Овсянка

Популярный и полезный завтрак. Далеко не все дети любят ее, но многие слышали о её пользе. Почему же овсянка считается суперфудом? Какова ее пищевая ценность? Об этом и о многом другом – рассказываем в этой статье.

Виктория Кузнецова, Администратор Едабла

22 ноября 2022

Время прочтения: 5 минут

Пищевая ценность

В овсяной каше содержится действительно большое количество питательных веществ, необходимых нашему организму.

Овсянка богата:

Клетчаткой и белком.
Витаминами группы В, Е и К.
Минералами: магнием, фосфором, цинком, железом и калием.[12]

Калорийность овсянки составляет 379 ккал на 100 г., но не все так просто.

Овсянка содержит сложные углеводы, которые не сразу усваиваются организмом. Благодаря этому после овсяной каши не наблюдается резких скачков уровня сахара.

Бета-глюканы, содержащиеся в овсянке, поддерживают здоровую микрофлору кишечника и укрепляют иммунитет. Эти вещества способы препятствовать быстрому всасыванию не только углеводов, но и холестерина.

Именно поэтому овсянка, несмотря на высокое содержание углеводов, считается суперфудом – диетическим продуктом, полезным для здоровья.

История появления овсяной каши

Предположительно родиной овса считаются территории Монголии и северо-восточного Китая. Именно оттуда будучи сорняком, культура распространилась по всему миру.

Овёс долгое время рос среди других злаковых. Однако люди вовсе не пытались бороться с ним. Напротив, как только человек понял какими свойствами обладает эта культура, ее начали культивировать повсеместно. Однако у разных народов отношение к овсу было неодинаковым.

Греки и римляне считали овёс пищей для скота, а германские племена выращивали его намеренно, чтобы варить каши. Документально подтверждено, что в англосаксонской Англии овёс получил широкое распространение как устойчивая к условиям зерновая культура, из которой делали овсяные лепешки. На Руси овёс имел не менее важное значение: на протяжении столетий из овсяной муки готовили блюда, составляющие основной рацион людей того времени.

С начала XX века в США началась популяризация овсяной каши, а вместе с ней в мире появились мюсли и гранола. В СССР овсяные хлопья выпускались под торговой маркой «Геркулес», что весьма запомнилось советским людям. На сегодняшний день уже нет сомнений в том, что овсянка — это качественный и полезный для здоровья продукт, прочно ассоциирующийся с хорошим началом дня.

Чем полезна овсяная крупа?

Польза овсянки заключается в ее доказанной способности снижать уровень ЛПНП (плохой холестерин). Этому способствует растворимая клетчатка под названием бета-глюкан.

Обычная овсянка без дополнительных добавок также:

обеспечивает антиоксидантами;
дарит ощущение сытости на долгое время;
способствует развитию полезной микрофлоры кишечника;
снижает вероятность развития рака толстой кишки;
снижает уровень сахара в крови;
снимает зуд и раздражение кожи.
улучшает работу печени благодаря большому количеству клетчатки [10]

Благодаря содержанию в овсяной каше биотина (витамина B7) улучшается качество волос и кожи, ускоряется метаболизм, нормализуется работа мышечных волокон, включая сердечную мышцу.

Овсянка нормализует работу кишечника и обволакивает его защитной пленкой, что впоследствии улучшает пищеварение, очищает ЖКТ от шлаков.

Высокое содержание клетчатки в каше способствует снижению уровня сахара в крови. Клетчаткой особенно богаты отруби, которые нередко добавляют в овсянку.

Большое количество протеинов в овсянке помогает поддерживать мышечную массу в хорошем состоянии. Углеводы, которыми особенно богата овсяная каша, обеспечивают энергией организм.

Вред овсяной крупы

Овсяная каша сама по себе безопасна и безвредна. Но при чрезмерном употреблении, как и с любым другим продуктом, вполне вероятны неприятные последствия. Например, если долгое время питаться только овсянкой, может наступить дефицит кальция. Это объясняется тем, что в овсяных хлопьях содержится фитиновая кислота, задерживающая усвоение кальция кишечником.

Овсянка вредна для людей, страдающих нарушениями ЖКТ, например, синдромом раздраженного кишечника.

Не стоит есть овсянку на ночь. Это может привести к ощущению тяжести.

При приготовлении овсянки не следует слишком подслащивать ее или добавлять много сладких фруктов. В таком случае вред от большого количества сахара может полностью затмить пользу от каши.

Овсянка не содержит глютен, но на производстве она может смешаться с другими зерновыми культурами. Гарантией того, что она точно не включает глютен, служит сообщение на упаковке gluten-free («глютен-фри»).

Интересные факты об овсянке

Овсянка – полезный и вкусный, популярный продукт с богатой историей. Поэтому интересных фактов о ней довольно много:

«Геркулес» и овсянка – это не одно и то же. Овсянка – это цельное зерно. На приготовление каши из такого продукта уйдет примерно 30 минут. Кроме того, некоторые врачи даже советует замачивать зерна перед варкой. Геркулес – это хлопья, которые готовятся из овсяной крупы. При этом для приготовления геркулесовой каши хлопья можно просто залить кипятком или горячим молоком.
«Овсянка, сэр!» – ставшая крылатой эта фраза взята из отечественного сериала про детектива Шерлока Холмса. Из-за этого у людей сложилось мнение, что в Англии завтракают только овсянкой, однако это вовсе не так.
Овсяная каша считается хорошим антидепрессантом натурального происхождения. Все благодаря большому количеству витаминов группы B.
Овсянка отлично впитывает неприятные запахи. Достаточно насыпать в миску крупу и поставить в любое место: в холодильник или шкаф.
Овсянка – частый ингредиент в скрабах, масках для лица, шампунях и кондиционерах для волос. [9] Это также объясняется большим количеством витаминов группы B.

Овсянка на завтрак – это полезное, вкусное блюдо, которое идеально подходит для начала дня.

Как варить овсянку?

Приготовление овсяной каши не требует особых навыков и сложных действий. Чтобы сварить овсянку необходимо в кипящее молоко добавить крупу, соль и сахар по вкусу. После чего помешать, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне на 20 минут, периодически помешивая. Это простой рецепт овсянки на молоке.

Чтобы сварить овсянку на воде, вместо молока необходимо вскипятить воду. Для красоты можно украсить блюдо несколькими кусочками любимых фруктов.