Грузинская кухня

Сегодня мы поговорим об особенностях грузинской кухни, о национальных блюдах, вине и, конечно, о гостеприимности местных жителей.  

Особенности грузинской кухни

Климат Грузии в основном теплый. Туристический сезон во многих регионах начинается с марта. До конца октября еще можно купаться в море. А зимой наступает сезон для любителей горнолыжного спорта. 

Благодаря такому теплому климату в стране растет достаточно много вкусных фруктов. Это, конечно, виноград, айва, груши, финики, яблоки, киви и другие. 

А вот некоторые особенности грузинской кухни: 

1. Пряности и травы. Нельзя сказать, что в Грузии очень любят острые и пряные блюда. Но специи и зелень – неотъемлемая часть практически всех традиционных блюд. Особенно кинза и аджика.
2. Разнообразие мясных блюд. В Грузии очень любят мясо – говядину, курицу, свинину, баранину. Рецепты приготовления здесь передаются из поколения в поколение и «живут» тысячелетиями.
3.  Блюда из рыбы. Их тоже любят и готовят самыми разными способами. А еще разводят рыб. Например, в городе Батуми есть собственная форелевая ферма. 
4. Сыры. Сыр в Грузии заслуживает отдельного внимания. Здесь его готовят бурдючным и кувшинным методами, и подают не просто как закуску, а как полноценное блюдо. 
5. Жирные блюда. Стоит также отметить, что в грузинские блюда всегда добавляют много масла, из-за чего блюда получаются очень сочными, жирными и, конечно, очень калорийными :)
6. Виноделие. Вино – настоящий символ Грузии и не упомянуть о виноделии было бы преступлением. Здесь практически в каждом доме делают вино, причем по особым старинным рецептам. Еще несколько особенностей вина в Грузии мы затронем чуть позже.  

Стоит отметить и любовь местных жителей к мучным изделиям. Здесь пекут вкусные хачапури и ароматный хлеб. 

Некоторые традиционные блюда

Грузинская кухня – это настоящее разнообразие блюд. Но есть то, что объединяет их все – попробовав один раз блюдо грузинской кухни, вам обязательно захочется еще. 

Вот некоторые традиционные блюда: 

Оджахури

Национальное блюдо из жареной картошки. 

В кафе встречаются вариации этого блюда с разными видами мяса: 

- Грибной оджахури на кеци. Кеци – это глиняный горшок/сковорода, в котором готовят и подают блюдо. По вкусу грибной оджахури напоминаем деревенскую картошку с большим количеством масла. В составе блюда – картошка, масло, грибы, перец, лук и соль.

- Оджахури. В состав блюда входят: картошка, масло, свинина, лук и специи. Это вкусное, очень калорийное блюдо. Свинина – наиболее классический вариант мяса к данному блюду. К оджахури также подают кислый соус. Из-за резкого вкуса такое дополнение понравится не всем. 

- Телячий оджахури на кеци. В составе блюда – картошка, масло, телятина, перец, лук и другие специи. Такой вариант более нежный, сочный. Блюдо кстати нередко подают с аджикой собственного производства. 

Все три блюда в принципе похожи, отличие лишь в том, с каким мясом готовится картошка. 

Жареный сулугуни

Сулугуни – это рассольный грузинский сыр. Готовят его в большом количестве масла и подают еще плавящимся. По вкусу сыр получается средней солености, а по текстуре – мягким, тягучим, хорошо расплавленным с корочкой сверху. 

Учитывая, что сыр жарят в масле, причем в немалом количестве, блюдо получается очень калорийным. Хотя и полноценным блюдом его назвать сложно.  

К жареному сулугуни хорошо подойдут лепешки. Получится вкусная закуска.  

Суп харчо

Национальное блюдо с большими кусками мяса. Харчо отдаленно напоминаем суп-пюре, только ингредиенты крупные и не перемалываются в блендере. 

Нередко повара сверху супа кладут много-много кинзы. Если вы не ценитель этой специфичной приправы, блюдо вряд ли вам понравится.   

Телячий чашушули на кеци

Национальное блюдо из жирной тушеной телятины в томатной соусе со специями. Соус очень острый, сверху повара также кладут очень много кинзы.

Есть небольшое ощущение незаконченности блюда, будто не хватает чего-то свежего (салата, например). Понравится ценителям мяса и острых блюд. 

Форель с кизилом

Простыми словами – рыба в кисло-сладком соусе. Блюдо очень вкусное, рыба получается нежной по вкусу и с хрустящей корочкой. 

Хачапури по-аджарски

«Открытый пирожок», внутри которого много сулугуни, яйцо и сливочное масло. Есть такое блюдо принято отламывая бортики и макая их в перемешанную начинку. 

Мало того, что само по себе такое блюдо весьма калорийно, так еще и размер порции обычно просто огромный. 

Хачапури с сулугуни

«Закрытый пирожок» или лепешка. Здесь начинка оказывается внутри. Начинка также состоит из сулугуни. Сыр внутри нежный, приятно тянется. Иногда в начинку добавляют зелень.

Конечно, нельзя не отметить самое традиционное блюдо грузинской кухни. 

Хинкали

Это пельменное тесто с фаршем внутри. Главная «фишка» блюда – по особенному завернутое тесто и вкуснейший мясной бульон. Начинка может быть из любого мяса и даже из сочетаний разных видов (например, баранина и говядина). 

Грузинская кухня – это не только разнообразие блюд, это еще и старинные рецепты, настоящая любовь к еде, радушие и доброта людей. 

Напитки в Грузии

В Грузии можно найти огромное количество разных напитков как алкогольных, так и безалкогольных.

Во-первых, минеральная вода. В стране существует более 700 сортов минеральной воды. Часть из них используется в лечебных целях, часть подается к столу в качестве напитков. А еще часть является основой для создания освежающих лимонадов. 

Во-вторых, лимонады. Лимонады в Грузии очень вкусные, как сказали бы сейчас люди, рожденные в СССР, – «как раньше». На полках магазинов встречается огромное разнообразие вкусов. Лимонады продаются в стекле и в пластиковых бутылках.  

Кстати, именно в Грузии находится известный город Боржоми, где производят не только минеральную воду, но и лимонады. 

Вино=Грузия

Мы решили выделить вино в отдельную часть. Потому что именно оно является «визитной карточкой» Грузии. 

Вина здесь действительно много. Практически в каждом доме растет виноград, а из него делают вкуснейшие вина по старинным рецептам, передающимся из поколения в поколение. 

Здесь вино продается буквально везде, его предлагают продегустировать, купить, а иногда и вовсе дарят. 

Именно из Грузии на полки наших магазинов поступает известные вина Киндзмараули, Саперави, Алазанская долина и многие другие. 

Правдивы ли стереотипы о Грузии?

Однозначный вердикт наших путешественников в этом вопросе – да! Здесь действительно много вина, еды, зелени, царит атмосфера дружелюбия. Люди в Грузии очень гостеприимные, добрые и отзывчивые. Оказавшись в сложной ситуации, можно не волноваться, тебе обязательно помогут! 

Вино и аджика везде, их не только продают, но и просто дарят. Местные любят танцевать, петь и много-много разговаривать. 

А еще в Грузии отлично себя чувствуют коровы, которым разрешено буквально все. Они везде. И, передвигаясь за рулем автомобиля по грузинским дорогам, нужно быть крайне внимательным.

Грузия – удивительная страна с прекрасной природой и хорошим климатом. Природа с невероятными пейзажами, огромное количество гор и равнин, теплый климат, а также радушие местных жителей сделали эту страну идеальным местом для путешествия.