает поддерживать иммунитет, оказывает тонизирующее действие на организм и работает по принципу «природного антибиотика», нейтрализуя бактерии. Научные исследования цитрусовых выявили их антиоксидантные, антиканцерогенные, антиаллергенные, антивирусные и другие полезные свойства. [10]
Также листья и кожура апельсина содержат эфирные масла, основным компонентом которого является гераниол, обладающий противовоспалительными свойствами. [9]
Кроме того, апельсины оказались самым надежным средством против и для профилактики цинги – болезни, возникающей в результате острого недостатка витамина C.
В мякоти апельсинов также содержится пектин. Клетчатка помогает бактериям в кишечнике поддерживать нормальную работу пищеварительной системы. Калий снижает артериальное давление, поэтому употребление апельсинов полезно при гипертонии.
Ученые обнаружили способность апельсинов лечить нейродегенеративные заболевания. Горячий настой корок апельсина продемонстрировал свойство ингибировать битурилхолинэстеразу и моноаминоксидазу. В перспективе из компонентов апельсина возможно изготовить препараты, эффективные в лечении болезни Паркинсона. [11]
Есть ли вред от апельсинов?
Несмотря на то, что плоды цитрусовых весьма полезны для здоровья человека, некоторые противопоказания к их потреблению все же есть.
- Цитрусовые фрукты противопоказаны людям, страдающим от гастрита и язвы.
- Большое количество сахара в апельсинах может негативно повлияет на состояние человека, больного диабетом.
- Все цитрусовые являются сильными аллергенами. Поэтому не стоит сразу съедать большое количество оранжевых фруктов.
Кроме того, доказано, что апельсиновый сок истончает зубную эмаль, что приводит к сильной чувствительности зубов.
Как выбрать и хранить
Хороший, вкусный и сочный апельсин имеет гладкую, упругую кожицу, яркий аромат и существенный для своего размера вес. Важно избегать плодов, на которых замечены пятна или следы плесени.
Хранить апельсины в домашних условиях можно при температуре +5-10°С, тогда фрукты сохранят все свои полезные свойства в течение двух недель.
Интересно то, что апельсины могут храниться и до шести месяцев. Но для этого необходимо соблюсти некоторые условия:
- Апельсины нужно смазать растительным маслом.
- Каждый плод завернуть в бумагу, либо бумажную салфетку и положить в картонную коробку. (Никаких полиэтиленовых пакетов!)
- Апельсины лучше хранятся в темном, холодном помещении с повышенной влажностью. Например, стандартный подпол или подвал.
Важно учитывать, что при резком и сильном снижении температуры апельсины могут стать практически безвкусными. Кроме того, не стоит хранить цитрусовые вместе с другими продуктами. Так, апельсины могут очень быстро испортиться.
Источники
2. Sweet Orange
3. Википедия: Апельсин (плод)
4. Википедия: Апельсин
5. Вики: Цитрусовые
6. Роспотребнадзор: Цитрусовые: полезные свойства, противопоказания и рекомендации к употреблению
7. Britannica: Orange
8. Greeninfo.ru: Сорта апельсина
9. Кароматов Иномджон Джураевич, Ражабова Гулчехра Хамроевна, Хошимова Наргиза. Медицинское значение апельсина // Биология и интегративная медицина. 2016. №1.
10. Кароматов Иномжон Джураевич, Кайимова Динара Ихтиёровна. Цитрусовые как лечебные средства // Биология и интегративная медицина. 2019. №12 (40).
11. Татьяна Елисеева, Алексей Ямпольский. Апельсин (лат. Cītrus × sinēnsis) // Журнал здорового питания и диетологии. 2018. №6.
