Вино

Краткий экскурс в историю

История виноделия насчитывает более 8 тысяч лет, и родиной этого напитка считается Восток. В Иране археологи нашли древний кувшин с остатками вина, а в Древней Греции – остатки винодельни возрастом более шести тысяч лет. Однако недавнее открытие исследователей натолкнуло на мысль, что родиной виноделия является Грузия. Именно там археологи обнаружили керамический сосуд, датированный VI тысячелетием до нашей эры.

Сегодня существует множество разновидностей вина. Все они отличаются по сорту винограда, методу изготовлению, внешнему виду, вкусу и аромату, а также условиями хранения. Самой распространенной классификацией вин в мире считается разделение в зависимости от сорта ягод: красное, белое или розовое.

В России же обычно классифицируют вино еще и по содержанию сахара:

• сухое;

•  полусухое;

• полусладкое;

• сладкое.

У сомелье существует одно правило: если хотите попробовать вкус натурального вина, выбирайте только сухие напитки.

Пищевая ценность и состав вина

Обычно, на бутылке или упаковке вина не пишут про пищевую и энергетическую ценность. Это не является строгим требованием. Однако мы все равно попробуем разобраться, есть ли в составе напитка полезные вещества.

Пищевая ценность зависит от конкретного вида вина. Например, в 100 г. красного вина обычно содержится около 85-95 Ккал. Как правило, калорийность белого вина слегка ниже. Порция белого вина на 100 г. содержит примерно 82-87 ккал, а розового – 83-90 ккал.

В целом, вино вряд ли можно отнести к важному источнику витаминов и микроэлементов. Однако бокал красного вина содержит марганец в количестве 10-ти процентов от суточной нормы. Все виды вин содержат несколько видов кислот, например, винную и яблочную, лимонную, уксусную и др. Все эти кислоты играют важную роль в биохимических процессах организма.

Польза и вред вина

Споры по поводу полезности употребления вина никогда не угасали и сейчас все еще активно ведутся. Одни говорят, что вино предотвращает диабет, онкологию, улучшает состояние кровеносных сосудов и сердца, замедляет старение, улучшает здоровье глаз.

Другие же, вовсю «кричат» о преувеличении пользы вина. Употребление вина в больших количествах может нарушить работу центральной нервной системы, вызвать чрезмерное возбуждение или, напротив, ступор. Кроме того, вино может стать причиной привыкания и к другим алкогольным напиткам.

Вино может приносить пользу организму, но только при употреблении качественного напитка и при отсутствии противопоказаний. Ну и, конечно, полезным оно будет, если употреблять его в меру.

Как выбрать хорошее вино и как его хранить?

Выбор вина не всегда основывается только на цене. Нередко дорогие вина уступают в качестве и вкусовых характеристиках более дешевому виду. Поэтому важно выбирать специализированные винные магазины, отдавать предпочтение напитку в стеклянной бутылке и внимательно изучать этикетку.

Хранить запечатанное вино необязательно в холодильнике. Подойдет и темный прохладный шкаф. Если бутылка закрытая, положите бутылки на бок. А вот открытую бутылку лучше закупорить и поставить в холодильник.