0
Кабачки
Кабачки – это один из самых универсальных и неприхотливых овощей. Их любят за мягкий вкус, легкую текстуру и возможность использовать в самых разных блюдах: от супов и рагу до десертов. Кроме того, кабачки считаются гипоаллергенным продуктом и отлично подходят в качестве прикорма для малышей. В этой статье разберем, чем полезны кабачки, есть ли у них противопоказания, и как правильно выбирать, хранить и готовить этот простой, но ценный овощ.
История кабачка
Родиной кабачков считается Центральная Америка, где они были известны задолго до прихода европейцев. Местные народы – ацтеки, майя и инки – выращивали дикие сорта тыквенных, включая предков современных кабачков.
В Европу семена были завезены в XVI веке, но широкое распространение овощ получил лишь в XVIII–XIX веках. В России кабачок появился в начале XIX века и быстро стал популярным огородным овощем благодаря неприхотливости и высокой урожайности.
Польза и вред кабачков
Кабачки – ценный источник витаминов и биоактивных веществ, необходимых нашему организму. При этом в 100 г кабачков содержатся всего около 17 ккал и до 1,2 г клетчатки.
Польза кабачков:
- Поддержка пищеварения. В кабачках много клетчатки и воды, которые улучшают моторику кишечника и поддерживают нормальную микрофлору.
- Антиоксидантная защита. В составе кабачков – полифенолы, витамин C и каротиноиды, обладающие антиоксидантными свойствами. Они помогают защищать клетки от окисления и поддерживают здоровье кожи и сосудов. [1]
- Низкий гликемический индекс. Благодаря низкому содержанию сахаров, кабачки не вызывают резких скачков глюкозы в крови, что делает их безопасными при диабете.
- Польза для сердца. Калий и магний в составе кабачков способствуют нормализации артериального давления и поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. [2] . Низкая калорийность. Овощ почти не содержит жира и калорий, что делает его отличным выбором при составлении здорового рациона.
- Несмотря на все плюсы, избыточное употребление кабачков в сыром виде может вызывать вздутие живота и дискомфорт у людей с чувствительным ЖКТ.
Противопоказания
Кабачки безопасны для большинства людей, но есть несколько ограничений:
- Проблемы с почками. Из-за высокого содержания калия людям с почечной недостаточностью следует ограничить потребление кабачков.
- Обострение заболеваний ЖКТ. При гастрите, язвенной болезни и других воспалениях желудка и кишечника кабачки лучше употреблять в отварном или запеченном виде.
Аллергия на кабачок – явление крайне редкое. Но все же встречаются индивидуальные реакции на определенные белки, содержащиеся в нем.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Интересные факты
- Кабачок относится к семейству Тыквенные, и с ботанической точки зрения – это ягода (тыквина).
- Цветы кабачков съедобны – в Италии и Франции их фаршируют сыром и жарят в кляре.
- Самый большой кабачок, занесенный в Книгу рекордов Гиннесса, весил более 60 кг. Его вырастил австралиец с острова Норфолк.
- Вкус кабачка распробовали не сразу. Сначала его выращивали как декоративное растение и украшали им сады, и парки.
- Мякоть свежих, молодых кабачков используют в качестве масок для лица.
Чем отличается кабачок от цукини?
Цукини – это разновидность кабачка, впервые выведенная в Италии. Между ними много общего, но есть и различия:
- кабачки чаще светло-зеленые, цукини – темно-зеленые, желтые, встречаются также черные и белые плоды;
- цукини меньше по размеру и тоньше, а также имеют более плотную кожицу;
- мякоть цукини имеет более выраженный сладковатый вкус;
- семян в цукини меньше, чем у кабачков.
Оба овоща универсальны, однако цукини чаще используется в свежем виде (например, в салатах), а кабачки – в тушеных и запеченных блюдах.
Как выбрать и хранить кабачки?
При выборе овоща лучше отдавать предпочтение молодым кабачкам небольшого размера с гладкой, упругой кожицей и без темных пятен.
В холодильнике кабачки могут храниться до 7 дней. Для длительного хранения овощ можно нарезать и заморозить.
Кабачок – универсальный овощ. Он подходит для тушения, жарки, запекания, супов, рагу и даже десертов.
Популярные рецепты с кабачками
1. Запечённые кабачки с чесноком и травами
Ингредиенты: 2 кабачка, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, орегано, соль, перец.
Нарежьте кабачки, посыпьте чесноком и орегано, сбрызните маслом. Запекайте при 190 °C около 20 минут.
2. Шоколадный кекс с кабачком
Ингредиенты: 1 кабачок (200 г), 2 яйца, 100 мл масла, 120 г сахара, 150 г муки, 30 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, ваниль.
Натрите кабачок, отожмите влагу. Взбейте яйца с маслом и сахаром, добавьте сухие ингредиенты и кабачок. Выпекайте при 180°C 40 минут. Кекс получается нежным, ароматным и абсолютно не «овощным» на вкус.
3. Салат с кабачками и черри
Ингредиенты: 1 кабачок, 10 черри, 1 ст. л. бальзамического уксуса, тимьян, масло.
Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки. Помидоры черри нарежьте четвертинками. Смешайте кабачки с помидорами, приправьте специями и бальзамическим уксусом. Салат можно подавать теплым.
Кабачок – это легкий, универсальный и полезный продукт, который можно смело включать в ежедневный рацион. Они легко усваиваются, подходят для различных типов питания и обладают рядом доказанных полезных свойств.
Литература
- https://www.realsimple.com/zucchini-nutrition-7508346
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/zucchini-benefits
