Иван-чай (кипрей)

Как выглядит иван-чай?

Иван-чай (Chamaenerion angustifolium) – многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 метра. У него прямой стебель, узкие продолговатые листья и яркие розово-фиолетовые цветки, собранные в соцветие на верхушке. Цветет он с середины лета, чаще всего на вырубках, опушках и гарях. В народе его легко узнают по воздушным пушинкам-семенам, появляющимся в конце сезона, и насыщенному цвету лепестков.

История

Иван-чай, или кипрей узколистный (Chamaenerion angustifolium), издавна рос в северных и умеренных широтах Евразии. Его использовали в народной медицине, делали отвары или добавляли в еду.

Особую известность он получил под названием копорский чай – по селу Копорье под Санкт-Петербургом, где в XVIII–XIX веках начали выращивать кипрей и продавать как недорогую альтернативу китайскому чаю. 

Название иван-чай имеет неясное происхождение. По одной версии, оно связано с русским именем Иван, часто ассоциирующимся с народными травами; по другой – с европейцами, которые называли любой русский чай просто “Ivan”.

После революции и войны традиция пить иван-чай почти исчезла. Но в XXI веке интерес к этому напитку вернулся: его стали активно продвигать как полезный, натуральный и «русский» напиток. При этом многие представления о его истории – результат маркетинга, а не доказанные факты. 

Тем не менее, иван-чай действительно заслуживает внимания как полезный продукт.

Иван-чай / Источник: shedevrum.ai

Купер. Доставляет из магазинов и ресторанов

И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду

Промокод скопирован в буфер обмена

Промокод:

ДЕБЮТ

kuper.ru

Подробнее

Польза и вред

Научные исследования подтверждают, что иван-чай обладает рядом полезных свойств благодаря высокому содержанию биологически активных веществ, включая флавоноиды, танины и витамин C.

Основные полезные свойства:

1. Антиоксидантное действие – иван-чай богат полифенолами и флавоноидами, которые эффективно борются с окислительным стрессом в организме, защищая клетки от повреждений и снижая воспаление. [1]
2. Противовоспалительные свойства – экстракт растения уменьшают уровень провоспалительных цитокинов, что помогает облегчить хронические воспалительные процессы и поддерживать иммунную систему. [2]
3. Антимикробное действие – благодаря содержанию танинов и других биоактивных веществ кипрей способен подавлять рост некоторых патогенных микроорганизмов. [3]
4. Потенциал в онкологии – исследования показывают, что компоненты иван-чая могут ингибировать рост клеток рака предстательной железы, что открывает перспективы для фитотерапии. [4]
5. Поддержка здоровья мочеполовой системы и пищеварения – традиционно иван-чай применяют при урологических и желудочно-кишечных заболеваниях. [5]

Травяной чай / Источник: freepik.com

Однако, при чрезмерном употреблении (более 3-4 чашек в день) возможны расстройства пищеварения из-за слабительного действия. Также злоупотреблять иван-чаем не рекомендуется при индивидуальной непереносимости или склонности к тромбозам (из-за большого содержания витамина К). 

Влияние иван-чая на беременных и кормящих женщин недостаточно изучено – в этих случаях лучше проконсультироваться с врачом.

Легенды и мифы об Иван-чае

Иван-чай окружен множеством легенд, которые нередко не имеют ничего общего с реальными фактами. Разберем самые популярные из них: 

1. Почему «Иван-чай»? По одной из легенд, жил в деревне парень по имени Иван, который любил гулять по лесу в красной рубахе. Люди часто замечали среди зелени яркое пятно и говорили: «Да это, верно, Иван-чай бродит!» После его исчезновения на месте прогулок распускались розовые цветы. Так и назвали растение в его честь.
2. Иван‑чай официально признан лекарственным средством. Иван‑чай может быть богат витаминами и минералами, но официально он не признан лекарственным препаратом. Применяется как пищевая добавка, а не медикамент.
3. Вся Европа пила русский (копорский) чай. Хотя в Англии могли знать о копорском чае, его массовое употребление в Европе не подтверждено. На Западе зачастую под «русским чаем» понимался именно китайский чай российского происхождения.

Как выбрать и хранить иван-чай?

При покупке обращайте внимание на состав – в нем не должно быть ароматизаторов, красителей, консервантов. Для хранения используйте плотно закрытую емкость. Храните иван-чай в темном и сухом месте при комнатной температуре. Оптимальный срок годности – до двух лет.

Заваривать иван-чай удобно: залейте 1-2 чайные ложки иван-чая стаканом кипятка и дайте настояться 10-15 минут. Напиток можно употреблять как горячим, так и охлажденным, дополняя медом, лимоном или свежей мятой. Иван-чай не содержит кофеина, поэтому идеально подходит для вечернего чаепития.

Иван-чай / Источник: shedevrum.ai

Рецепты с иван-чаем

Иван-чай с мятой и медом

1 чайная ложка сухого иван-чая, 1 чайная ложка меда, несколько листиков мяты, 250 мл кипятка. Залейте листья чая и мяту горячей водой, настаивайте 10 минут, после чего добавьте мед по вкусу.

Холодный настой иван-чая

2 чайные ложки сухого чая залейте 500 мл холодной воды, оставьте на ночь в холодильнике. Получится освежающий и витаминный напиток. 

Иван-чай с ягодами

1 чайная ложка иван-чая, 1 чайная ложка сушеной малины или смородины, 250 мл воды. Заварите смесь и дайте настояться. Такой чай особенно хорош при простуде. 

Иван-чай – уникальный напиток с богатой историей и доказанными полезными свойствами, который может стать достойной альтернативой кофе или классическому чаю. 

Литература:

1. https://www.researchgate.net/publication/353196165_Phytochemical_phenolic_profle_antioxidant_anticholinergic_and_antibacterial_properties_of_Epilobium_angustifolium_Onagraceae
2. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5045895/ 
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37895890/
4. https://www.frontiersin.org/journals/bioengineering-and-biotechnology/articles/10.3389/fbioe.2023.1133345/full
5. https://journal.microelements.ru/uploads/2016_2/15_17(2)_2016.pdf