Тыква

История тыквы

Благодаря археологам известно, что еще в древних цивилизациях мякоть тыквы использовали в пищу. А вот из толстой кожуры индейцы делали колыбели для новорожденных детей.

Родиной овоща принято считать Мексику. В Европе тыква появилась сразу после картофеля. В эпоху новых географических открытий колонисты привезли много новых овощей и фруктов из Центральной Америки.

В России овощ появился в XVI веке и сразу же полюбился многим. Очевидными плюсами тыквы были польза для здоровья, неприхотливость к условиям выращивания и долгий срок хранения. [1]

Описание тыквы

Тыква – представитель семейства Тыквенные. Плоды таких растений носят особое название – тыквины. В зависимости от сорта они бывают разных размеров и цветов. Чаще всего тыквы средних размеров, желтого или оранжевого цвета.

Поверхность плодов гладкая, в отличие от стелющегося стебля и листьев. Они покрыты «волосками» и шершавы на ощупь.

Растение цветет один раз в год крупными желтыми цветами. Женский цветок опыляют насекомые пыльцой из мужского цветка. Благодаря этому образуется плод. Со временем он надувается и растет. Урожай собирают обычно в начале осени. [2]

Тыква – это овощ или ягода?

В этом вопросе тыква очень близка к помидору и арбузу. С ботанической точки зрения, тыква – это многосемянная ложная ягода. Сочная мякоть и семена внутри подтверждают это.

С точки зрения кулинарии, тыква – это самый настоящий овощ. [2] Поэтому однозначного ответа на этот вопрос дать нельзя.

Чем полезна тыква?

Благодаря богатому химическому составу тыква обладает огромным количеством полезных свойств. Вот некоторые их них:

• антиоксидантное (витамин С, витамин Е) – защита клеток и внутриклеточных систем от процессов окисления и разрушения;

• антитоксическое (пищевые волокна) – очищение организма от токсинов и шлаков;

• гипотензивное (магний) – снижение артериального давления; 

• антипаразитарное (витамины А, С, Е, D, группы В, К) – профилактика глистных инвазий и паразитов.

Стоит добавить, что мякоть тыквы используют для профилактики анемии, а также для укрепления стенок сосудов и миокарда. Эти эффекты обусловлены большим содержанием витаминов А, С и калия.

Однако, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний недостаточно регулярного употребления богатой калием тыквы. Также необходимо уменьшить потребление соли. Тогда получится достигнуть желаемого эффекта – это продемонстрировало исследование, проведенное в 2017 на  2722 добровольцах [3].

Семена тыквы – полезный продукт, рекомендованный при гиперактивности мочевого пузыря. Они содержат вещества, увеличивающие выработку тестостерона и подавляющие активность некоторых ферментов. В результате регулярное употребление тыквенных семян приводит к улучшению тонуса мышц тазового дна и повышает способность удерживать мочу [4]. 

Вредна ли тыква?

Страдая определенными заболеваниями, стоит ограничить, а порой и исключить, тыкву из своего рациона.

Тыква вредна для организма, если у человека есть:

1. Пищевая аллергия на продукт. Ее могут вызвать удобрения, применяемые для роста.

2. Язвенная болезнь желудка и гастрит с пониженной кислотностью. Комплекс веществ, которые содержатся в овоще, ощелачивают соляную кислоту и снижают ее количество в желудке. Если кислотность понижена, то ощелачивание еще больше навредит. Людям с повышенной кислотностью, наоборот, тыкву можно включать в рацион.

3. Гипотония. Магний, который содержится в тыкве, обладает эффектом снижения артериального давления. При хроническом низком давлении, употреблении тыквы может ухудшить состояние.

4. Рефлюкс-эзофагит. Тыква и тыквенные семечки провоцируют отрыжку. У лиц, страдающих кислотным рефлюксом, это может вызвать забросы желудочной кислоты в пищевод [4].

Кроме того, тыкву нельзя давать детям младше 6 месяцев. До этого возраста они питаются грудным молоком или смесями. С 5 месяцев вводятся безглютеновые каши и только потом овощное пюре. 

Интересные факты

Тыква имеет богатую и древнюю историю. Поэтому об этом фрукте известно немало интересных фактов:

1.       Из толстой кожуры тыквы был сделан первый в истории ударный инструмент. По вычищенной изнутри тыкве стучали деревянными палочками. Это был первый барабан, указанный в источниках. Тыквы поменьше наполняли камешками и трясли. Это тоже рождало особый звук. Так началась история второго ударного инструмента – бубна. 

2.      Тыква – символ Хэллоуина. В этот жуткий праздник люди делают фонари из тыкв, вычищая всю мякоть и семечки. На одной из сторон ножом вырезают глаза, нос и улыбка. Внутрь тыквы ставится лампочка или свеча. Корни этой традиции идут от легенды про грешника Джека, который скитается по земле и освещает фонарем из тыквы свой путь.

3.      В древности тыквенные семечки входили в состав приворотных зелий. Считалось, что они положительно влияют на мужскую силу.

4.      Тыква очень неприхотливая культура, поэтому ее выращиванием занимаются практически все страны в мире.

Тыквина – это практически безотходный овощ. Все части плода съедобны и находят применение в различных областях.

А как же семечки?

Тыквенные семечки – не менее важный источник полезных веществ. Они обогащены полиненасыщенными жирными кислотами (например, омега-3 и омега-6), которые составляют основу клеточных стенок. С фолиевой и линолевой кислотами они участвуют в синтезе половых гормонов. Это крайне важно для нормального физического развития ребенка и поддержания хорошего самочувствия взрослого человека.

Витамин Е, полученный из семечек тыквы, способствует сохранению красоты и молодости кожи. Так, их используют в косметологии в составах масок для волос и кожи. [5]

Также ученые недавно выяснили, что оболочка тыквенных семян обладает антигельминтными свойствами. Их употребление способствует очищению кишечника от вредных микроорганизмов. Неслучайно семена тыквы применяются в народной медицине против паразитов.

Очень жаль, что такой полезный овощ довольно редко используют в повседневном меню. Мякоть тыквы и ее семечки обогащены огромным количеством жизненно важных для человека нутриентов. Включайте тыкву в свой рацион и будьте здоровы!

Список литературы

1. Food and Health: Тыква: описание, польза и вред

2. Россельхоз: Тыква

3.  The effect of potassium supplementation on blood pressure in hypertensive subjects: A systematic review and meta-analysis. 

4. Татьяна Елисеева. Польза тыквы – Топ-7 полезных свойств и интересных фактов // Журнал здорового питания и диетологии. 2021. №17. 

5. Татьяна Елисеева, Алексей Ямпольский. Тыква (лат. Cucurbita) // Журнал здорового питания и диетологии. 2018. №6.