Авокадо

Авокадо популярен в кухнях разных народов, особенно азиатской, из-за своего приятного сливочного вкуса и огромной пользы. При этом, авокадо – один из родственников лаврового листа. Это кажется странным, учитывая то, насколько сильно различаются вкусовые качества у этих двух продуктов.

Тем не менее, это правда. Ведь авокадо, или как его еще называют «Персея американская», относится к семейству «Лавровые», куда входят субтропические цветковые деревья.  Более того, авокадо – это не фрукт, и даже не овощ, а самая что ни на есть ягода. Ягода с очень интересной и давней историей, и еще более интересными свойствами.

История «лесного масла»

История авокадо началась 10 тысяч лет назад на территории современной Мексики. В те времена древние ацтеки выращивали зеленые плоды и использовали их в своем рационе. Они называли авокадо «лесным маслом» за его нежный вкус, который сильно напоминал сливочное масло или молодой сыр с легким ореховым оттенком.

Окультурили растение только в 500 г до н. э. Доказательством этому служат семена, обнаруженные при раскопках жилищ ацтеков. Размер найденных семян был значительно больше, чем у дикорастущих «родственников». 

Ацтеки верили, что авокадо обладает свойствами афродизиаков и способно укрепить мужское здоровье. Неслучайно оригинальное индейской название плодоносного дерева, «ahuacatl», переводится как «Яичковое дерево».

Это удивительное растение, как и другие богатства индейцев, попало в Европу после колонизации Америки. О нем узнали в 1519 году благодаря описаниям Мартина Фернандеса Де Энсиско. А самое название «авокадо» появилось уже в 1696 году – его ввел английский ботаник Ганс Слоан.

Поначалу плоды авокадо не снискали популярности. Все потому что они были очень маленькими: диаметром всего 4-5 см, 2 из которых занимала косточка. Только спустя десятки лет, после того, как были выведены улучшенные сорта, авокадо начали культивировать в субтропических странах. Вначале в Индонезии, затем в Бразилии, США, Австралии и Южной Африке. Оттуда же их поставляли в Европу, а затем и в Россию.

Кстати, в России авокадо появился лишь в начале XX века. Попытки культивировать растение в нашей стране увенчались успехом с трудом. Сейчас некоторые сорта растут на территории Черноморского побережья, но их не так много, чтобы обеспечить весь внутренний рынок нашей страны. 

Авокадо: польза и вред

Авокадо – один из любимейших продуктов людей, ведущих здоровый образ жизни. И это вовсе не из-за его экзотического вкуса. А из-за того, что авокадо – самый настоящий суперфуд.

«Лесное масло» – источник огромного количества нутриентов: как витаминов, так и минералов. Содержащиеся в авокадо мононенасыщенные жиры улучшают состояние кожи, ногтей и волос. А еще этот продукт стимулирует умственную деятельность, так как обладает набором всех необходимых веществ для нормального функционирования клеток мозга. Он увеличивает концентрацию, улучшает память, способствует формированию новых нейронных связей. 

Авокадо омолаживает организм, так как содержит натуральные антиоксиданты: лютеины, зеаксантины и каротиноиды. Это единственный продукт, содержащий такое количество жирных кислот, которые помогают организму усваивать все антиоксиданты, в том числе бета-каротин. 

Но стоит иметь ввиду: авокадо достаточно калориен, хоть и считается диетическим продуктом. В нем от 180 до 212 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность авокадо разнится в зависимости от сорта. Тем не менее, он очень богат нутриентами. Там содержится холин, витамины группы В, А, С, E, H, D и PP. Витамины А и Е являются продуктами, химический состав которых позволит компенсировать недостаток микроэлементов и витаминов, влияющих на сперматогенную функцию. Из минералов: калий, медь, марганец, цинк и железо. Кроме того, в его составе присутствуют мононенасыщенные жирные кислоты – омега-3 и омега-6. 

Не стоит впадать в заблуждение, услышав слово «жир». Жирные кислоты из авокадо благоприятно воздействуют на организм. Их можно сравнить только с рыбьем жиром, о пользе которого многим известно. Они налаживают обмен веществ, снижают скачки уровня сахара в крови, помогают усваивать ряд витаминов и требуются для образования важнейших гормонов, в том числе половых. 

Что будет с организмом, если включить авокадо в рацион? Он окажет следующие положительные эффекты:

• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний; 

• нормализация давления;

• профилактика злокачественных образований;

• улучшение мозговой деятельности;

• улучшение зрения;

• повышение устойчивости нервной системы;

• нормализация обмена веществ;

• оздоровление почек, печени и желчного пузыря.

Авокадо способен принести вред только в двух случаях: при индивидуальной непереносимости или при неумеренном потреблении. Высокая калорийность продукта в чрезмерных количествах все-таки способствует набору массы. Но для спортсменов, например, здесь будет больше пользы, чем вреда.

Аллергия на авокадо встречается редко. Чаще всего она возникает на зеленую мякоть плода, находящуюся рядом с косточкой. Именно она накапливает вредные для организма токсины и нитраты, поэтому рекомендуется счищать ее, собираясь съесть плод или добавить его к основному блюду.

Как выбрать спелый авокадо в магазине?

Авокадо – однозначно очень полезный продукт. Но он почти не растет на территории России. Поэтому зачастую в магазинах попадаются некачественные плоды из других стран и южных регионов, плохо перенесшие транспортировку.

Поэтому, чтобы получить от авокадо максимум пользы и минимум вреда, следует знать, по каким признакам выбирать плоды.

Прежде всего, нужно понимать, как определить спелый авокадо:

1. Его кожура должна быть без дефектов: пятен, плесени или вмятин.
2. Спелый авокадо не слишком твердый, и не слишком мягкий. Если надавать на него пальцем, мякоть слегка промнется и вернется в исходное положение.
   

Несвежее авокадо всегда очень твердое, небольшого размера и светло-зеленого цвета. А авокадо, которое испортилось – слишком мягкое и черного цвета или с пятнами.

Если все-таки попался неспелый авокадо, нужно дать ему дозреть. Для этого его заворачивают в бумагу, чтобы исключить попадание влаги и грибков на поверхность плода. Тогда он дольше пролежит. Затем сверток с авокадо убирают в темное сухое место комнатной температуры. Для его полного дозревания требуется 1-3 дня.

Как растет авокадо?

Как растет авокадо? И возможно ли вырастить это замечательное растение у себя дома? На самом деле – да, если обеспечить ему теплую температуру, высокую влажность и большое количество солнечного света. Кстати, как раз из-за солнцелюбивости этого растения, его не рекомендуется выращивать в квартирах, окна которых направлены на северо-западную сторону. В противном случае, следует обеспечить недостаток света фитолампами для рассады.

Чтобы получить саженец этого удивительного растения, достаточно использовать косточку любого купленного в ближайшем супермаркете авокадо. Но для того, чтобы из него получилось плодоносное деревце, следует подождать хотя бы 3-6 года. Также стоит учесть, что в домашних условиях растение не всегда будет давать плоды.

Как вырастить авокадо в домашних условиях:

1. Чтобы получить саженец растения, косточку от авокадо помещают в емкость с водой. Обычно, спустя четыре недели появляются первые ростки и корни. Если этого не происходит, ждут еще немного.
2. Когда ростки достигают 15 см, их обрезают вполовину, чтобы растение увеличило их количество. Таким образом в будущем повысится их способность к плодоношению.
   
3. После прививки, авокадо сажают в заранее подготовленный горшок с плодородной почвой. Его ставят в хорошо освещенном месте, например, на подоконнике. 
   

Помните, авокадо – тропическое растение, поэтому оно нуждается в хорошем поливе, особенно в первые годы жизни. Поливать его следует 2-3 раза в неделю, пока оно не даст крепкие корни. После этого нужно регулярно следить за тем, чтобы почва была влажной.

Какие сорта авокадо бывают?

В мире насчитывают более 600 сортов авокадо. Их принято разделять на подгруппы или расы: антильские, гватемальская и мексиканские. Все они обладают разными характеристиками и требованиям к условиям выращивания.

Антильские авокадо – это быстрорастущие растения с крупными плодами. Их культивируют преимущественно на территории Северной Америки. Гватемальское авокадо самое устойчивое к условиям окружающей среды, так как оно растет в горной местности. Это растение с небольшими плодами, с твердой мякотью. Мексиканское авокадо растет в южном климате, но способны переносить незначительные заморозки, до 4-6 °С. Его плоды небольшого размера, но сочные.

На российском рынке чаще всего встречаются следующие виды авокадо:

Авокадо Pinkerton (Пинкертон). Это сорт, который выращивают на территории южной Африки. Они обладают высокими вкусовыми качествами и жирностью. Их главное отличие от других сортов – маленькая косточка.

Авокадо Ettinger (Эттингер). Сорт, который растет в Израиле. У него необычный вкус, напоминающий смесь кедровых орешков и сыра. Косточка крупная, похожая на каплю. Средний вес плода – 150-300 грамм.

Авокадо Bacon (Бэкон). Это маложирный сорт авокадо, с крупной косточкой и водянистой мякотью. Его главное достоинство – низкая калорийность по сравнению с остальными сортами.

Авокадо встречается на российском рынке не так часто, как другие фрукты или овощи, потому что оно не растет в северных широтах. Но этот продукт все равно является очень полезным и востребованным.

Авокадо: интересные факты

Авокадо – полезнейший продукт на планете. Но все ли мы знаем о нем? Представляем подборку интересных фактов, которые откроют для вас что-то новое об этом удивительном растении.

1. Еще одно подтверждение полезности авокадо – то, что оно занесено в книгу рекордов Гиннесса 1998 года за свои благоприятные свойства для человеческого организма. 
2. Раньше в России авокадо называли крокодиловой грушей, из-за его зеленоватой и шершавой кожицы. 
3. Авокадо дозревают только после того, как их сорвут с дерева.
4. В косточке, кожуре и листьях авокадо содержится опасный для здоровья токсин – фунгицидный персин. Поэтому следует тщательно чистить плод перед тем, как его съесть.
   
5. Помимо жиров, в авокадо есть еще и растительный белок, поэтому вегетарианцы часто включают его в свой план питания.
6. Масштабное исследование в 16 ревматологических центрах США с оценкой результатов лечения 1583 пациентов, показало эффект применения комбинации хондроитина сульфата и глюкозамина гидрохлорида, содержащихся в авокадо, для снижения болевого синдрома при гонартрозе. [3]
7.  У семян авокадо выявлены противогрибковые и противотуберкулезные свойства.[1]

Авокадо – продукт, оказывающий положительное действие здоровье человека. Однако для российского рынка этот продукт скорее экзотика. Тем не менее, авокадо встречается на полках супермаркетов. Его привозят из Абхазии, Индии и Китая. И эта ягода – отличный вариант для перекуса, особенно в зимнее время, когда организм нуждается в витаминах и жирных кислотах. 

Список литературы

1.     Кароматов Иномжон Джураевич, Орзиев Кандиер Кахрамонович, Уринов Зокир. ТРОПИЧЕСКОЕ ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТЕНИЕ - АВОКАДО АМЕРИКАНСКОЕ // Биология и интегративная медицина. 2021. №1 (48).

2. Фомичева Татьяна Ивановна, Колужникова Елена Вениаминовна, Гунькова Полина Исаевна. МАСЛА АВОКАДО И ТЫКВЫ, КАК ИСТОЧНИКИ ЖИРНЫХ КИСЛОТ // Вестник МАХ. 2022. №2.

3. Хело М.Д., Ахтямов И.Ф., Абдуллах А.М., Саид Ф.М. Лечение гонартроза - современные тенденции и проблемные вопросы // ПМ. 2018. №7-1. 

4. Радченко О. Р., Фролова О. А., Уткельбаев Р. И., Сафиуллина З. Ф., Вафин Р. Г., Карпова М. В. Роль диетотерапии в лечении и профилактике мужского идиопатического бесплодия // ПМ. 2011. №52.