Бананы

Бананы распространены по всему миру. Они продаются круглогодично и доступны каждому. Кроме того, плоды этого растения обладают уникальным набором полезных свойств. 

Пищевая ценность банана (на очищенный продукт)

Бананы – это хороший источник витаминов и минеральных веществ. Это весьма питательный и энергетически ценный продукт. 

Бананы – это высокоуглеводный продукт. В одном банане содержится примерно 96 Ккал (из расчета, что средний вес одного банана – 100 г).

Есть ли витамины в бананах? Есть! И немало! 

Примечательно то, что в плодах растений даже в малых количествах не содержится холестерина и кофеина. Поэтому бананы вполне подходят для людей, страдающих хроническими заболеваниями сердца. Главное – не злоупотреблять данным продуктом. 

История банана: краткий экскурс

Согласно теории отечественного ботаника Н.И. Вавилова [2], географической родиной бананов можно считать острова Малайского архипелага. Именно там люди впервые начали целенаправленно выращивать бананы и употреблять их в дополнение к рыбной диете.

Упоминания о бананах встречаются и в различных индийских эпосах. В рассказах повествуется о том, что члены царских семей облачались в одежды из банановых волокон. Растение и его плоды упоминаются и в учениях древнегреческих философов [2]. Например, в «Истории растений» Теофраста, жившего в 4 веке до н.э. 

Интересно то, что несмотря на такую древнюю историю, бананы в Европе стали появляться лишь в конце 19 века. Это объясняется особыми требованиями к транспортировке плодов. Лишь с развитием железнодорожных сообщений и после изобретения холодильников бананы перестали быть экзотическим и труднодоступным фруктом [2].

Банан - это фрукт или ягода?

Однозначно ответить на этот вопрос очень трудно. Но можно попробовать разобраться в понятиях «фрукт» и «ягода». 

Во-первых, ягода в ботаническом смысле – многосемянный маленький плод кустарниковых или травянистых растений [3]. К ягодам также относятся виноград, малина, смородина и помидоры. Сразу отметим, что банан – травянистое растение. 

Фрукт – сочный, съедобный плод растения или дерева [4]. Здесь важно сказать, что фрукт – это бытовое название. В ботанике данного термина не существует. Получается, что банан – это фрукт в кулинарном смысле и ягода с точки зрения ботаники.

Как выбрать и хранить бананы?

На полках магазинов часто можно встретить бананы со слегка зеленоватым оттенком. В этом нет ничего страшного, ведь плоды, выращенные специально для экспорта, срывают недоспевшими. Это необходимо для того, чтобы бананы хорошо перенесли транспортировку и остались пригодными для употребления. 

При выборе бананов обращайте внимание на следующие факторы: 

• самые вкусные бананы – из Индии; 
• чем желтее кожа, тем меньше у плода срок хранения;
• хвостик в идеале должен иметь легкий зеленоватый оттенок; 
• кожа банана должна быть гладкой, без сильных повреждений и пятен; 
• хорошие плоды должны быть в меру твердыми;
• размер плода никак не влияет на вкусовые качества. 

Бананы необходимо выбирать, ориентируясь на то, когда вы планируете их употребить. Неспелым плодам до полного созревания понадобится еще пара-тройка дней. При этом хранить их стоит не в холодильнике. Бананы – теплолюбивые растения и не будут дозревать в холоде.

Польза бананов для организма

Итак, мы подошли, пожалуй, к самое важной теме статьи. Чем же полезен этот замечательный тропический плод?

Как уже говорилось выше, бананы не содержат холестерин и кофеин. Оптимальный набор витаминов и минералов, а также низкий гликемический индекс делает банан идеальным перекусом для спортсменов. Доказать это получилось в испытании с участием велосипедистов. В ходе эксперимента выяснилось, что бананы вполне способы поддерживать запасы энергии на одном уровне [1].

Кроме того, бананы отлично подходят в качестве быстроуглеводной пищи после изнурительных тренировок. Плоды насыщенными натуральным сахаром, который быстро попадает в кровь, что в свою очередь предотвращает распад мышечных клеток, или катаболизм [5].

Бананы особенно показаны людям с повышенным артериальным давлением. Это объясняется достаточным содержанием калия. Так, примерно два банана в день способны нормализовать артериальное давление [6]. 

Бананы также показаны людям с такими заболеваниями: 

1. Сахарный диабет – зеленые бананы повышают чувствительность к инсулину [7]. Однако высокое содержание сахара может оказать, напротив, негативный эффект. Поэтому употреблять бананы следует в минимальных количествах и при строгом контроле уровня сахара в крови.
2. Диарея и другие нарушения пищеварительной системы; 
3. Ожирение. 

Бананы – это еще и «лекарство от стресса». Содержащиеся в составе калий и магний уменьшают головные боли и снижают тревожность. Кроме того, употребление бананов повышает концентрацию и улучшает внимание [8].

Однако, включение бананов в рацион приносит не только пользу, но и вред. Так, ученые выяснили, что регулярноt употребление продуктов с высоким содержанием магния и калия, в том числе бананов, провоцирует повышение давления.  Исследование показало что у 52% респондентов с гипертонией включают в свой рацион бананы. [9]

Кроме того, ученые не рекомендуют употреблять бананы при применении препаратов из группы ингибиторов МАО. Необходимо соблюдать специальную диету: запрещается употребление сыра, копченостей, бобовых, бананов, пива, вина, молочнокислых продуктов, рыбы. [11]

Чем вредны бананы? И кому они противопоказаны?

Несмотря на внушительный набор полезных свойств, бананами не стоит злоупотреблять, особенно диабетикам (о чем уже говорилось выше). Излишнее потребление этих тропических плодов повышает вязкость крови [9], поэтому людям с высоким риском возникновения тромбов также стоит быть аккуратными в употреблении данного фрукта. 

Кроме того, злоупотребление экзотическими плодами может спровоцировать головные боли и сонливость. Особенно сильно такое свойство наблюдается у перезрелых бананов. В редких случаях данные фрукты могут вызывать гиперкалиемию. Кроме того, слишком частое употребление бананов негативно сказывается на эмали зубов. [8].

В защиту этих плодов все же стоит сказать, что это один из немногих продуктов, который можно давать детям буквально с первым прикормом, поскольку он не содержат аллергенов. Кроме того, бананы разрешены и при грудном вскармливании. Но такие решения должны приниматься строго после консультации с врачом. 

Сколько же бананов можно съедать в день? На этот вопрос диетологи и врачи дают такой ответ: «Один-два банана в день – оптимальное количество». 

Виды бананов

На данный момент в мире насчитывается более 400 сортов бананов. Однако съедобными из них считается примерно десяток. А на полки российских магазинов попадает всего лишь два сорта – Кавендиш и мини-бананы. Последние также известны, как «бэби-бананы» и «дамские пальчики». 

Важный факт: для употребления в пищу подходят только те плоды, которые были сняты еще недозревшими. Вызревая на растении, бананы теряют полезные свойства, становятся безвкусными, а их кожица теряет целостность. 

Интересно то, что некоторые тропические страны, такие как Индонезия, Бразилия и Китай выращиваютбананы только для внутреннего рынка. В то время как, например, Эквадор занимает 27,7% мирового экспорта бананов. 

В каком виде можно есть бананы

Бананы можно употреблять в любом виде: свежем, сушеном, вяленом и даже жареном. Удивительно то, что во всех случаях в плодах фрукта сохраняется большинство полезных минералов и витаминов: 

1. Свежие бананы – самый привычный вид данного фрукта. В мякоти свежего плода содержится большое количество витаминов, минералов. Свежий фрукт в оптимальном количестве полезен для здоровья.

2. Сушеные бананы – это отличный вариант перекуса. Сушеные бананы получаются вследствие сильной термической обработки свежих плодов. Но, несмотря на это, в сушеных фруктах остается значительный запас витамина B6, фосфора, кальция. 

3. Есть и другой вариант перекуса – жареные бананы. Это вкусное, необычное и полезное дополнение к летнему праздничному столу.

4. Вяленые бананы придутся по вкусу тем, кто придерживается диетического питания. Такие фрукты сохраняют все полезные свойства и не требуют особых условий хранения.

5. Замороженные бананы используют в приготовлении мороженого, смузи и различных фруктовых десертов. Правильно замороженный продукт сохраняет до 90% полезных микроэлементов. 

Кроме того, банановую кожуру и мякоть плода часто используют для проведения косметологических процедур в качестве основы для питательных масок. 

Интересные факты

Бананы – полезный и широко распространенный фрукт. Но знаете ли вы о нем все? Проверим? 

1. Практически на всех языках «банан» звучит примерно одинаково. 

2. Дикие сорта бананов буквально «напичканы» семечками. А то, что мы видим на прилавках и употребляем в пищу, – специально выведенная культура. 

3. В банановой индустрии, как и в любой другой, есть опасные паразиты и грибки, способные уничтожить целые сорта. Так, например, в 50-х годах один из самых популярных сортов «Гро-Мишель» был практически уничтожен грибком, вызывающим «Панамскую болезнь». 

Исчезновение сорта «Гро-Мишель» заставило плантаторов переключиться на другой сорт –«Кавендиш». Однако в начале 2021 года международная команда ученых из Нидерландов, Австралии и Соединенных Штатов Америки выяснила, что сорт «Кавендиш» может повторить судьбу «Гро-Мишель». 

Сейчас ботаники пытаются вывести новый сорт бананов и разработать эффективный метод защиты от опасного грибкового заболевания. 

4. Бананы в два раза питательней картофеля. 

5. Самыми крупными производителями бананов являются Индия и Бразилия. А крупнейшим поставщиком бананов в Россию является Эквадор.

6. В сушеных бананах в четыре раза больше калорий, чем в обычных: 390 ккал против 89 ккал.

И еще один интересный факт: банан с латинского переводится как «фрукт мудрого человека». 

Банан – популярный и любимый многими фрукт. Его ценят не только за приятный вкус, но и за ту пользу, которую несут плоды этого растения.

Список источников

1. David C. Nieman1, Nicholas D. Gillitt, Dru A. Henson. Bananas as an Energy Source during Exercise: A Metabolomics Approach // 17.05.2012. – p. 7.

2. Википедия: Банан.

3. Википедия: Ягода.

4. Википедия: Фрукт.

5. SportWiki: «Бананы в питании бодибилдера». 

6. Harvard Health Publishing: “Potassium lowers blood pressure”.

7. Быховская центральная больница: «Можно ли есть бананы при сахарном диабете».

8. Food Health: «Банан». https://foodandhealth.ru/frukty/banan/#cite_ref-8 

9. Спорт-экспресс: «Польза и вред бананов – комментирует врач». 

10. Погожева А.В. ИЗУЧЕНИЕ АССОЦИАЦИИ ПИТАНИЯ С РИСКОМ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ // МС. 2021. №4.

11. Сорокина И. Б. Основные принципы проведения антидепрессивной терапии // МС. 2007. №2.