0
Ананасы
Ананас – многолетнее травянистое растение, родиной которого является Бразилия. Его плод покрыт прочной и толстой кожурой, а внутри находится аппетитная сочная мякоть. Ее едят свежей, запекают, добавляют в салаты или к мясу. Неспроста мякоть ананаса обладает насыщенным вкусом, ведь он – один из самых сладких фруктов в мире. Так, в 100 г ананасовой мякоти содержится 10 г сахара, а это – целая чайная ложка с горкой!
Виды ананасов
Благодаря селекционным достижениям выведено огромное количество сортов ананаса. Самыми распространенными из них на мировом рынке являются:
1. Smooth Cayenne или «Гладкий Кайен». Эта группа – самая обширная, а выращивают ее на Филиппинах, Гавайях, Мексике, Кубе, Южной Африке. Плоды – среднего размера, яйцевидной формы, весом от 1,5 до 2,5 кг. Мякоть такого ананаса плотная, сочная, с высоким содержанием сахара и кислоты. Часто этот сорт идет на изготовление консервов, но также продается и в свежем виде по всему миру.
2. Amritha или «Амрита». Этот сорт ананаса обладает колючими листьями, цилиндрическим плодом и весом от 1,2-2 кг. Особенность сорта – тонкая кожица, толщиной не более 6 мм. Мякоть плода обладает приятным ароматом и низкой кислотностью. Такой ананас значительно легче чистить. Его употребляют в свежем виде или сушат.
3. MD-2. Особый сорт, «потомок» Smooth Cayenne, особенность которого – длительный срок хранения, составляющий 30 суток. Фрукт транспортируют по всему миру без потери вкусовых качеств, поэтому он занимает 50% от международного рынка свежих ананасов.
Помимо окультуренных сортов ананаса существуют их дикие разновидности. Они обладают более толстой кожурой, яркой расцветкой, меньше по весу и их мякоть содержит больше кислоты. Дикие ананасы используются в кулинарии, например, для приготовления уксуса.
Пищевая ценность ананасов
Калорийность ананаса небольшая. В 100 г фрукта – 52 калорий. Мякоть ананаса очень полезна: в ней содержится высокая концентрация грубых пищевых волокон, оказывающих благотворное воздействие на здоровье желудочно-кишечного тракта.
Польза и вред ананасов
Несмотря на высокое содержание сахара в мякоти, свежий ананас обладает низким гликемическим индексом. Поэтому его включают в рацион диабетиков.
Особенно ананас полезен людям с низкой кислотностью желудка и нарушениями пищеварения, ведь в составе фрукта есть бромелаин, который помогает расщеплять животный белок. Помимо этого, фермент обладает иммуностимулирующими и противовоспалительными свойствами. Когда-то считалось, что бромелаин обладает еще и жиросжигающим эффектом, однако употребление ананаса поможет снизить массу тела только при сбалансированном рационе и физических нагрузках.
Ананас не рекомендуется употреблять беременным женщинам. Считается, что фрукт может спровоцировать преждевременные роды. Мякоть ананаса обладает высокой кислотностью и противопоказана людям с гастритом и язвой желудка. Повышенное содержание витамина С способно вызвать аллергию, поэтому фрукт не рекомендуется давать детям до 6 лет.
Заключение
Ананас – фрукт, обладающий уникальными вкусовыми качествами. Его употребляют в свежем виде, добавляют в фруктовые и овощные салаты и даже в мясные блюда – например, очень популярным современным блюдом является гавайская пицца с ананасами.
Этот фрукт считается суперфудом, благодаря содержащемуся в его мякоти ферменте. Ананас активно используется в кулинарии, диетологии и косметологии и заслуженно полюбился всему миру.
Список литературы
1. Википедия
