0
Куриное мясо
Куриное мясо – один из самых популярных продуктов питания в мире, которое ценится за универсальность, питательность и относительно низкую стоимость. Оно используется в самых разных кухнях – от классических супов и жаркого до изысканных блюд высокой гастрономии. Кроме вкусовых качеств, курятина является источником белка, витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья.
Что такое куриное мясо?
Куриное мясо получают от домашней птицы, относящейся к семейству фазановых. Цвет и текстура зависят от части тушки: грудка светлая и нежная, бедро и голень темнее и более сочные. Вкус курятины не отличается особой выразительностью, он мягкий, нежный, хорошо раскрывается при сочетании с различными специями, травами и соусами.
Отличительные признаки:
- Светлая грудка с низким содержанием жира и высокой концентрацией белка.
- Темное мясо бедер и голеней более жирное и сочное.
- При свежей обработке мясо упругое, без неприятного запаха.
Историческая справка
Домашняя курица известна человечеству более 5000 лет. Первые упоминания о разведении кур датируются Древним Китаем и Юго‑Восточной Азией. В Европе курятина стала массовым продуктом с XVIII века, а промышленное производство ускорилось в XX веке. Сегодня куриное мясо – основной источник белка для миллионов людей во всем мире.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Польза для здоровья
Куриное мясо – это не только вкусно, но и полезно. Ниже ключевые подтвержденные научными исследованиями свойства:
- Высококачественный белок – поддерживает рост и восстановление мышц, участвует в синтезе ферментов и гормонов [1].
- Сердечно-сосудистая система – умеренное употребление постной курятины может быть частью диеты при сердечно-сосудистых заболеваниях, за счет низкого содержания насыщенных жиров в грудке [2].
- Поддержка костей и зубов – присутствие фосфора и белка способствует укреплению костной ткани [3].
Вред и противопоказания
Куриное мясо безопасно для большинства людей, но есть несколько моментов:
- Жирные части и кожа содержат больше насыщенных жиров, что при злоупотреблении может повышать риск сердечно‑сосудистых заболеваний.
- Возможны аллергические реакции у людей с белковой непереносимостью.
- Следует тщательно готовить мясо (≥75 °C) во избежание сальмонеллеза.
Интересные факты
- Куриная грудка считается «диетическим мясом» – с высоким содержанием белка и низкой калорийностью.
- Самая большая курица в мире весила более 10 кг.
- Курица входит в состав национальных кухонь практически всех стран мира – от японского рамена до французского coq au vin (петух в вине).
- В средние века курица считалась символом богатства и достатка.
Советы по использованию и хранению
При выборе куриного мяса обращайте внимание на цвет и текстуру – мясо должно быть светлым, упругим и без неприятного запаха. Храните его в холодильнике не более двух дней, а в морозильной камере – до шести месяцев. Перед приготовлением промывать курятину не обязательно, достаточно удалить лишний жир и слегка подсушить. Чтобы грудка оставалась сочной, избегайте ее пересушивания и используйте маринады или специи для придания вкуса и аромата.
Рецепты
Курица с овощами в духовке
Ингредиенты:
куриное филе – 500 г, болгарский перец – 2 шт., кабачок – 1 шт., лук – 1 шт., оливковое масло – 2 ст. л., соль, перец, любимые специи.
Приготовление:
Куриное филе нарежьте кусочками, овощи – крупными ломтиками. Смешайте с маслом, солью, перцем и специями. Выложите на противень и запекайте при 180 °C около 25-30 минут до золотистой корочки.
Куриное филе с соусом из йогурта и трав
Ингредиенты:
куриное филе – 400 г, натуральный йогурт – 100 г, чеснок – 1 зубчик, свежий укроп и петрушка, соль, перец, лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление:
Филе слегка отбейте и посолите. Смешайте йогурт с измельченным чесноком, травами и лимонным соком. Обмажьте филе соусом и оставьте мариноваться 15-20 минут. Затем обжарьте на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны до готовности.
Куриное мясо – универсальный продукт с высокой питательной ценностью. Оно богато белком, витаминами и минералами, поддерживает здоровье мышц, костей, нервной и иммунной системы. При правильном выборе и приготовлении курятина может быть частью здорового и разнообразного рациона.
Литература
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4462824/
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10459134/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40082692/
