0
Хрен
Хрен – пряное растение, которое сопровождает человека уже не одно тысячелетие. Его жгучий корень применяется в кухне разных народов и до сих пор находит широкое применение в народной медицине. В этой статье рассмотрим, чем хрен может быть полезен организму и когда стоит воздержаться от его употребления.
История хрена
Хрен начали выращивать еще в глубокой древности. Сведения о нем встречаются в трудах античных авторов: например, Плиний Старший упоминал растение как природное средство с разогревающим действием, а Гиппократ рекомендовал его для облегчения суставных болей и при простудных состояниях.
На территории Древней Руси корень хрена активно использовали не только в пищу, но и в лечебных целях – его настаивали на уксусе и применяли при лихорадке, воспалениях и простудах.
К XV веку хрен стал широко известен в странах Центральной и Западной Европы – особенно в Германии и Франции, где его подавали к мясным блюдам и использовали для продления срока хранения продуктов. Сейчас хрен культивируется во многих регионах, включая Европу, Азию, Северную Америку и Японию.
Польза и вред хрена
Корень хрена – это источник биологически активных веществ. В нем содержатся глюкозинолаты (включая синигрин), которые при переработке превращаются в изотиоцианаты – соединения с выраженными противомикробными и антиоксидантными свойствами. [1]
Польза хрена:
- Противогрибковое действие. Изотиоцианаты тормозят рост кожных грибов. [2]
- Антиоксидантная и общеукрепляющая активность. Хрен содержит фенольные кислоты (каффеиновая, протокатеховая, хлорогеновая и другие) и флавоноиды (кверцетин, каемпферол), что обеспечивает выраженные антиоксидантные и противовоспалительные свойства. [3]
- Улучшение пищеварения. Горечи и эфирные масла усиливают выработку желудочного сока и желчи, что помогает переваривать жирную пищу.
- Отхаркивающее действие. В народной медицине тертый хрен применяют при бронхите и кашле – он помогает разжижать мокроту и стимулирует ее выведение.
Умеренное употребление хрена может способствовать снижению воспаления, поддержке иммунитета и защите клеток от окислительного стресса, благодаря комбинации витамина C и полифенольных соединений.
Противопоказания
Хрен противопоказан при:
- язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- гастрите с повышенной кислотностью;
- хроническом панкреатите;
- острых формах заболеваний почек и печени;
- индивидуальной непереносимости.
Беременным и кормящим женщинам хрен можно только в очень ограниченном количестве и после консультации с врачом.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Интересные факты
- У хрена практически нет запаха до тех пор, пока его не натрут. В этом момент высвобождаются изотиоцианаты – летучие соединения, раздражающие слизистые.
- Хрен способен отбеливать веснушки и пигментные пятна – этим лайфхаком пользовались еще в XIX веке.
- На Руси верили, что хрен отпугивает нечистую силу – его подвешивали над входной дверью.
- В Польше и Германии хрен подают к пасхе как символ здоровья и силы духа.
- Хрен используется в фармацевтике как сырье для антисептических препаратов и БАДов.
Советы по использованию и хранению
Как выбрать?
Выбирайте твердый, плотный корень без трещин и плесени. Свежий хрен должен быть тяжелым и упругим.
Как хранить?
Целый корень хранится в холодильнике до 2-3 недель. Натертый – в герметичной банке с уксусом или лимонным соком, не дольше 5-7 дней.
Как есть?
В свежем виде натертый хрен подают как острую приправу к мясу, рыбе, салатам и другим блюдам. Также из него можно сделать пикантный соус, смешав хрен со сметаной, уксусом или свеклой.
Хрен добавляют в рассолы для консервирования огурцов, томатов и других овощей. Наконец, хрен используют и для домашних настоек, которые помогают при простуде, кашле и заложенности носа.
Простые рецепты с хреном
1. Классический соус из хрена
Ингредиенты: 100 г хрена, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли. Натрите корень на мелкой терке, смешайте с уксусом, солью и сахаром. Дайте настояться 2-3 часа.
2. Свекольно-хреновая закуска
Ингредиенты: 1 свекла, 2 ст. л. хрена, 1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли. Отварите свеклу, натрите на терке, добавьте хрен, сок и соль. Получится отличная закуска к мясным блюдам.
3. Настойка от простуды
Ингредиенты: 50 г натертого хрена, 200 мл водки, 1 ч. л. мёда. Залейте хрен водкой, добавьте мёд, настаивайте 3-4 дня. Принимать по 1 ч. л. дважды в день при первых признаках простуды.
Хрен – это не просто приправа. При умеренном и разумном употреблении он может не только усилить вкус блюд, но и укрепить здоровье. Главное – учитывать противопоказания и не злоупотреблять.
Литература
- https://www.mdpi.com/2311-7524/7/7/167
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30263612/
- https://www.mdpi.com/2076-3417/15/12/6534
