Корица

История корицы

Люди начали использовать корицу еще 3000 тыс. лет до нашей эры. Первые упоминания о ней найдены в рукописных источниках Древнего Китая. Там ее использовали в качестве пряности.

По великому шелковому пути корица попала в Древний Египет. Там с ее помощью бальзамировали тела умерших. Греки и римляне начали применять корицу в кулинарии, добавляя в разные блюда. Во всех государствах Древнего мира корица использовалась как амулет и оберег, а позже, как лекарство от болезней.

В Средневековой Европе корица была показателем высокого статуса, ее могли купить только обеспеченные люди.

В России пряность называли «китайская корица». Она появилась по прямым путям из Азии, через Монголию и Сибирь. Стоила она ниже, чем в Европе, поэтому позволить ее могли себе гораздо больше людей. [1]

Чем полезна корица?

Корица богата витаминами, аминокислотами и другими полезными веществами. Все они, попадая в тело человека, положительно влияют на состояние всех органов и систем. Разберем несколько эффектов от употребления корицы на постоянной основе.

1.       Антиоксидантный эффект. Корица богата витаминами С и Е. Они входят в состав антиоксидантной системы организма. На клеточном уровне они останавливают процессы перекисного окисления. Токсины в большом количестве не успевают накапливаться, а клетки не повреждаются свободными радикалами.

2.      Противовоспалительный эффект. В составе корицы есть флавоноиды. Эти вещества снижают боль и отек при воспалении любой этиологии. Кроме этого, они стимулируют иммунную систему организма.

3.      Профилактика сердечных заболеваний. Комплекс веществ, содержащихся в корице, снижает уровень ЛПНП (липопротеины низкой плотности, «плохой холестерин») в крови, а также наоборот повышает уровень ЛПВП (липопротеины высокой плотности). Следовательно, «плохой холестерин» не повреждается сосуды и не возникает атеросклероза.

4.      Противомикробный эффект. В масле корицы содержится коричный альдегид. Он обладает противогрибковым действием. Вдыхание паров масла корицы способствует профилактике микробных заболеваний верхних путей дыхательной системы и полости рта. 

Корица – очень полезная пряность. Все вышеперечисленные эффекты благотворно влияют на организм. Именно по этой причине в корице стоит ценить не только ее аромат!

Польза корицы для женщин

Витамины и макроэлементы корицы облегчают болевой синдром у женщин во время менструаций. Так, экспериментальные исследования показали эффективность экстракта корицы в уменьшении тонуса матки [1].

Это обусловлено присутствием флавоноидов в химическом составе. Благодаря витамину К улучшается кровообращение в матке, эндометрий быстрее восстанавливается после обильной кровопотери. Кроме этого, повышается общий тонус организма. При употреблении пряности на постоянной основе нормализуется менструальный цикл и повышается либидо. [2]

Противопоказания корицы и ее вредные свойства

Понятно, что все зависит от количества употребления продукта. Если злоупотреблять полезной на первый взгляд корицей, то организм отреагирует нарушением пищеварения и острой головной болью.

Полезный противомикробный коричный альдегид способен вызвать язвы в ротовой полости, так как человеческая слюна имеет свойство его накапливать.

В кулинарии чаще всего используют цейлонскую корицу. Помимо этого, есть еще китайская разновидность – кассия. Ее тоже широко используют в кулинарии, нередко выдавая за «настоящую корицу». Однако их можно легко отличить и по внешнему виду, и по аромату. Об этом расскажем далее. 

Кассия и цейлонская корица

Так чем же отличаются эти два вида одного растения, кроме пользы и вреда? Давайте разбираться.

1. Географическое положение. Цейлонская корица и кассия являются частями разных по виду деревьев. Кассия – кора китайского коричника, она более грубая. Цейлонская корица – кора вечнозеленого дерева Южной Индии, очень хрупкая.

2. По органолептическим свойствам они тоже разные. Корица имеет сладкий вкус и мягкий аромат. Кассия – жгучая, резкая и терпкая версия своей родственницы с Цейлона.

3. Визуально разницу тоже можно оценить. Корица плотно закручена несколько раз, кассия – один раз и только с одной стороны.

Корица и ее разновидности содержат кумарин – вещество, вызывающее бессимптомное поражение печени. В кассии его содержится больше. Однако, чтобы получить значительный вред, нужно съесть немало пряности. 

Применение корицы

Как было написано в начале, корица – частый ингредиент выпечки. Особенно часто ее кладут в рождественские имбирные пряники. А еще очень популярны булочки с корицей, Синнабоны. Они имеют особый рецепт приготовления. Корица в нем занимает центральное место.

Кассия используется преимущественно в азиатских странах для жгучих маринадов, острых соусов и мясных блюд. Но она тоже имеет отношение к Рождеству, как и корица. Рождественский глинтвейн принято украшать только кассией! [3]

Вот такая интересная и необычная пряность. Добавляйте корицу в пищу с умом, не злоупотребляя ею. Все полезные эффекты важны, но не стоит забывать и о последствиях возможной передозировки. Научитесь отличать кассию от цейлонской корицы. Это очень пригодится в приготовлении новых блюд. Используйте пряность в умеренных количествах и будьте здоровы!

Список литературы

1. Рахматова Дилшода, Кароматов Иномжон Джураевич. Фитотерапия в профилактике и лечении предменструального синдрома // Биология и интегративная медицина. 2018. №11. 

2. Все пряности: История корицы

3. РИА Новости: Корица: польза, вред и удивительные свойства специи

4. Гастроном: Как отличить корицу от кассии