0
Редис
Редис, или просто редиска – это корнеплод из семейства Капустные, известный своим ярким вкусом, хрустящей текстурой и богатым составом. В статье рассмотрим историю этого овоща, его полезные свойства, а также дадим несколько советов по выбору и хранению редиса.
История
История редиса насчитывает более 2000 лет. По одной из версий, его начали культивировать в Древнем Египте. Там корнеплод в качестве оплаты труда выдавали строителям пирамид.
Редис также упоминается в трудах античных ученых. О нем писали Гиппократ и Диоскорид, отмечая его лекарственные свойства.
В средние века редис распространился по Европе, особенно он был популярен в Германии и Франции. В России редис появился во времена Петра 1 и быстро стал востребован благодаря своей неприхотливости и скороспелости.
Сегодня редис выращивают по всему миру – от Азии до Южной Америки.
Польза редиса для здоровья
Редис действительно можно назвать полезным овощем. Он содержит витамин C, фолаты, калий, клетчатку и другие необходимые нашему организму вещества. Современные исследования это подтверждают:
- Укрепление иммунитета. Экстракт редиса улучшает работу иммунных клеток. [1] Редис также помогает формированию легочной ткани, повышая устойчивость к респираторным инфекциям. [2]
- Антиоксидантное и противораковое действие. Редис содержит витамин C, изотиоцианаты и глюкозинолаты, которые участвуют в защите клеток от повреждений и способствуют гибели раковых клеток. [3]
- Улучшение пищеварения. Клетчатка редиса улучшает перистальтику кишечника. Также листья редиса обладают антибактериальным действием. [4]
- Защита печени и желчевыводящих путей. Соединения, содержащиеся в редисе, способствуют выработке желчи и обладают гепатопротекторным эффектом. [5]
- Мочегонное и противовоспалительное действие. Сок редиса способствует выведению лишней жидкости, уменьшает воспаление мочевыводящих путей и может подавлять рост патогенных микроорганизмов. [6]
- Поддержка сердечно-сосудистой системы. Антоцианы в редисе обладают сосудорасширяющим действием и способствуют снижению давления, что полезно для профилактики гипертонии. [7]
- Снижение уровня сахара в крови. Редис может замедлять всасывание глюкозы, помогая регулировать ее уровень и предотвращая резкие скачки. [8]
Редис распространен и в народной медицине. Его используют для отваров при проблемах с пищеварением, варикозах, анемии и других недугах. [9] Считается, что маски и крема из редиса хорошо увлажняют кожу и даже убирают пигментацию.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Противопоказания и возможные аллергические реакции
Редис, как правило, безопасен для большинства людей, однако есть некоторые противопоказания.
Например, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язва, следует избегать его употребления из-за возможного раздражения слизистой оболочки.
Также редис может вызывать аллергические реакции, проявляющиеся в виде кожной сыпи или проблем с дыханием. Беременным женщинам рекомендуется ограничить употребление редиса, так как он может вызывать повышенное газообразование.
Интересные факты о редисе
- Редис – один из самых быстрорастущих овощей. От посева до сбора урожая может пройти всего 20–25 дней.
- Редис бывает не только красным. В мире существует множество сортов, включая белый (дайкон), фиолетовый, черный и даже зеленый.
- В Китае редис считают «зимним женьшенем». Его часто используют в традиционной медицине как тонизирующее и очищающее средство.
- В Мексике проводят «Ночь редиса». Ежегодно в городе Оахака мастера вырезают скульптуры из огромных редисов.
- Из семян редиса делают масло, которое используют в косметике.
Рекомендации по выбору, подготовке и хранению
При выборе редиса обращайте внимание на его внешний вид: корнеплод должен быть гладким, без трещин и пятен. Лучше всего выбирать небольшие корнеплоды, так как они обычно более нежные и сладкие.
Перед употреблением редис следует тщательно промыть под холодной водой. Хранить редис лучше всего в холодильнике, завернув его в влажное полотенце или убрав в пакет, не завязывая его. Это поможет сохранить свежесть редиса на несколько дней.
Рецепты с редисом
Освежающий салат с редисом и огурцом
Ингредиенты:
- 150 г редиса;
- 1 свежий огурец;
- 1 маленькая красная луковица;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- несколько листиков свежей мяты для аромата;
Редис и огурец нарезать тонкими кружочками. Лук мелко порезать и замочить на 5 минут в холодной воде, чтобы убрать горечь. Слить воду, смешать все ингредиенты, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Можно украсить мятой или подавать сразу – салат получается свежим и легким.
Теплый гарнир из редиса с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
- 200 г редиса;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу;
Редис очистить и нарезать на половинки или четвертинки. На сковороде растопить масло, добавить измельченный чеснок и слегка обжарить до аромата. Добавить редис и обжаривать на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. В конце посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную зелень. Подавайте как гарнир к мясу или рыбе.
Редис – это не только вкусный, но и полезный овощ, который может украсить любое блюдо и привнести разнообразие в ваш рацион.
Литература:
- https://www.researchgate.net/publication/331104798_Deciphering_the_Nutraceutical_Potential_of_Raphanus_sativus-A_Comprehensive_Overview
- https://www.researchgate.net/figure/The-effect-of-black-radish-extract-on-the-quantity-of-fibroblasts-n6-Each-value_fig2_283023111
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28515021/
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3745266/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36501112/
- https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-radish-and-its-side-effects
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17484387/
- https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-radish-and-its-side-effects
- https://cyberleninka.ru/article/n/redis-lat-radix/viewer
