Киви

Обычно киви – плоды среднего размера, примерно с небольшое яблоко. Они покрыты темно-зеленой шершавой кожурой. Мякоть имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, напоминающий крыжовник. Поэтому киви иногда и называют «китайским крыжовником». И не случайно. Несмотря на распространенное мнение, что киви – это фрукт, на самом деле, он является ягодой, поэтому имеет с крыжовником гораздо больше общего, чем кажется на первый взгляд. 

История «фрукта» киви

Актинидию долгое время выращивали в Древнем Китае, но исключительно в декоративных целях. И только в начале XX века, в 1906 году, растение завезли в Новую Зеландию, которая с тех пор считается родиной киви.

Изначально плоды актинидии были маленькими и не могли похвастаться превосходными вкусовыми качествами. Да и новозеландцы не ставили своей целью улучшить ягоды. Их больше интересовали цветки. 

Новозеландский садовод Александр Эллисон 30 лет занимался модификацией «китайского крыжовника», чтобы в результате получить быстрорастущее растение с огромными пышными цветками. А в результате изменились и ягоды, став большими, пушистыми и сочными. В дальнейшем их усовершенствовал Хейворд Райд, и первый сорт зеленого киви получил название «хейворд».

Однако экзотический плод так и не обрел бы всемирную известность, если бы в Новой Зеландии не начался кризис. Именно тогда, в 1934 году, Джеймс Маклафлин начал промышленное производство киви. Дело оказалось прибыльным, потому что растение очень быстро давало плоды и, главное, о новом «фрукте» никто не знал. 

Вскоре о плоде стало известно по всему миру, и он получил торговое название «киви». В середине XX века он попал в США, а затем и в СССР. Так киви появился в России.

Долгое время киви считался экзотикой. И только недавно он стал привычным продуктом, который всегда есть на полках крупных супермаркетов.

Как растет киви

Киви – это лиана, поэтому она растет, обвивая рядом стоящие камни или деревья. По внешнему виду она напоминает виноград, но отличается от него тем, что ее плоды гораздо крупнее.

Актинидия – быстрорастущее, но привередливое растение, которое нуждается в правильном уходе. Если она прижилась, то начинает крупно плодоносить на 3-6 год после посадки. 

Плоды киви, как и виноград, растут горстями, поэтому их нужно собирать с осторожностью, иначе они могут опасть через 5-7 дней. Еще один интересный момент: актинидия не переносит солнечный свет и лучше чувствует себя в тени.

Киви – неустойчивое к холоду растение, поэтому его естественные условия – теплый и влажный климат. Однако, благодаря достижениям селекционеров, появились сорта, которые могут расти на территории России: в теплице или в домашних условиях. По этой же причине киви перестал быть экзотикой для российского рынка.

Почему киви считается суперфудом?

О полезных свойствах киви стало известно к концу XX века. Некоторые считают этот плод суперфудом из-за высокой концентрации антиоксидантов. Так, согласно результатам исследования Отдела химической токсикологии, Управления экологической медицины при Норвежском институте общественного здравоохранения, если есть один или два плода в день, это снизит количество повреждений от оксидативного стресса. Иначе говоря, киви замедляет процессы старения.

Кроме того, в киви есть витамины, клетчатка, фолиевая кислота, флавоноиды и бета-каротин. Удивительно, но киви содержит на 20-30 мг больше витамина С, чем апельсин или лимон!

В киви всего 61 ккал на 100 грамм, поэтому его рекомендуют включать в диетический рацион. А еще этот плод считается сильным жиросжигателем, так как он ускоряет обмен веществ, уменьшает содержание «плохого» холестерина в крови. Но, конечно же, не стоит думать, что киви сможет в одиночку избавить от лишнего веса – здесь нужен комплексный подход.

Есть польза в киви и для женщин, так как он содержит бета-каротин и фолиевую кислоту – «витамин красоты». Если регулярно добавлять экзотический плод в рацион, улучшится качество ногтей, волос и кожи. 

Кроме того, в небольших количествах киви полезен для беременных. На ранних сроках восполнит недостаток витаминов и минералов, а фолиевая кислота, содержащаяся в составе, поддержит метаболические процессы. На поздних сроках киви обеспечит будущую маму нужными витаминами и минералами.

Как есть киви: с кожурой или без?

Считается, что киви следует есть без шкурки. Существует даже специальная ложка-нож, которую изобрели, чтобы удобнее чистить плод. Однако его шкурка вполне съедобна и даже полезна!

Кожура киви содержит грубые волокна, которые полезны для микрофлоры кишечника. Она очищает организм, нормализует пищеварение и обладает легким слабительным эффектом. Поэтому тем, кто сидит на диете, особенно рекомендуется употреблять киви в пищу вместе с кожурой.

Кроме того, в кожуре содержится витамин Е, калий, магний, железо и фолиевая кислота. Так, «витамина красоты» в шкурке на 32% больше, чем в мякоти.

Тем не менее, несмотря на полезные свойства шкурки, ее часто выбрасывают, и вовсе не из-за того, что она «не съедобна». Дело в том, что кожура киви имеет шершавую поверхность, которая раздражает неба и язык во время еды. А еще – ее очень неудобно мыть, и на поверхности часто остается грязь. Но все это поправимо!

1. Как правильно помыть киви. Чтобы избавиться от грязи на поверхности киви, плод следует замочить в теплой воде и оставить на 30 минут. Затем его надо обмыть и тщательно протереть чистым полотенцем.
2. Что делать со шкуркой? Кожуру киви необязательно употреблять вместе с мякотью. Особенно, если это доставляет неприятные ощущения. Но и выбрасывать ее не стоит, ведь ей можно найти применение, например, добавить в овощное смузи или фруктовый коктейль. Но предварительно ее стоит, конечно же, помыть.
   

В целом, есть киви со шкуркой или без – дело вкуса. Но со шкуркой – все-таки полезнее.

Интересные факты

Киви, несомненно – очень полезный и питательный продукт, приносящий пользу для человеческого организма. Но все ли мы знаем о нем? Вот несколько интересных фактов об этой пушистой ягоде:

1. Благодаря ворсистой шкурке плоды не повреждаются вредителями. Поэтому их почти не обрабатывают пестицидами.
2. Из киви получается превосходное варенье!
   
3. Киви активно используется в косметологии: из него делают маски для лица, скрабы для тела, патчи.
   
4. Киви бывает не только зеленого цвета, но и желтого, оранжевого, красного. Они не различаются по пищевой ценности, только внешним видом.
   
5. Из киви очень трудно приготовить желе, потому что в его составе содержится фермент, расщепляющий мясо. Поэтому, если Вы видите желе из киви на полках магазинов, скорее всего вместо настоящего плода там содержатся ароматизаторы.
   
6. Киви не случайно получил свое название – ему дали имя в честь одноименной новозеландской птицы. И ягода, и птица теперь являются символами страны.
   
7.  Прик-тесты с аллергенами из киви были положительны у 10-20% больных поллинозом [2]
   

Если Вам недостает витаминов – обязательно обратите внимание на этот волшебный продукт. Тем более что из него можно приготовить очень необычные блюда.

Источники

1. Сергеев Андрей Викторович, Мокроносова М. А. Синдром оральной аллергии // Медицинская иммунология. 2011. №1.