0
Черешня
Черешня – это настоящий символ наступившего лета. Этот яркий, сочный плод ценится не только за сладкий вкус, но и за богатый состав. Она помогает укреплять здоровье, поддерживать иммунитет и даже снижать риски развития ряда заболеваний. В этой статье расскажем об истории черешни, ее полезных свойствах, возможных противопоказаниях и о том, как правильно ее хранить и использовать в кулинарии.
Описание черешни
Черешня (Prunus avium) – это дерево из семейства Розоцветные. Плоды черешни сладкие, сочные темно-красного, розового или почти черного цвета. Дерево может достигать 10-15 метров в высоту, имеет раскидистую или разреженно-ярусную крону, белые ароматные цветки и блестящие продолговатые листья.
Цветет черешня весной, а плоды созревают в начале или середине лета. Благодаря приятному вкусу и высокой урожайности она популярна как в промышленных садах, так и на частных участках.
Черешня – это фрукт или ягода?
Хотя в обиходе черешню часто называют ягодой, с точки зрения ботаники она относится к косточковым плодам. Это тот же тип плода, что у сливы, персика или абрикоса – с одной косточкой внутри и сочной мякотью снаружи.
Настоящими ягодами называют плоды, в которых много мелких семян, а мякоть полностью съедобна, например, виноград или киви.
Черешня же отличается тем, что у нее твердая косточка внутри, поэтому по науке она относится к фруктам, а точнее – к косточковым плодам. Но в обычной жизни ее часто называют ягодой из-за небольшого размера и сладкого вкуса.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
История черешни
История черешни насчитывает тысячи лет. Ее родина – регион Малой Азии, Черноморское побережье и Кавказ.
Считается, что в европу черешня попала благодаря римскому полководцу Лукуллу. Он, вернувшись из Понта (территория современной Турции), привез в Рим черешневое дерево.
В Средние века черешня обрела популярность в монастырских садах, где ее выращивали не только ради вкуса, но и как лекарственное растение. Уже в эпоху Возрождения она стала обычной для садов Франции, Германии и Англии. В Россию черешня попала в XI–XII веке, но долгое время была доступна лишь в южных регионах.
Сейчас черешня входит в число наиболее популярных фруктов летнего сезона. Ее культивируют по всему миру – от США до Китая и Южной Европы.
Чем полезна черешня?
Черешня – настоящий кладезь питательных веществ. В ее составе есть витамины, антиоксиданты, растительная клетчатка и важные микроэлементы. Регулярное употребление черешни может благотворно влиять на общее состояние организма, поддерживать иммунитет и обмен веществ.
Польза черешни
Мощное антиоксидантное и противовоспалительное действие. Регулярное употребление черешни помогает снижать артериальное давление, улучшать функцию сосудов и уменьшать риск развития сердечных заболеваний за счет содержащихся в ней антоцианов и флавоноидов. [1]
Улучшение качества сна. Исследования показывают, что концентрат кислой черешни повышает уровень мелатонина – гормона, регулирующего сон. Это способствует более глубокому и продолжительному сну у здоровых людей и людей с бессонницей. [2]
Поддержка здоровья кишечника. Регулярное, но меру употребление черешни улучшает микрофлору кишечника, снижает воспалительные процессы и поддерживает обмен веществ. [3]
Также ягода содержит витамины С и А, калий, клетчатку, которые способствуют укреплению иммунной системы, нормализации пищеварения и поддержанию здоровья кожи.
Противопоказания
Из-за высокого содержания сахара людям с диабетом второго типа рекомендуется есть черешню небольшими порциями и следить за уровнем сахара в крови.
При острых воспалениях кишечника черешня может усугубить состояние из-за высокого содержания клетчатки, которая стимулирует работу кишечника.
Оптимальная порция черешни – 100-150 г в день, желательно после еды. Употребление на голодный желудок или в чрезмерных количествах может вызвать вздутие, резкий скачок сахара и пищеварительные расстройства.
Как выбрать хорошую черешню?
При выборе черешни обращайте внимание на ее внешний вид. Качественные плоды должны быть упругими, блестящими и без повреждений. Хвостики при этом должны быть зеленые, эластичные – это признак того, что урожай был собран недавно. Если черешня мягкая, липкая или выглядит пересушенной, от покупки лучше отказаться. Такие плоды уже начали портиться и скорее всего будут невкусными.
Чтобы черешня сохранила максимум пользы, ее рекомендуется употребить в течение 1-2 дней после покупки. Для хранения плодов в холодильнике можно использовать бумажный пакет или контейнер с отверстиями для вентиляции. В таких условиях черешня дольше сохраняет свежесть, вкус и аромат.
При заморозке косточки из черешни нужно удалить, а сами плоды разложить в один слой, чтобы сохранить форму и структуру.
Черешню можно добавлять в йогурты, каши, салаты и выпечку. Замороженная черешня хорошо сохраняет вкус и может использоваться в компотах, смузи или соусах к мясу и сырам.
Интересные факты о черешне
1. Люди ели черешню с доисторических времен. Археологи находили косточки черешни в древних пещерах, где жили люди.
2. США – столица черешневых фестивалей. В Мичигане ежегодно проходит Национальный фестиваль черешни. Это крупнейший в мире праздник, посвященный черешне.
3. В традиционной медицине XIX века черешне приписывали свойства очищать кровь и поддерживать работу сердца.
4. Существует более 4000 сортов черешни, но в магазинах встречается не больше 10.
5. Из мякоти черешни делают пищевой краситель, однако он получается не красного, а зеленого цвета.
Рецепты из черешни
Смузи с черешней и миндальным молоком
Ингредиенты:
- 1 стакан черешни без косточек;
- 1 банан;
- 200 мл миндального молока;
- 1 ч.л. мёда.
Приготовление: взбейте все в блендере до однородной консистенции. Подавайте охлажденным.
Черешневый соус к мясу
Ингредиенты:
- 1 стакан черешни;
- 1 ч.л. бальзамического уксуса;
- 1 ч.л. сахара;
- щепотка соли и перца.
Приготовление: томить на слабом огне 10-15 минут, пока не загустеет. Подходит к утке, индейке, сыру.
Литература
1. https://www.mdpi.com/2304-8158/14/9/1523
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23732552/
3. https://cyberleninka.ru/article/n/chereshnya-lat-pr-nus-vium/viewer
