Огурцы

Плод однолетнего травянистого растения семейства Тыквенные. С бытовой точки зрения плод считается овощем, но в ботаническом смысле является «ложной ягодой». Точно так же, как и его ближайшие родственники (тыква, арбуз, дыня).

Виктория Кузнецова, Администратор Едабла

02 декабря 2022

Время прочтения: 8 минут

Хоть огурец и занимает лидирующие позиции в списке популярных овощей в России, его родиной считается совершенно другая территория.

История и происхождение огурца

История культивирования огурца начинается примерно 6 тыс. лет назад. Родиной овоща принято считать тропики и субтропики Индии, где у подножия Гималаев еще встречаются дикие сорта.

В период правления Карла Великого огурцы распространились по Средней Европе. Рисунки овоща наносились на предметы интерьера и даже здания. Во времена древнегреческого поэта Гомера даже существовал целый «Город огурцов».

Современное название «огурец» также имеет древнегреческие корни. Постепенно слово «аорос», что означает «неспелый», на Руси преобразилось в знакомый нам «огурец».

Предполагают, что в Россию огурцы привезли из Византии примерно в IX-X веках. Удивительно, но культура, растущая в субтропическом климате, хорошо себя чувствовала и на территории древней Руси. Кроме того, по рассказам путешественников того времени, огурцы на Руси росли даже лучше, чем в Европе.

В современной России огурец находится на первом месте по выращиванию в защищенном грунте или в теплицах. Практически на каждом огороде встречается одна или несколько грядок с огурцами. Именно он считается национальным кушаньем россиян, особенно в виде солений. Неслучайно, в России целых три памятника в честь огурца, в том числе шестиметровый бронзовый монумент, который находится в Луховицах.

Огурца: польза и вред

Клеопатра считала огурцы главным секретом своей красоты и ела их почти каждый день. И ее убеждения не были ложными. Плода огурца практически на 100% состоит из воды. Регулярное употребление овоща способствует очищению и омолаживанию организма. Огурцы помогают восполнить недостаток воды в организме и улучшить состояние кожи.

В огурце содержатся многие полезные микро- и макроэлементы: витамины группы В, А, С, РР, минеральные вещества, бета-каротин и рекордное количество клетчатки. Одно из важнейших достоинство огурца – очень низкая калорийность: всего 14-16 ккал на 100 грамм! А некоторые диетологи и вовсе считают его продуктом с отрицательной калорийностью.

Мы выделили 6 причин, почему стоит съедать хотя бы по одному каждый день:

Эффективный способ восполнить недостаток влаги и йода. Огурцы эффектно восполнят недостаток жидкости в организме, особенно в жаркое время года. А еще они являются хорошим источником йода.
Помощь в похудении и детокс-эффект. Огурцы являются великолепным подспорьем в похудении, ведь они дают длительное чувство насыщения, благодаря рекордному содержанию клетчатки. А огуречная вода способствуют снятию отеков.
Омоложение кожи. Ни для кого не секрет, что огурцы подтягивают кожу. Неслучайно их используют в косметологии в патчах для лица и кремах для кожи. А огуречная маска – это настоящая классика! Все опять же благодаря волшебной огуречной воде, а также витамину А, который считается природным антиоксидантом.
Наладится кровяное давление. В огурцах содержится калий, полезный для здоровья сердца. Конечно, его в плодах не так много, как в сухофруктах или орехах, зато калорийность огурцов намного ниже.
Кости станут крепче. В составе огурца содержится алюминий, полезный для поддержания крепких костей. Также он необходим для построения соединительных тканей.
Дыхание будет свежим. Всего одна долька огурца прекрасно освежает дыхание. А если есть зеленые овощи на постоянной основе, неприятный запах изо рта перестанет быть проблемой.

Огурец, однозначно, – один из самых полезных овощей в мире. Более того, аллергия на него встречается крайне редко. Казалось бы, чем он может быть вреден?

Главный вред огурцов заключается в способе их выращивания. Недобросовестные производители используют пестициды, чтобы обработать посевы от вредителей. А огурец – это овощ, который больше других впитывает вредные вещества из окружающей среды. При этом, именно кожура содержит больше всего полезных веществ. И если ее счистить, огурец станет безвредным, но не таким уж и полезным.

При острых заболеваниях ЖКТ огурцы следуют исключить из рациона.[4]

Сорта огурцов: какие бывают

Существует огромное количество сортов огурцов. Так, в государственном реестре России на момент 2021 года находится 1649 видов [1], из которых 58 новых и 290 охраняемых. И с каждым годом количество сортов только увеличивается.

Огурцы бывают короткоплодными и длинноплодными. Они различаются длиной плодов, диаметром, а также кожицей (шершавые, пупырчатые и гладкие сорта).

Сегодня мы расскажем о самых популярных из них на территории России:

Мальчик с пальчик. Сорт, давно получивший широкое распространение, благодаря своей высокой урожайности и неприхотливости. Его выращивают в основном на огородах россиян и в небольших фермерских хозяйствах. Это огурцы длиной до 10 см и диаметром 3-5 см. Их часто засаливают или маринуют.
Емеля F1. Этот сорт выведен отечественными селекционерами для выращивания в закрытом грунте или в теплице. Иногда его высаживают и на грядках. Этот сорт обладает высокой устойчивостью к морозам, поэтому дает стабильный урожай. Плоды у него небольшие – до 5 см в длине и до 3 в диаметре.
Алексеич F1. Высокоурожайный скороспелый сорт, предназначенный для выращивания в открытом грунте. Он очень распространен в России: его растят не только на огородах, но и на сельскохозяйственных предприятиях. Плоды достигают длины до 9 см, и до 4-5 см в диаметре. Достоинство «Алексеича» в его устойчивости к заболеваниям.
Маша F1. Это раннеспелый сорт, преимущество которого в отсутствии горечи. Растят в южных регионах России и в теплицах. Плоды сорта обладают высокими вкусовыми качествами, и хрустят даже после засолки. Кроме того, Маша F1 хорошо выдерживает транспортировку.
Секрет фирмы F1. Этот сорт выращивают в теплицах и закрытом грунте. Он ценится фермерами за высокую устойчивость к заболеваниям и способность выдерживать перевозки. У него большие плоды, которые достигают в длину 12-14 см. Недостаток сорта в том, что он не дает семян для дальнейшего культивирования.
Подмосковные вечера F1. Теневыносливый сорт, который приспосабливается к различным условиям, дает крупный урожай и быстро созревает. Его растят в больших количествах на огородах и фермерских угодьях. Это один из самых популярных сортов на российском рынке.
Махаон F1. Этот сорт называют «балконным», потому что он подходит для домашнего выращивания. Также он растет в тепличных условиях и на открытом грунте в южных регионах. Плоды сорта обладают хорошими вкусовыми качествами и приятным ароматом. Они отлично подходят для засолки, так как не перестают быть хрустящими.

Перечисленные сорта – лишь небольшая часть из огромного разнообразия видов огурцов, которые выращиваются в России и других частях света.

Почему огурцы горчат и что с этим делать?

Многим известно, что крайние части огурцов лучше не есть, так как они, чаще всего, горчат. Но в чем причина этого неприятного недостатка? И все ли сорта горчат? Давайте разбираться.

Вопреки распространенному мнению, причиной горечи огурцов являются не нитраты, а вещество кукурбитацин. Это вещество, которое присутствует во многих тыквенных культурах. Оно накапливается в плодах и листьях растений при небольших отклонениях в условиях выращивания – например из-за недостатка влаги или неподходящей температуры. Таким образом огурцы «сопротивляются стрессу».

Кстати, несмотря на сомнительные вкусовые качества, кукурбитацин является полезным. Он обладает антимикробными, противовоспалительными, антигельмитными свойствами. Считается, что горькие огурцы способствуют профилактике раковых заболеваний, так как они помогают организму уничтожать атипичные клетки.

Впрочем, кукурбитацин содержится не только в горьких, но и во вполне обычных огурцах. А еще он сохраняется в соленьях. Поэтому горькие огурчики лучше не выбрасывать, а засаливать. Тогда они принесут немало пользы организму.

И все же, с горьким вкусом сталкиваться не очень хочется. Поэтому лучше сразу выбирать сорта, которые не горчат. Например, такие как: Маша F1, Теща F1, Щедрик F1, Хрустик F1, Кураж F1, Кадриль F1, Зятек F1, Мурашка F1 и многие другие. Большая часть из них – современные сорта-гибриды: об этом сигнализирует обозначение «F1». Это стоит учесть, выбирая огурцы, потому что сорта с одинаковыми именами и разными обозначениями могут обладать различными вкусовыми качествами. В основном эти сорта выращивают в России и Китае, поэтому они часто встречаются в продаже.

Огурцы: интересные факты

Огурцы любят за вкусовые качества и полезные свойства. Не случайно эти овощи так популярны в России.

А еще об огурцах известно большое количество интересных фактов. Сегодня мы поделимся ими с Вами.

27 июля празднуют Международный день огурца. Эта дата возникла по инициативе жителей города Суздаль.
По статистике, пупырчатые огурцы больше нравятся русским людям, тогда как уроженцы Америки и Европы предпочитают сорта с гладкой поверхностью. Поэтому в западных странах огуречные пупырышки называют «русской рубашкой».
Зачем огурцам пупырышки? Так растение удаляет лишнюю влагу с поверхности.
Температура внешней и внутренней части огурца отличается. Снаружи он холоднее, чем внутри.
Огурцы пугают кошек, особенно, если внезапно положить зеленый овощ рядом с питомцем. Однако, в таком случае любой овощ способен напугать.
Огуречные теплицы начали строить еще в Древнем Риме.
Огурцы горчат, если они росли в условиях недостатка влаги.
Наполеон I так сильно любил лакомиться огурцами, что обещал большие богатства тому, кто придумает, как хранить их во время длительных походов. Кажется, французский полководец должен денег всем российским бабушкам.
Японские и арабские селекционеры вырастили квадратный огурец. Из-за необычной формы его легче уложить и транспортировать на дальние расстояния.
В 2015 году британец по имени Дэвид Томас вырастил самый тяжелый огурец в мире. Его вес достигает 15 килограммов.
Огурцы нельзя совмещать с помидорами. Попадая в организм помидоры образуют вокруг себя кислую среду, а огурцы - щелочную.[3]

Огурцы – овощи, давно ставшие национальной едой россиян. Они есть практически на любом столе в свежем, соленом и маринованном виде. Из-за своих полезных свойств и неприхотливости они полюбились людям по всему миру.