Рассылка о еде, без воды

интересное о продуктах, блюдах и здоровом образе жизни

311

Мандарины

Цитрусовый фрукт, входящий в то же семейство, что и апельсин, лимон, лайм и грейпфрут. Но по сравнению, например, с обычным апельсином, мандарины меньше, слаще и легче очищаются от кожуры.

Виктория Кузнецова, Администратор Едабла

01 декабря 2022

Время прочтения: 7 минут

Мандарины – популярный фрукт в России, особенно зимой в предновогодний период.

Пищевая ценность и состав мандаринов

Мандарины, как и все цитрусовые, содержат множество полезных питательных веществ, витаминов, минералов, органических кислот.

Калорийность мандарина низкая: В 100 г. фрукта содержится всего 53 Ккал, что позволяет включать его в рацион при похудении. Мандарин – хороший источник витаминов А, В1, В6, С, В9 и минералов: калия и кальция. Помимо прочего, фрукт содержит органические кислоты, которые помогают вывести токсичные вещества из организма.

Примечательно, что мандарин – рекордсмен по содержанию витамина А. Кроме этого, фрукт, как и все цитрусовые не обделен витамином С: 26,7 мг на 100 г. продукта. Минералы, кислоты и другие полезные для организма вещества в составе мандарина делают его важной частью рациона в холодное время года, когда иммунитет так нуждается в укреплении.

Краткий экскурс в историю

Мандарины – одна из старейших культур, выращиваемых человеком. Наряду с цитронами и помело мандарины являются предшественниками всех других цитрусовых, включая лимоны, лаймы, апельсины и грейпфруты. Мандарины родом из Китая и северо-восточной Индии.

Первые мандарины были привезены в Англию из Китая в 1805 году. В следующем десятилетии фрукты попали в Италию, где их стали активно выращивать. Это привело к распространению мандаринов в другие страны Средиземноморья.

История слова «мандарин» очень интересна, но весьма запутанна. По одной из версий, португальские моряки словом mandarin называли китайских богатых чиновников, облаченных в оранжевые мантии.

В Россию мандарины стали поступать с 1870-х годов и считались дорогим лакомством. Общедоступным мандарин стал в СССР. С 1963 года в порты начали регулярно завозиться цитрусы из Марокко. При этом мандарины появлялись на полках магазинов как раз к новогоднему празднику.

Выращивание мандаринов в России организовано в самой южной части страны, преимущественно в Краснодарском крае и на Северном Кавказе.

Описание и виды мандаринов

Мандариновое дерево обычно меньше апельсинового, но оно не является карликовым. У него широкая крона, а высота может достигать 7 метров.

Мандарины – это общее название сортов цитрусовых. Это относительно небольшие ягодообразные овальные плоды с кожурой оранжевого, красного, желтого или зеленого цвета. Мякоть сегментирована на дольки, преимущественно сладкая и сочная, но встречаются и кислые сорта.

Мандарин, по-научному, считается гесперидием – как и апельсин, может называться и фруктом, и ягодой. Многие свойства мандарина зависят от сорта. В мире насчитывают порядка 200 разновидностей этого фрукта.

Мандарины растут в Китае, Индии, Абхазии, Японии, Аргентине, Южной части России, по всему западному и южному Средиземноморью, Северной Африке и в странах Индокитая.

Чем полезны мандарины?

Мандарины являются хорошим источником растворимой клетчатки, благодаря которой человек дольше чувствует себя сытым. Доказано также, что растворимая клетчатка помогает снизить уровень «плохого» холестерина, препятствуя его усвоению с пищей. А это, в свою очередь, снижает риск сердечного приступа или инсульта.

Кожура мандаринов также богата полезным веществами, в том числе сальвестролами Q40. Они способны разрушать злокачественные опухолевые ткани, а также обладают противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Также о пользе для здоровья свидетельствует наличие полезных веществ в кожуре фрукта. Она содержит соединения под названием сальвестролы Q40 – вещества, способные разрушать злокачественных опухолевые ткани, а также бороться против вирусов, грибков и бактерий.

Эфирное масло, полученное путем холодного прессования кожуры, используется в ароматерапии и традиционной медицине для лечения бессонницы, расстройств пищеварения и дерматитов. А выжимки из сушеной кожуры добавляют в экстракты, сиропы и некоторые медикаменты для улучшения вкуса лекарств. [11] Различные сорта плодов и части растения, такие как семена, корни, листья и цветы, используются в китайской, малайской и индийской традиционной медицине.

Мандариновое масло используется при лечении бессонницы, тревожности, стресса, умственного переутомления и таких кожных заболеваний, как акне и растяжки.

А популярный мандариновый сок способствует похудению, успокаивает нервную систему, а также улучшает состояние кожи.[12]

Кому не стоит есть мандарины?

Мандарины, безусловны, полезные и вкусные фрукты. Однако имеется ряд противопоказаний, при которых следует ограничить употребление цитрусовых:

1. Гепатит, острый нефрит и холецистит.

2. Склонность к аллергиям. Мандарины – нередко являются причинами сильных аллергий.

3. Беременность и лактация – весомые причины снизить потребление мандаринов. А детям до трехлетнего возраста и вовсе не рекомендуется есть мандарины.

4. Активные вещества в мандарине, как и во многих цитрусовых, в большом количестве разрушают зубную эмаль.

Фруктовые кислоты, содержащиеся в мякоти мандаринов, раздражают слизистые кишечно-желудочного тракта, из-за чего не рекомендуется есть мандарины натощак, при гастрите, энтерите, колите.

Как выбрать мандарины?

В России наиболее популярными считаются абхазские (сорт Уншиу) и марокканские (сорт Надоркотт) мандарины. Реже можно встретить такие сорта, как Клементин, Муркотт и Шива-микан.

Сотрудники «Роскачества» проводили исследование, в ходе которого изучили популярные сорта России, а также время их появления на полках магазинов:

1. Абхазские мандарины – сочные, легко очищаются. Появляются на полках магазинов в начале декабря.

2. Клементины продаются с октября. Плоды ярко-оранжевого цвета, вертикально приплюснутые. Имеют нежный запах и сладкий вкус.

3. Надоркотт – поступают в продажу уже к концу лета. Плоды с мякотью красноватого оттенка, по вкусу сладкие, попадаются как с косточками, так и без. Легко очищаются от кожуры.

4. Муркотт – это небольшие плоды, которые продаются с ноября по февраль. По вкусу очень сладкие, но не такие сочные, как предыдущие три сорта. Внутри таких мандаринов обычно большое количество мелких косточек.

5. Шива-микан – мандарин из Китая, появляется на российском рынке в конце октября. Имеет ярко-желтую кожуру и кисло-сладкий вкус.

Хороший мандарин от плохого можно отличить по трем признакам: цельность, свежий, приятный вид и чистота. Цвет может быть зеленоватым, кожура слегка потерта – это не страшно.

А вот если на кожуре черные точки и плесень – это верный признак поражения грибком, покупать такие мандарины не стоит. Вмятины, мягкие участки, поврежденная кожура могут быть предвестниками гниения. Перезрелые плоды с отставшей кожурой не рекомендуются к покупке, их сочность и вкус сомнительны, к тому же в них легко проникают бактерии.

В холодильнике, при температуре от 3 до 8 градусов, мандарины могут сохранять свои свойства примерно 6 недель. Прежде чем чистить мандарины обязательно их помойте, на кожуре могут остаться следы пестицидов, воска и, конечно, бактерий.

Интересные факты

Мандарины – древняя культура с богатой историей. Поэтому и интересных фактов про это растение существует достаточно:

1. Китайцы связывают мандариновые апельсины с удачей. Во время китайского Нового года мандарины дарят родным и друзьям, чтобы привлечь успех и счастье.

2. Эфирное масло, получаемое из кожуры фрукта, используется в производстве духов, одеколонов и цветочных композиций.

3. Смертельная доза мандаринов – 111 штук в день. В зависимости от количества витамина С в плоде, цифра может быть больше или меньше. При достижении 3000 мг аскорбиновой кислоты в организме наступает передозировка и отравление.

4. В день рекомендуется употреблять не более 3-5 мандаринов.

5. В одном мандарине от 10 до 12 долек. Размер и количество зависит от сорта и условий выращивания.

6. Высушенная кожура мандаринов нередко используется в народной медицине. Из нее варят отвары и настои для улучшения здоровья организма.

7. Как и другие цитрусовые, мандарины легко скрещиваются с другими цитрусовыми. На самом деле, многие фрукты, продаваемые как мандарины, являются гибридами с помело.

Мандарин был и остается частью новогодне-рождественский традиций. Ведь именно их яркий, знакомый с детства аромат и создает чудесное новогоднее настроение.