Гастроэнтеролог объяснил, как безопасно есть шашлык

Переизбыток соли, сахара и острого в маринадах может вредить здоровью, особенно при частом употреблении. О том, сколько шашлыка можно есть и как он влияет на организм, рассказал 3 апреля «Известиям» врач‑гастроэнтеролог Евгений Белоусов, кандидат медицинских наук из клиники академика Ройтберга.

Соль в больших количествах удерживает жидкость в организме, повышает артериальное давление и нагружает почки и сердце. Сахар добавляет калорийность, а острые специи способны раздражать слизистую желудка, — отметил специалист.

По мнению врача, более безопасными являются маринады, приготовленные на основе кефира, натурального йогурта, минеральной воды или лимонного сока. Также допускается добавить травы, чеснок и лук, которые дарят вкус без вреда.

Белоусов подчеркнул, что даже при правильном приготовлении важно соблюдать умеренность. Взрослым без хронических заболеваний безопасно употреблять шашлык не более одного‑двух раз в месяц, при порции 150‑200 г. Чрезмерное потребление жареного мяса нагружает печень, поджелудочную железу и повышает риск сердечно‑сосудистых заболеваний.

Эксперт советует сочетать шашлык со свежими или запеченными овощами и зеленью, а также заменять жирные соусы лёгкими заправками на основе масла и лимонного сока.

Врач обратил внимание на питание детей: шашлык можно вводить в рацион детей старше трёх лет, выбирая нежирные куски мяса и избегая подгоревшей корочки. При этом порции следует уменьшать, а частота употребления должна быть не более одного раза в месяц.

Белоусов предупредил, что совместное употребление шашлыка и алкоголя усиливает нагрузку на печень и замедляет обмен веществ, вызывая дискомфорт и обострение хронических болезней.

Иммунолог Елена Сычева, 26 марта, предупредила о рисках раннего начала сезона шашлыков. Она указала, что резкие перепады температуры и ослабленная после зимы иммунная система повышают вероятность инфекционных заболеваний в начале сезона. По её мнению, март — время, когда организм особенно уязвим.