Шпинат

Что такое шпинат? Описание растения

Шпинат (лат. Spinacia oleracea) – однолетнее травянистое растение из семейства Амарантовые. Он известен своими крупными зелеными листьями, которые употребляют в пищу как свежими, так и в приготовленном виде. 

Само растение достигает высоты до 30-40 см, а его листья обладают нежным вкусом с легкой горчинкой. Шпинат выращивают во многих странах, благодаря его неприхотливости и высокой питательной ценности.

Историческая справка

Шпинат (Spinacia oleracea) – одно из старейших листовых растений, которое ценили за вкусовые и лечебные свойства еще с древности. Его родиной считают Персию (территорию современного Ирана и Афганистана). Именно там, более двух тысяч лет назад, начали возделывать эту культуру.

Сначала шпинат распространился в Индию и Китай, где получил прозвище «персидская зелень» и стал использоваться в кулинарии и народной медицине. В VII веке он появился в Китае, а в VIII веке арабы завезли его в Испанию. Уже к XI веку шпинат был широко известен на Пиренейском полуострове, а в XII-XIII веках распространился в Италии и странах Средиземноморья.

Во Франции и Англии растение получило популярность в XIV веке, в том числе благодаря Екатерине Медичи. Став французской королевой, она ввела традицию подавать блюда со шпинатом к королевскому столу. Благодаря ей шпинат начали активно использовать в «высокой» кухне. Примерно в XVI веке в Европе распространился культурный сорт с мягким вкусом и округлыми семенами – именно он стал основой современных сортов.

Шпинат / Источник: freepik.com, автор: azerbaijan_stockers

В России шпинат начали выращивать в XIX веке в монастырских и крестьянских огородах, преимущественно как раннюю зелень. Однако массовым и привычным продуктом он стал только в XX веке, особенно после активного развития агрономии и внедрения культуры в систему питания.

Сегодня шпинат выращивают во многих странах, и он остается одним из самых ценных овощей в здоровом питании.

Купер. Доставляет из магазинов и ресторанов

И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду

Промокод скопирован в буфер обмена

Промокод:

ДЕБЮТ

kuper.ru

Подробнее

Полезные свойства шпината

Шпинат – настоящий кладезь витаминов и минералов, что подтверждается многочисленными научными исследованиями. 

Вот основные полезные свойства:

1. Антиоксидантная активность. Шпинат содержит множество полифенолов и биоактивных фитохимических соединений, которые способны эффективно связывать свободные радикалы, защищать ДНК и мембраны клеток от повреждений. В экспериментах на клетках и животных показано снижение уровня окислительного стресса и антигенотоксический эффект. [1]
2. Противораковый и противовоспалительный потенциал. Экстракты шпината обладают способностью замедлять рост опухолевых клеток и повышать активность защитных ферментов. [2]
3. Поддержка мышечной массы и метаболизма. В клиническом исследовании у людей старше 50 лет сочетание силовых тренировок с регулярным употреблением экстракта шпината привело к улучшению мышечной силы, снижению жировой массы и повышению качества жизни. [3]
4. Польза для печени и обмена веществ. Исследования на животных показали, что шпинат помогает защитить печень от повреждений при гиперлипидемии, улучшает антиоксидантную защиту и снижает уровень липидов в плазме. [4]
5. Поддержка зрения и когнитивных функций. Лютеин и зеаксантин из шпината накапливаются в сетчатке глаза и защищают ее от вредного синего света. Это снижает риск возрастной макулярной дегенерации и помогает сохранить зрение. Кроме того, есть данные о том, что высокое потребление листовых овощей может замедлять когнитивные изменения с возрастом. [5]
6. Польза для пищеварения и контроля веса. Клетчатка в шпинате способствует пищеварению, улучшает микробиоту и быстрому насыщению. [6]

Свежие листья шпината / Источник: freepik.com, автор: rawpixel.com

Эти качества делают шпинат отличным выбором для включения в здоровый рацион.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, шпинат имеет некоторые ограничения. Например, его не рекомендуют людям с мочекаменной болезнью из-за высокого содержания оксалатов. Также возможны индивидуальные аллергические реакции, а при чрезмерном употреблении шпинат может вызвать расстройства пищеварения.

Как правильно выбрать и хранить шпинат

При покупке шпината обращайте внимание на свежие, ярко-зеленые листья без желтых пятен и признаков увядания. Лучше отдавать предпочтение молодым и нежным листьям – они мягче и обладают более приятным вкусом.

Для хранения шпината поместите его в холодильник, завернув во влажное полотенце. Такой способ поможет сохранить свежесть листьев до 3-4 дней. Если требуется сохранить шпинат на большее количество времени, его можно заморозить: предварительно тщательно промойте и обсушите листья, а затем упакуйте в морозильный пакет или контейнер.

Хранение свежего шпината / Источник: shedevrum.ai

Интересные факты о шпинате

Шпинат – это не только вкусный и полезный овощ. Это растение с долгой и интересной историей. 

Вот три занимательных факта о шпинате: 

1. В 20 веке вышел мультфильм про моряка Попая, в котором герой после того, как съел шпинат, получил богатырскую силу. В Техасе мультяшному моряку установили памятник за вклад в популяризацию шпината. 
2. На сегодняшний день лидером по производству шпината является Китай. 
3. В Средние века из шпината изготавливали натуральные зеленые краски, которые использовались в живописи.

Эти факты лишь подтверждают, насколько ценным продуктом является шпинат. 

Рецепты со шпинатом

Теплый салат со шпинатом и авокадо

Понадобится: 

• свежие листья шпината – 80-100 г;
• спелый авокадо – 1 шт; 
• оливковое масло – 1,5 ст. л; 
• сок половины лимона; 
• щепотка соли и перца.

Как приготовить: 

На сухой сковороде быстро прогрейте шпинат до легкого увядания – буквально 30 секунд. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками. Перемешайте все в салатнике, добавьте лимонный сок и масло. Приправьте по вкусу. Салат подают чуть теплым – он получается особенно нежным и ароматным.

Шпинат – - отличное дополнение к любым салатам / Источник: freepik.com

Нежный суп-пюре из шпината и картофеля

Понадобится: 

• шпинат – 200 г;
• картофель – 2 средних клубня;
• репчатый лук – 1 шт;
• сливки 10% – 100 мл;
• вода или овощной бульон – 400-500 мл; 
• соль, перец;
• немного растительного масла.

Как приготовить: 

Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Залейте водой или бульоном, варите 10-12 минут. После – положите шпинат и готовьте еще 3-4 минуты. Измельчите суп погружным блендером, влейте сливки, приправьте. Подогрейте перед подачей.

Литература

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27353735/ 
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14690799/
3. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8706266/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28798859/
5. https://www.verywellhealth.com/spinach-benefits-11764726 
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27353735/