Красная фасоль

Что такое красная фасоль: описание и особенности

Красная фасоль – это семена растения из семейства бобовых. Зерна имеют характерную овальную форму и плотную кожицу темно-красного или бордового цвета. После термической обработки фасоль становится мягкой, сохраняет форму и приобретает нежную, слегка ореховую текстуру.

Растение выращивают в странах Южной и Центральной Америки, Азии, Африки и Европы. Сегодня красная фасоль доступна в сухом, консервированном и замороженном видах.

Главная особенность красной фасоли – высокая питательная ценность. Она хорошо насыщает, надолго сохраняет чувство сытости и часто используется как растительная альтернатива мясу.

Историческая справка

Родиной фасоли считается Центральная и Южная Америка. Местные народы выращивали ее задолго до появления европейцев и использовали как основу рациона наряду с кукурузой и тыквой.

В Европу фасоль попала в XVI веке после путешествий Колумба. Сначала растение выращивали как декоративное – из-за красивых цветков и стручков. Лишь позже фасоль начали активно употреблять в пищу.

Со временем культура распространилась по всему миру. В странах Латинской Америки красная фасоль стала основой традиционных блюд, а в Европе и России – доступным и сытным продуктом, особенно ценным в периоды постов и нехватки мяса.

Красная фасоль / Источник: freepik.com, автор: jcomp

Купер. Доставляет из магазинов и ресторанов

И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду

Промокод скопирован в буфер обмена

Промокод:

ДЕБЮТ

kuper.ru

Подробнее

Польза красной фасоли

Красная фасоль – один из самых полезных растительных продуктов. Вот чем она ценна:

1. Поддержка сердца и сосудов. Красная фасоль способствует укреплению сердечно‑сосудистой системы благодаря высокому содержанию клетчатки и биоактивных компонентов [1]. 
2. Улучшение сосудистой функции. После приема фасоли улучшается реакция сосудов: повышается их эластичность и снижается постпрандиальная нагрузка на сосуды. Это важно для профилактики атеросклеротических изменений и поддержания здоровья сердца [2]. 
3. Антиоксидантная активность. Красная фасоль содержит полифенолы и антоцианы, которые действуют как антиоксиданты. Они помогают снижать окислительный стресс, поддерживать иммунитет и могут замедлять процессы старения [3]. 
4. Источник белка и клетчатки. Фасоль богата растительным белком, который поддерживает мышцы и обмен веществ, а также пищевыми волокнами, нормализующими работу кишечника. Кроме того, фасоль содержит витамины группы B и минералы – калий, магний, фосфор, что положительно сказывается на уровне энергии и здоровье нервной системы [4].
5. Стабилизация уровня сахара в крови. Красная фасоль содержит сложные углеводы и пищевые волокна, которые замедляют усвоение сахаров и помогают предотвращать резкие скачки глюкозы после еды. [5]. 

Важно помнить, что сырые или недоваренные зерна содержат лектины – вещества, которые могут вызывать расстройство пищеварения. Правильная термическая обработка и замачивание полностью нейтрализуют этот риск [6].

Возможный вред и противопоказания

Красная фасоль в целом безопасна, но иногда может вызывать дискомфорт в желудке или вздутие, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой. Это связано с высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов, которые перевариваются медленнее.

Также стоит учитывать индивидуальные особенности: люди с подагрой или склонностью к образованию камней в почках должны ограничивать ее потребление из‑за содержания пуринов. В остальном умеренное употребление красной фасоли приносит пользу и редко вызывает проблемы.

Красная фасоль в банке / Источник: freepik.com, автор: jcomp

Интересные факты

1. В некоторых странах фасоль называют «растительным мясом» из-за высокого содержания белка.
2. Красная фасоль входит в состав национальных блюд Мексики, Бразилии и Индии.
3. Бобовые культуры считаются экологичными, так как улучшают состав почвы.
4. В древности фасоль использовали не только в пищу, но и в обрядах и ритуалах.

Рецепты с красной фасолью

Салат с красной фасолью

Ингредиенты: красная консервированная фасоль – 1 банка, сухарики со вкусом сыра – 200 г, зеленый салат – 500 г, тертый сыр – по вкусу, майонез/чесночный соус – по вкусу. 

Приготовление: Смешайте все ингредиенты, добавьте любимые специи, соль, соус. 

Тушеная красная фасоль с овощами

Ингредиенты: фасоль вареная – 400 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок, специи.

Приготовление: овощи обжарить, добавить фасоль и немного воды, тушить 15 минут.

Тушеная красная фасоль с овощами / Источник: shedevrum.ai

Литература

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34835959/ 
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32917495/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29113066/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24261533/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32708949/ 
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26479307/