Грецкий орех

История происхождения

Точная страна, в которой появились грецкие орехи, остается неизвестной. Хотя многие считают Персию (современный Иран) его родиной. Археологические находки указывают на куда более широкое распространение этого дерева в глубокой древности. Окаменевшие остатки грецких орехов были обнаружены не только на территории Ирана, но и в Гималаях, Турции, Швейцарии, Италии, а также в окрестностях современного Ирака, где в пещере Шанидар найден самый древний из известной науки экземпляр, датируемый примерно 8000 годом до нашей эры. Это указывает на то, что грецкий орех, возможно, имел несколько независимых центров происхождения или же был широко распространен человеком уже в неолите.

Название "грецкий орех" само по себе является ярким примером того, как географические и исторические обстоятельства влияют на наименования. В Греции его называли «персидским орехом» или «царским орехом», отражая, вероятно, путь его проникновения в Элладу из Персии. В России же название закрепилось благодаря византийцам, которых древние русичи часто отождествляли с греками.

Культивация ореха

В настоящее время выращивается более 30 сортов грецких орехов. Крупнейшими производителями являются Китай, Турция, США, Франция, Молдова и Румыния. Россия также занимает заметное место среди производителей, хотя объемы выращивания могут варьироваться в зависимости от климатических условий и состояния отрасли. Молодые деревья начинают приносить значительный урожай примерно на 4-й год жизни, хотя и до этого момента дают небольшие количества орехов. В дальнейшем продуктивность деревьев постепенно возрастает, достигая пика к 15-20 годам.

Грецкий орех – долгожитель среди деревьев. Отдельные экземпляры могут достигать возраста 2000 лет, при этом быть впечатляющих размеров: высота до 20-30 метров, диаметр ствола до 7 метров. 

Древесина грецкого ореха ценится за высокое качество, плотность и красивый рисунок, используясь в производстве мебели, отделочных материалов, музыкальных инструментов и других высококачественных изделий. Это делает культивирование грецкого ореха экономически выгодным даже с учетом длительного периода до начала массового плодоношения.

Питательная ценность

Наряду с бразильскими орехами, кешью, фундуком, кедровыми орешками и фисташками, относится к семейству ореховых, отличаясь высоким содержанием полезных веществ. Важно отметить, что утверждение о большом количестве питательных нутриентов в количестве, близком к 1% от суточной нормы на 100 г, является упрощенным. Точный процентный состав зависит от множества факторов, включая сорт ореха, условия выращивания и обработки. Однако, грецкие плоды действительно богаты незаменимыми жирными кислотами (омега-3 и омега-6), витаминами (E, группы B), минералами (магний, фосфор, калий, цинк, медь).

Полезные свойства

Чаще всего мы обнаруживаем, что самые простые продукты наиболее полезны для нашего организма. Это касается и грецких орехов, в которых практически идеальный баланс белков, полезных жиров, пищевых волокон, фитостеролов, антиоксидантов, а также различных витаминов и минералов. Поэтому грецкие орехи, естественно, считаются одними из лучших среди всех собратьев.

Употребление от 1 до 6-7 плодов в день может значительно снизить риск многих заболеваний:

1. Обладают противораковыми свойствами. Грецкие орехи помогают снизить вероятность развития рака предстательной железы и молочной железы.
2. Улучшают работу сердца. Орехи содержат аминокислоту L-аргинин, которая особенно важна для людей, страдающих сердечными заболеваниями или имеющих предрасположенность к ним. Вторым важным компонентом, способствующим здоровью сердца, является альфа–линоленовая кислота, которая обладает противовоспалительными свойствами и предотвращает образование тромбов.
   
3. Содержат антиоксиданты. Эти уникальные и мощные вещества играют важную роль в поддержании здоровья. По мнению ученых, они замедляют процесс старения, борясь со свободными радикалами. 
   
4. Контролируют вес. Включение грецких орехов в свой рацион может помочь вам поддерживать свой вес в пределах нормы.
5. Улучшают репродуктивное здоровье. Исследования подтвердили положительное влияние этих плодов на мужскую фертильность.
   
6. Нормализуют функции мозга. Продукты, содержащие витамин Е, фолиевую кислоту, мелатонин, омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты, положительно влияют на работу нейронов.
7. Несут пользу при сахарном диабете. Жиры, содержащиеся в орехах, способствуют улучшению обмена веществ у людей с сахарным диабетом 2 типа.
   

Побочные эффекты

Такие продукты, как грецкие орехи, имеющие практически полный химический состав, в некоторых случаях оказываются опасными. Дело в том, что этот орех является одним из самых распространенных и сильных аллергенов.

Кроме того, по словам ученых, в нем содержится фитиновая кислота, которая препятствует усвоению железа и цинка. Но тем, кто придерживается сбалансированного питания, не стоит беспокоиться по этому поводу.

Как правильно его выбрать

При покупке целых орехов, не очищенных от кожуры, стоит обращать внимание на их вес. Свежий орех должен быть увесистым, а скорлупа светло-коричневой. Если на ней есть следы плесени, не употребляйте такие плоды. При выборе очищенных орехов рекомендуется отдавать предпочтение герметично упакованным продуктам.

Источник: foodandhealth.ru