Персики

Сам персик относится к подроду «Миндаль» и роду «Слива» [1], что роднит его со сливами, абрикосами, нектаринами, яблоками, а также черешней, миндалем и черемухой. Он является самым настоящим фруктом, а не ягодой. А еще, персик – это полностью одомашненная культура или культиген [1], поэтому он не встречается в природе в диком виде, хоть и имеет довольно долгую и интересную историю.

Откуда пришло «персидское яблоко»?

Происхождение персика доподлинно неизвестно, потому что этот фрукт появился очень давно [2]. Ясно только то, что в древности он был совсем другим, и со временем видоизменялся, образовывая новые сорта и виды. Ярким примером тому являются нектарины – вид персика, изменившийся под влиянием климатических условий.

Как правило, фрукты получают свои названия благодаря стране, из которой они пришли. Однако в случае с персиком все совсем не так. Ведь родина персика совсем не Персия, а Китай, откуда также пошли и нектарины [2]. Но именно из Персии фрукт разошелся по всему миру, став известным как «персидское яблоко».

Вскоре персики заняли по урожайности третье место, потеснив яблоки и груши. Люди полюбили этот прекрасный фрукт не только за нежный и сочный вкус. Персиковые деревья необыкновенно красиво цветут. Недаром на Востоке считается: «лучшая вода для чая – та, что стекла с лепестков персика, когда на листьях тает первый снег».

Персики попали на территорию южных европейских стран благодаря Александру Македонскому в IV веке до н. э. Однако в северной Европе этот фрукт появился не сразу, а только в XVII веке. Персиковые деревья не выдержали северный климат и быстро гибли в суровых условиях.

В России персики начали выращивать в XVI веке, но только в южных областях – в Крыму и на Кавказе. Со временем, с развитием селекции и сельского хозяйства, были выведены более морозоустойчивые виды. Известно, что для этого их прививали нектаринами. Тем не менее, персики все еще крайне чувствительны к северному климату, поэтому встречаются реже на полках магазинов, чем другие фрукты.

Популярные сорта персиков

Со временем, благодаря вмешательству людей, персик преобразился. Известно, что его дикие «предки», произраставшие в Китае, были малосъедобными, а потом они и вовсе исчезли как вид. Сам персик стал крупнее и слаще, сохранив при этом нежную, румяную и бархатистую кожицу.

Однако это растение достаточно чувствительно к климату. Оно растет в теплых и влажных регионах. Персиковые деревья отлично чувствуют себя на юге Китая, на Кавказе, в Индии, Сирии, Афганистане и на Украине. Некоторые сорта растут и в Крыму [3].

Персиковое дерево – недолговечное растение. Оно отличается интенсивным ростом, быстро вступает в фазу плодоношения и быстро гибнет. При этом, чем быстрее растет дерево, тем меньше оно дает плодов.

Благодаря стараниям селекционеров выведено большое количество сортов, которые отличаются внешним видом, плодоношением, морозоустойчивостью, вкусовыми качествами. Мы расскажем о самых популярных из них на территории России:

1.              Краснодарец. Этот сорт выращивают на территории Краснодарского края, на Кавказе и в Крыму. Он отличается ярко-красной бархатистой кожицей и небольшими размерами. Этот сорт созревает в конце июля, и он достаточно устойчив к холоду, но неустойчив ко многим возбудителям.

2.              Радужный 86. Этот сорт выведен в Крыму и растет преимущественно в Северо-Кавказском регионе. Плоды у него – средние или крупные, желтоватые или оранжевые. «Радужный» – очень вкусный сорт, у него достаточно сочная и плотная мякоть. 

3.              Джаминат. Сорт, растущий на территории Северного Кавказа и Дагестана. У него крупные сочные плоды, с желто-красной окраской. Мякоть нежная, сочная и сладкая. Сорт хорошо переносит транспортировку, поэтому он часто встречается на полках магазинов в других регионах.

4.              Нальчикский августовский. Сорт, произошедший от американского «Рочестера». Выведен и растет на территории Северного Кавказа. Отличается пушистой, плотной темно-оранжевой кожицей. Плоды у него крупные, а мякоть очень сладкая, сочная и волокнистая. «Нальчикский августовский» созревает в конце августа и обладает очень привлекательным внешним видом.

5.              Память Симиренко. Этот сорт – гибрид зарубежных «Рочестера», «Рот Фронта» и «Арт Бьюти». Получен в Крыму. У него очень крупные плоды, оранжево-желтая или темно-красная кожица, бархатистая и пушистая кожица. Сам плод очень вкусный, кисло-сладкий. Сорт достаточно морозостойкий, неплохо переносит транспортировку и не поражается болезнями. Его недостаток только в том, что косточка трудно отделяется от мякоти. 

На территории России выведено большое количество сортов персика. Они прекрасно растут на территории Северного Кавказа и в южных регионах страны. Однако выращивать их в других регионах все еще затруднительно, потому что персики очень любит солнечный свет. 

Персики: польза и вред

В Китае персик считают символом бессмертия и не случайно. Фрукт богат полезными веществами: органическими кислотами, витаминами группы В, пектинами и клетчаткой, каротином, минералами и антиоксидантами [4].

При этом калорийность персика совсем не высокая. В 100 граммах фрукта всего 39-46 калорий в зависимости от сладости сорта.   

Витаминно-минеральный состав персика достаточно разнообразен. В плодах содержится всего по чуть-чуть: магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий. Минералы положительно воздействуют на работу нервной системы человека. Витамины группы В, С, Е, К, Н и РР, содержащиеся в фрукте, повышают защитные функции организма.

Если включить персики в ежедневный рацион, они обязательно принесут организму пользу:

1.              Улучшат пищеварение. Один спелый персик содержит 10% суточной нормы клетчатки. Она необходима для поддержания здоровой микрофлоры кишечника.

2.              Укрепят иммунитет. Персики – великолепный источник витаминов группы С и В, которые необходимы иммунным клеткам для функционирования. Один плод содержит 75% суточной дозы витамина С.

3.              Улучшат внешний вид кожи, ногтей и волос. Витамины А и С – мощные природные антиоксиданты. Они защищают клетки от повреждений солнечными лучами, замедляют процессы старения. Неслучайно персик считается императорским фруктом в Китае.

4.              Улучшат зрение. Персики, как и нектарины, содержат редкие вещества, полезные для зрения – лютеин и зеаксантин. Они защищают хрусталик глаза, снижают риск развития катаракты и возрастной макулярной дегенерации – хронического заболевания клетчатки.

5.              Помогут сбросить лишний вес. Персики служат хорошим подспорьем для желающих избавиться от лишних килограммов. Все потому что они – очень сладкие и вкусные, и вполне могут заменить собой перекус. Кроме того, персики поднимают настроение, что является немаловажным фактором вовремя похудения.

Кроме того, персики рекомендуется употреблять людям с нарушениями сердечного ритма и гипертонией. Железо и витамин К, содержащиеся в мякоти фрукта, положительно влияют на работу сердца. Регулярное употребление персиков поможет очистить сосуды от излишков вредного холестерина.

Персики бывают вредными из-за индивидуальной непереносимости или аллергии. Чаще всего она возникает из-за того, что на бархатистой поверхности фрукта скапливается пыльца или пыль. Поэтому, прежде чем употреблять персики в пищу, их следует тщательно помыть. Еще одна причина, по которой персик бывает вредным – высокое содержание сахара в мякоти. Но это относится не ко всем сортам.

В целом персик – вкусное и полезное лакомство, которое в любом случае является отличным выбором для перекуса. 

Персики: интересные факты

Персики – удивительные фрукты, с ярким и насыщенным вкусом. Они без труда поднимут настроение в любую погоду. Недаром их считают «природным антистрессом». 

А еще о «персидском яблоке» известно большое количество любопытных фактов. И сегодня мы поделимся ими с Вами!

1.              Поедание персиков способствует получению красивого загара, так как в них содержится большое количество витамина А. Так что если Вы вдруг увидите на пляже женщину, поедающую персики или нектарины – имейте ввиду, она что-то знает!

2.              Даже в сушеном или в приготовленном виде персики сохраняют большую часть витаминно-минерального комплекса. Поэтому консервированные персики – тоже неплохой выбор для перекуса. 

3.              В США принято считать август – месяцем персика. Почему бы не перенять полезную традицию?

4.              Сухофрукты из персиков называются «шептала», с ударением на последнюю гласную. Они похожи на сушеные абрикосы. 

5.              Персик вошел в историю как первый фрукт, съеденный на Луне. Это сделал американский астронавт во время одной из высадок. 

6.              В Древнем Китае персики считались императорским кушаньем. Сейчас этот фрукт стал доступен для жителей Поднебесной, также, как и нектарины.

7.              В косточке персика содержится ядовитая синильная кислота. Поэтому не стоит употреблять их в пищу.

8.              Китай – лидер по выращиванию персиков. И в этом нет ничего удивительного, ведь Поднебесная является родиной этого фрукта.

9.              В Венгрии персик считается «фруктом спокойствия», так как он лучше всего помогает справиться с тревогой и стрессом.

10.           Поедание персиков позволяет предотвратить выпадение волос. Поэтому эти фрукты используются не только в медицине, но и в косметологии. А еще они полезны во время и после беременности.

11.            В Китае персиковое дерево считается одним из самый почитаемых растений. Считается, что оно обладает более сильной жизненной энергией, чем другие деревья.[5]

Персик – настоящая находка для тех, кто ведет здоровый образ жизни. И не случайно: эти фрукты прекрасно утоляют чувство голода, поэтому вполне способны заменить перекус. Эти фрукты будут полезны в пасмурную погоду и прекрасно поднимут настроение. Поэтому, если вдруг захочется вкусно полакомиться, обратите внимание на персики. Вы не пожалеете об этом!

Список литературы

1.      Википедия: Персик обыкновенный

2.     Википедия: Персик

3.     Википедия: Персик (фрукт)

4.     Здоровое питание РФ: День персика

5.     Татьяна Елисеева, Алексей Ямпольский Персик (лат. Persicus) // Журнал здорового питания и диетологии. 2020. №13.