Маракуйя

Исторический экскурс

Впервые маракуйю начали выращивать и использовать для приготовления напитков ацтеки. По разным версиями в Европу фрукт завезли испанцы либо в 1553 году, либо в 1629.

Маракуйю также называют фруктом страсти. Существует легенда о прекрасной дочери испанского капитана, которую звали Маракуйя. Она влюбилась без памяти в индейца из племени Гуарани. Испанские войска захватили территорию племени и возлюбленный девушки погиб в бою. Сердце Маракуйи «разбилось», она не смогла вынести страданий и умерла на могиле юноши. Спустя время на месте захоронения и гибели девушки распустился куст с красивыми цветами, и маленькими кисло-сладкими плодами. Растение назвали Маракуйей. Стоит отметить, что научного обоснования легенде нет. 

Маракуйя: описание

Маракуйя растет в виде тропической лианы длиной обычно до 10 м. Растение имеет усики, которые помогают ему взбираться по опорам и обвивать их. 

Форма маракуйи похожа на неправильный круг или овал. Мякоть плодов сочная, ароматная с множеством косточек. Плоды созревшей маракуйи имеют кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Чем-то напоминает ананас, киви, землянику или даже облепиху.  

Маракуйя / Источник: freepik.com

Нередко маракуйю путают с гранадиллой. С ботанической точки зрения, это действительно близкие родственники – представители одного семейства Страстоцветные. Однако, внешне и по вкусу эти фрукты разные. 

Так, маракуйя меньше по размеру (хоть и встречается вид маракуйи гигантской), ее мякоть яркая, сочная, а семечки крупнее, чем у гранадиллы. 

Купер. Доставляет из магазинов и ресторанов

И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду

Промокод скопирован в буфер обмена

Промокод:

ДЕБЮТ

kuper.ru

Подробнее

Как есть маракуйю?

Съедобной частью считается только мякоть плода. Иногда употребляют белую часть фрукта между мякотью и кожурой, однако она очень жесткая и горькая на вкус. Семечек в мякоти маракуйи много, они слегка хрустят, но легко жуются.

Мякоть маракуйи / Источник: freepik.com, автор: pvproductions

Полезна ли маракуйя?

Да, и еще раз да. Маракуйя считается важным компонентом здорового питания.

1.        В мякоти фрукта содержится много клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника. Кроме этого, высокий уровень клетчатки снижает уровень глюкозы в крови.

2.        Страстоцвет съедобный – прекрасный природный антиоксидант, благодаря высокому содержанию витамина С. Известно, что именно это вещество помогает замедлять процессы старения, поддерживает иммунную систему и повышает усвояемость железа. 

3.        В мякоти маракуйи также присутствует витамин A, который важен для зрения. Кроме того, ретинол улучшает внешний вид кожи, ногтей, волос и даже может снижать риск онкологии. [1] 

Семена маракуйи также можно есть. И пользы в них не меньше. В семенах содержатся железо, кальций, магний и другие микроэлементы, а также особое вещество – пикеатаннол. Он помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями и диабетом 2 типа. [2] 

Интересный факт: кожура маракуйи не употребляется в пищу, однако в ней тоже есть польза. В виде экстракта ее добавляют в различные БАДы и комплексы витаминов. В одном исследовании было доказано, что в таком виде маракуйя оказывает сильный противовоспалительный эффект, хорошо помогает при астме и других заболеваниях органов дыхания. [3]

Вред маракуйи

Несмотря на то, что маракуйя – экзотический фрукт, аллергия на него встречается нечасто. Так, для людей с аллергией на латекс, страстоцвет съедобный считается безопасным фруктом. Риск возникновения аллергии на него у таких людей достаточно низкий [4]. 

Навредить фрукт также может в случае индивидуальной непереносимости определенных компонентов. 

Где выращивают маракуйю сейчас?

Родина маракуйи – Бразилия. Страна с жарким климатом. И долгое время маракуйя росла только на территории Южной Америки. На сегодняшний день страстоцвет съедобный выращивают в Юго-Восточной Азии, Южной Африке, Австралии, на Гавайских островах. В нашей стране, а именно в Краснодарском крае, также есть небольшие плантации. 

Сезон маракуйи начинается обычно с середины осени и продолжается практически до лета. На полки магазинов чаще всего попадают фрукты из далеких экзотических стран, например, Колумбии. 

Сколько и как хранить маракуйю?

Спелым и пригодным в пищу считается плод бордового или фиолетового цвета. Если фрукт зеленый – ему еще нужно дозреть. При этом особые условия для этого не нужны. Оберните фрукт плотной бумагой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. 

Спелую маракуйю без холодильника можно хранить около недели. А при пониженной температуре – в 2 раза дольше. А еще, мякоть маракуйи можно заморозить и тогда даже зимой у вас всегда будет под рукой полезный ингредиент для любимого смузи. 

Спелая маракуйя / Источник: freepik.com

Что приготовить из маракуйи?

Маракуйя часто используют для приготовления коктейлей, лимонадов, смузи, соков и даже фруктового пюре. Нередко в паре с маракуйей идет манго. Их сочетание считается одним из самых удачных.

Маракуйю используют в качестве начинки в различных кондитерских изделиях (торты, пироги, конфеты, чизкейки). Десерты из маракуйи также нередко представлен в меню ресторанов и кафе. Например, на Шри-Ланке одним из популярных десертов считается курд с джемом из маракуйи. 

Десерт с маракуйей / Источник: freepik.com

Рецепт освежающего коктейля с манго, маракуйей и бананом

Этот коктейль отлично подойдет для жаркого летнего дня. 

Нам понадобится: 

·      банан; 

·      манго;

·      маракуйя – 2 шт; 

·      вода – 150 мл. 

1. Банан нарезаем кружочками. 

Чтобы коктейль получился действительно освежающим, можно предварительно очистить банан и убрать его в морозилку примерно на 6-8 часов.

2. Ложкой достаем мякоть из маракуйи.  

3. Манго очищаем и нарезаем кубиками.

4. Все ингредиенты измельчаем и смешиваем с помощью блендера до однородности.

Для легкой перчинки в коктейль можно добавить имбирь или корицу. 

Литература:

1.  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17284749/

2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29057795/

3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19083404/

4. https/www.verywellhealth.com/what-is-the-latex-food-syndrome-83062