Чернослив

История распространения

Описания сливы как садовой культуры встречаются в документах, датируемых первым веком нашей эры. Считается, что растение произрастает в Кавказском регионе, но в Европу оно попало из Азии. Европейские переселенцы привезли ее в США. Большой вклад в развитие сливоводства внес француз Луи Перье, который с 1865 года выводил хорошие французские сорта в долине Санта-Клара (Калифорния).

В России слива как садовая культура начала развиваться в середине XVII века, когда ее выращивали только аристократы. Лишь в XVIII веке их стали высаживать в промышленных масштабах.

Сегодня род Слива включает 254 вида, и растение широко распространено по всему миру. Особенно популярны сливы в странах Балканского полуострова, например, Югославия занимает третье место в мире по производству слив после США и Франции, превосходя по урожайности яблони.

Польза и вред

Чернослив богат витаминами и минералами. Высокое содержание клетчатки делает его полезным для очищения организма и при запорах. Он также может помочь в борьбе с лишним весом. Благодаря высокому количеству калия чернослив снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а витамин А, содержащийся в нем, полезен для зрения. Регулярное употребление чернослива способствует нормализации кровяного давления и улучшает состояние кожи и волос. Однако его не рекомендуют людям с индивидуальной непереносимостью, а при грудном вскармливании следует употреблять его с осторожностью.

Чернослив в кулинарии

Плоды используют для приготовления компотов, киселей, десертов, а также добавляют в выпечку и готовые завтраки, такие как мюсли. С ними готовят блюда из телятины, баранины, мяса кролика и птицы. Этот сухофрукт также используется в салатах, особенно в сочетании с морковью и свеклой, а в Норвегии готовят фруктовый суп с черносливом. Мороженое и шоколад с черносливом — это популярные и любимые лакомства.

Как и сколько хранить

Чернослив можно держать от 6 до 12 месяцев в сухих помещениях с хорошей вентиляцией. Сухофрукты с косточкой лежат дольше. Лучше выбрать стеклянную посуду, но если продукт хранится в больших объемах, его стоит размещать в деревянных ящиках.

Источник: food.ru