0
В России утвердили ГОСТ, регламентирующий изготовление коржика и пирожного «картошка»
Первый в России ГОСТ традиционной кухни описывает технологию приготовления коржика и пирожного «картошка», включая состав теста, его форму и рекомендации по подаче.
В России разработали рекомендации по технологии приготовления коржика и пирожного «картошка», согласно проекту первого ГОСТа традиционной русской кухни.
В документе указано, что коржик можно выпекать из песочного или пряничного теста, а также допускается использовать ржаную или кукурузную муку. В тесто можно добавить орехи или изюм, а рекомендуемая форма изделия – небольшая круглая лепешка или кольцо, сообщают «РИА Новости».
Отмечается, что пирожное «картошка» следует готовить, смешивая бисквитные крошки с масляным кремом до однородной массы и формировать небольшие изделия. При этом не следует добавлять в бисквитную основу какао‑порошок или шоколад.
7 апреля также стало известно, что в рамках дебютного стандарта традиционной русской кухни был опубликован проект рекомендаций по приготовлению бульона, включая его виды и способы подачи. Советуется использовать оттяжку на основе яичных белков и мелко нарезанного мяса того же типа, из которого готовится бульон, чтобы усилить вкус.
