Авокадо

Авокадо популярен в кухнях разных народов, особенно азиатской, из-за своего приятного сливочного вкуса и огромной пользы. При этом, авокадо – один из родственников лаврового листа. Это кажется странным, учитывая то, насколько сильно различаются вкусовые качества у этих двух продуктов.

Тем не менее, это правда. Ведь авокадо, или как его еще называют «Персея американская», относится к семейству «Лавровые», куда входят субтропические цветковые деревья.  Более того, авокадо – это не фрукт, и даже не овощ, а самая что ни на есть ягода. Ягода с очень интересной и давней историей, и еще более интересными свойствами.

История «лесного масла»

История авокадо началась 10 тысяч лет назад на территории современной Мексики. В те времена древние ацтеки выращивали зеленые плоды и использовали их в своем рационе. Они называли авокадо «лесным маслом» за его нежный вкус, который сильно напоминал сливочное масло или молодой сыр с легким ореховым оттенком.

Окультурили растение только в 500 г до н. э. Доказательством этому служат семена, обнаруженные при раскопках жилищ ацтеков. Размер найденных семян был значительно больше, чем у дикорастущих «родственников». 

Ацтеки верили, что авокадо обладает свойствами афродизиаков и способно укрепить мужское здоровье. Неслучайно оригинальное индейской название плодоносного дерева, «ahuacatl», переводится как «Яичковое дерево».

Это удивительное растение, как и другие богатства индейцев, попало в Европу после колонизации Америки. О нем узнали в 1519 году благодаря описаниям Мартина Фернандеса Де Энсиско. А самое название «авокадо» появилось уже в 1696 году – его ввел английский ботаник Ганс Слоан.

Поначалу плоды авокадо не снискали популярности. Все потому что они были очень маленькими: диаметром всего 4-5 см, 2 из которых занимала косточка. Только спустя десятки лет, после того, как были выведены улучшенные сорта, авокадо начали культивировать в субтропических странах. Вначале в Индонезии, затем в Бразилии, США, Австралии и Южной Африке. Оттуда же их поставляли в Европу, а затем и в Россию.

Кстати, в России авокадо появился лишь в начале XX века. Попытки культивировать растение в нашей стране увенчались успехом с трудом. Сейчас некоторые сорта растут на территории Черноморского побережья, но их не так много, чтобы обеспечить весь внутренний рынок нашей страны. 

Авокадо: польза и вред

Авокадо – один из любимейших продуктов людей, ведущих здоровый образ жизни. И это вовсе не из-за его экзотического вкуса. А из-за того, что авокадо – самый настоящий суперфуд.

«Лесное масло» – источник огромного количества нутриентов: как витаминов, так и минералов. Содержащиеся в авокадо мононенасыщенные жиры улучшают состояние кожи, ногтей и волос. А еще этот продукт стимулирует умственную деятельность, так как обладает набором всех необходимых веществ для нормального функционирования клеток мозга. Он увеличивает концентрацию, улучшает память, способствует формированию новых нейронных связей. [1]

Авокадо омолаживает организм, так как содержит натуральные антиоксиданты: лютеины, зеаксантины и каротиноиды. Это единственный продукт, содержащий такое количество жирных кислот, которые помогают организму усваивать все антиоксиданты, в том числе бета-каротин. [2]

Но стоит иметь ввиду: авокадо достаточно калориен, хоть и считается диетическим продуктом. В нем от 180 до 212 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность авокадо разнится в зависимости от сорта. Тем не менее, он очень богат нутриентами. Там содержится холин, витамины группы В, А, С, E, H, D и PP. Витамины А и Е являются продуктами, химический состав которых позволит компенсировать недостаток микроэлементов и витаминов, влияющих на сперматогенную функцию[4].Из минералов: калий, медь, марганец, цинк и железо. Кроме того, в его составе присутствуют мононенасыщенные жирные кислоты – омега-3 и омега-6. 

Не стоит впадать в заблуждение, услышав слово «жир». Жирные кислоты из авокадо благоприятно воздействуют на организм. Их можно сравнить только с рыбьем жиром, о пользе которого многим известно. Они налаживают обмен веществ, снижают скачки уровня сахара в крови, помогают усваивать ряд витаминов и требуются для образования важнейших гормонов, в том числе половых. 

Что будет с организмом, если включить авокадо в рацион? Он окажет следующие положительные эффекты:

• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний; 

• нормализация давления;

• профилактика злокачественных образований;

• улучшение мозговой деятельности;

• улучшение зрения;

• повышение устойчивости нервной системы;

• нормализация обмена веществ;

• оздоровление почек, печени и желчного пузыря.

Авокадо способен принести вред только в двух случаях: при индивидуальной непереносимости или при неумеренном потреблении. Высокая калорийность продукта в чрезмерных количествах все-таки способствует набору массы. Но для спортсменов, например, здесь будет больше пользы, чем вреда.

Аллергия на авокадо встречается редко. Чаще всего она возникает на зеленую мякоть плода, находящуюся рядом с косточкой. Именно она накапливает вредные для организма токсины и нитраты, поэтому рекомендуется счищать ее, собираясь съесть плод или добавить его к основному блюду.

Как выбрать спелый авокадо в магазине?

Авокадо – однозначно очень полезный продукт. Но он почти не растет на территории России. Поэтому зачастую в магазинах попадаются некачественные плоды из других стран и южных регионов, плохо перенесшие транспортировку.

Поэтому, чтобы получить от авокадо максимум пользы и минимум вреда, следует знать, по каким признакам выбирать плоды.

Прежде всего, нужно понимать, как определить спелый авокадо:

1.     Его кожура должна быть без дефектов: пятен, плесени или вмятин.

2.     Спелый авокадо не слишком твердый, и не слишком мягкий. Если надавать на него пальцем, мякоть слегка промнется и вернется в исходное положение.

Несвежее авокадо всегда очень твердое, небольшого размера и светло-зеленого цвета. А авокадо, которое испортилось – слишком мягкое и черного цвета или с пятнами.

Если все-таки попался неспелый авокадо, нужно дать ему дозреть. Для этого его заворачивают в бумагу, чтобы исключить попадание влаги и грибков на поверхность плода. Тогда он дольше пролежит. Затем сверток с авокадо убирают в темное сухое место комнатной температуры. Для его полного дозревания требуется 1-3 дня.

Как растет авокадо?

Как растет авокадо? И возможно ли вырастить это замечательное растение у себя дома? На самом деле – да, если обеспечить ему теплую температуру, высокую влажность и большое количество солнечного света. Кстати, как раз из-за солнцелюбивости этого растения, его не рекомендуется выращивать в квартирах, окна которых направлены на северо-западную сторону. В противном случае, следует обеспечить недостаток света фитолампами для рассады.

Чтобы получить саженец этого удивительного растения, достаточно использовать косточку любого купленного в ближайшем супермаркете авокадо. Но для того, чтобы из него получилось плодоносное деревце, следует подождать хотя бы 3-6 года. Также стоит учесть, что в домашних условиях растение не всегда будет давать плоды.

Как вырастить авокадо в домашних условиях:

1. Чтобы получить саженец растения, косточку от авокадо помещают в емкость с водой. Обычно, спустя четыре недели появляются первые ростки и корни. Если этого не происходит, ждут еще немного.
2. Когда ростки достигают 15 см, их обрезают вполовину, чтобы растение увеличило их количество. Таким образом в будущем повысится их способность к плодоношению.
   
3. После прививки, авокадо сажают в заранее подготовленный горшок с плодородной почвой. Его ставят в хорошо освещенном месте, например, на подоконнике. 
   

Помните, авокадо – тропическое растение, поэтому оно нуждается в хорошем поливе, особенно в первые годы жизни. Поливать его следует 2-3 раза в неделю, пока оно не даст крепкие корни. После этого нужно регулярно следить за тем, чтобы почва была влажной.

Какие сорта авокадо бывают?

В мире насчитывают более 600 сортов авокадо. Их принято разделять на подгруппы или расы: антильские, гватемальская и мексиканские. Все они обладают разными характеристиками и требованиям к условиям выращивания.

Антильские авокадо – это быстрорастущие растения с крупными плодами. Их культивируют преимущественно на территории Северной Америки. Гватемальское авокадо самое устойчивое к условиям окружающей среды, так как оно растет в горной местности. Это растение с небольшими плодами, с твердой мякотью. Мексиканское авокадо растет в южном климате, но способны переносить незначительные заморозки, до 4-6 °С. Его плоды небольшого размера, но сочные.

На российском рынке чаще всего встречаются следующие виды авокадо:

Авокадо Pinkerton (Пинкертон). Это сорт, который выращивают на территории южной Африки. Они обладают высокими вкусовыми качествами и жирностью. Их главное отличие от других сортов – маленькая косточка.

Авокадо Ettinger (Эттингер). Сорт, который растет в Израиле. У него необычный вкус, напоминающий смесь кедровых орешков и сыра. Косточка крупная, похожая на каплю. Средний вес плода – 150-300 грамм.

Авокадо Bacon (Бэкон). Это маложирный сорт авокадо, с крупной косточкой и водянистой мякотью. Его главное достоинство – низкая калорийность по сравнению с остальными сортами.

Авокадо встречается на российском рынке не так часто, как другие фрукты или овощи, потому что оно не растет в северных широтах. Но этот продукт все равно является очень полезным и востребованным.

Авокадо: интересные факты

Авокадо – полезнейший продукт на планете. Но все ли мы знаем о нем? Представляем подборку интересных фактов, которые откроют для вас что-то новое об этом удивительном растении.

1. Еще одно подтверждение полезности авокадо – то, что оно занесено в книгу рекордов Гиннесса 1998 года за свои благоприятные свойства для человеческого организма. 
2. Раньше в России авокадо называли крокодиловой грушей, из-за его зеленоватой и шершавой кожицы. 
3. Авокадо дозревают только после того, как их сорвут с дерева.
4. В косточке, кожуре и листьях авокадо содержится опасный для здоровья токсин – фунгицидный персин. Поэтому следует тщательно чистить плод перед тем, как его съесть.
   
5. Помимо жиров, в авокадо есть еще и растительный белок, поэтому вегетарианцы часто включают его в свой план питания.
6. Масштабное исследование в 16 ревматологических центрах США с оценкой результатов лечения 1583 пациентов, показало эффект применения комбинации хондроитина сульфата и глюкозамина гидрохлорида, содержащихся в авокадо, для снижения болевого синдрома при гонартрозе. [3]
7.  У семян авокадо выявлены противогрибковые и противотуберкулезные свойства.[1]

Авокадо – продукт, оказывающий положительное действие здоровье человека. Однако для российского рынка этот продукт скорее экзотика. Тем не менее, авокадо встречается на полках супермаркетов. Его привозят из Абхазии, Индии и Китая. И эта ягода – отличный вариант для перекуса, особенно в зимнее время, когда организм нуждается в витаминах и жирных кислотах. 

Список литературы

1.     Кароматов Иномжон Джураевич, Орзиев Кандиер Кахрамонович, Уринов Зокир. ТРОПИЧЕСКОЕ ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТЕНИЕ - АВОКАДО АМЕРИКАНСКОЕ // Биология и интегративная медицина. 2021. №1 (48).

2. Фомичева Татьяна Ивановна, Колужникова Елена Вениаминовна, Гунькова Полина Исаевна. МАСЛА АВОКАДО И ТЫКВЫ, КАК ИСТОЧНИКИ ЖИРНЫХ КИСЛОТ // Вестник МАХ. 2022. №2.

3. Хело М.Д., Ахтямов И.Ф., Абдуллах А.М., Саид Ф.М. Лечение гонартроза - современные тенденции и проблемные вопросы // ПМ. 2018. №7-1. 

4. Радченко О. Р., Фролова О. А., Уткельбаев Р. И., Сафиуллина З. Ф., Вафин Р. Г., Карпова М. В. Роль диетотерапии в лечении и профилактике мужского идиопатического бесплодия // ПМ. 2011. №52.