Бергамот

С чем ассоциируется бергамот в первую очередь? Конечно же, с чаем Эрл Грей! Но что именно добавляют в этот знаменитый напиток? Откуда берется приятный, пряный и одновременно освещающий аромат? Сегодня мы ответим на этот вопрос!

Валерия Щебнева, Пользователь Едабла

06 декабря 2022

Время прочтения: 7 минут

Первое, что приходит на ум, – травянистое растение «Бергамот», которое также называется «лимонной травой». Второе – сорт груш. И все эти предположения далеки от того, что собой представляет бергамот. На самом деле это цитрус, гибрид померанца и цитрона [2].

Фрукт может выглядеть по-разному в зависимости от спелости плода, сорта и его назначения. Некоторые виды бергамота напоминают лайм крупных размеров. Другие обладают толстой пупырчатой кожурой и больше похожи по форме на грушу. Мякоть свежего бергамота обладает специфическим горьким вкусом, поэтому в кулинарии используется его сок. Также из растения добывают эфирное масло, которое применяется в косметологии и фармацевтике. Сок бергамота придает чаю кисло-сладкий, пряный, одновременно согревающий и освежающий вкус.

Бергамот – очень теплолюбивое растение, которое выращивают на продажу в южной Франции, Италии, Греции, Китае и Индонезии. В свежем виде оно практически не встречается в России.

Происхождение и история бергамота

Существует несколько версий, как бергамот получил свое название, и все они связаны с Италией. Bergamotta – это итальянское название сорта груш, которые попали в Европу из Турции. Также название цитруса связывают с итальянским городом Бергамо, где из фрукта впервые стали производить эфирное масло.

Как же загадочный цитрус оказался в Европе? Часть источников утверждает, что растение изначально произрастало на территории Италии. Неслучайно бергамот стал символом южного итальянского региона Калабрии. По другой версии, с бергамотовым чаем европейцев познакомил китайский правитель в конце 18 века.

Ботаническое происхождение бергамота связывают с естественным скрещиванием терпкого апельсина и сладкого лимона. Цитрус относится к семейству Рутовых, к которому также относятся лимоны, апельсины и мандарины. Данные растения культивируются человеком с древности. Как и другие цитрусы, бергамот очень теплолюбивый. Поэтому ареал его произрастания ограничен субтропическими регионами.

На территорию современной России бергамот попал только в конце XX века. Его привез в Башкирскую АССР Расул Ахметзянов после зимней Олимпиады. По этой причине жители России мало знакомы с экзотическим фруктом.

Польза и вред

Бергамот – настоящий кладезь биологически активных соединений. Его мякоть и кожура содержат флавоноиды, полифенолы, фитокумарины, природные антисептики, витамины группы В, а также альфа-пинен, который стимулирует нервную систему и оказывает антидепрессивное действие. Поэтому эфирное масло из этого растения оказывает одновременно тонизирующий и седативный эффект.

Хоть свежий бергамот и редко используется в кулинарии, мы расскажем о его калорийности. Она составляет всего 36 ккал на 100 грамм продукта.

Бергамот обладает рядом полезных свойств для организма человека:

1. Регулирует уровень сахара в крови. Бергамот обладает стимулирующим действием, улучшает кровообращение и увеличивает всасываемость, за счет уменьшается уровень сахара в крови. Клинические испытания доказали: ежедневное потребление чая с эфирным маслом бергамота уменьшает уровень сахара в крови на 22% [2].

2. Укрепляет иммунитет. Полифенолы и флавоноиды положительно воздействуют на организм и помогают ему бороться с любыми воспалительными процессами. Кроме того, цитрус оказывает антисептический эффект: борется с грибками и инфекциями.

3. Улучшает состояние кожи. Масло из бергамота используют в косметологии и медицине для лечебных массажей. Также растение применяется для лечения порезов, воспалений, грибковых образований. Вещества, содержащиеся в плодах, способствуют быстрому заживлению ран.

4. Помогает при нервных расстройствах. В ароматерапии эфирное масло цитруса используют для улучшения настроения, уменьшения беспокойства и снятия стресса. Его также добавляют в ванну, это помогает расслабиться и снять усталость. Эфирное масла бергамота используется при депрессии. [5] Кроме того, эфирные масла бергамота помогают восстановить обоняние после коронавирусной инфекции. [6]

5. Снижает уровень «вредного» холестерина в крови. Полифенолы в составе бергамота помогают очистить кровеносные сосуды, поэтому служат для профилактики атеросклеротических изменений сосудов, что является распространенным заболеванием у лиц пожилого возраста [4].

6. Способствует похудению. В сочетании с зеленым чаем цитрус снижает количество жировых клеток, ускоряет обмен веществ и способствует стимулированию желудочно-кишечного тракта.

Но помимо положительных свойств, бергамот может принести и вред организму, если употреблять его в неумеренных количествах и не обращать внимания на противопоказания.

Фитокумарины, содержащиеся в цитрусе, повышают чувствительность кожных покровов. Поэтому эфирное масло растения ни в коем случае нельзя наносить на кожу перед походом в солярий или для ускорения загара.

С осторожностью бергамотовый чай стоит употреблять диабетикам: падение уровня сахара в крови может привести к гипогликемии. Беременным в третьем триместре также не рекомендуется пить чай с бергамотом в больших количествах – это может спровоцировать преждевременные роды или выкидыш.

С чем сочетается

Сок и сушеная кожура бергамота – популярные приправы в кулинарии, которые добавляют в напитки. Кроме того, из плодов цитруса готовят мармелад и варенье.

В кулинарии приправа хорошо сочетается с мускатным орехом, кардамоном, тмином, бадьяном, а также со свежей зеленью: базиликом, тимьяном, шалфеем, кориандром, розмарином. Цитрус с приправами служит великолепным дополнением для мясных и рыбных блюд, супов и салатов.

И все же, когда речь заходит о бергамоте, сразу же вспоминается чай. И не случайно, ведь сок цитруса прекрасно дополняет этот напиток. А чтобы сделать вкус бергамотового чая более пряным и насыщенным, его сочетают с корицей, имбирем, мятой, анисом. Чаще всего бергамот добавляют к черному чаю, но он отлично подходит и к зеленому.

Бергамот также добавляют и в кофе. Приправа не только обогащает кофейный аромат, но и усиливает его тонизирующие и стимулирующие свойства. Поэтому кофе с бергамотом помогает при похудении и является хорошим помощником во время тяжелой работы и напряженной умственной деятельности.

Интересные факты

Бергамот – представитель цитрусовых с уникальными свойствами, влияющими на физическое и психическое состояние человека. Несколько интересных фактов:

1. Еще в XIV веке из эфирного масла бергамота был создан первой одеколон Aqua mirabilis, которым пользовалась европейская аристократия. Его промышленное производство началось в 1709 году в Кельне.

2. В Европе бергамот использовался в качестве лекарственного средства в те времена, когда еще не было антибиотиков.

3. Эфирное масло из бергамота считается лучшим среди цитрусовых.

4. Бергамот часто добавляется в БАДы для похудения в сочетании с красным перцем, имбирем и спирулиной.

5. В переводе с тюркского языка «бергамот» или beg armudi означает «груша принца».

6. Бергамотом также называют особый сорт груш, культивируемых в том числе в средней полосе.

7. Одна из разновидностей Монарды (травянистого растения из Северной Америки) [1] тоже называется Бергамот. У него длинные, продолговатые листья и сиреневые, розовые и красные цветки. Растение источает приятный лимонный аромат с нотками мяты. Поэтому Монарду называют также «лимонной травой».

Бергамот – малоизвестный цитрус, который по праву можно назвать «суперфудом» за его полезные свойства. Пряный аромат этого растения способен успокоить нервную систему и помочь расслабиться после тяжелого трудового дня. Стоит присмотреться к бергамоту, ведь он может снять стресс и напряжение, привести тело в тонус и даже стать здоровой альтернативой вредным привычкам.