история блюда

Блины – одно из древнейших блюд в мире, которое дошло до наших дней. Вероятно, их пекли еще 70 тысяч лет назад неандертальцы, а сегодня их едят на всех континентах, они входят в повседневный и праздничный рацион. Далее проследим историю блинов от первых зерновых лепешек до десятков разновидностей, существующих в кухнях разных стран.

Чак-чак – это медовый десерт из обжаренного во фритюре теста в виде короткой соломки или небольших шариков. Это блюдо распространено у тюркских народов: оно считается национальным в Татарстане и Башкирии, а также в Кыргызстане, Узбекистане, Таджикистане. Его золотистый цвет символизирует солнце, мед ассоциируется с богатством и пожеланием благополучия, а в целом сладость считается отражением гостеприимства и радушия.

Холодец – блюдо с историей и последователями. Это плотный, застывший в вязкую массу бульон с кусочками мяса и другими добавками (морковью и яйцом), который можно нарезать на куски и есть вилкой. В России его веками готовили к Новому году и Рождеству, но сегодня он популярен преимущественно среди старшего поколения. В этом материале узнаем историю холодца, его отличие от студня, классическую рецептуру и современные вариации.

Оливье стоит в одном ряду с такими новогодними символами, как елка, шампанское и мандарины. Без него не обходится праздничный стол, и кажется, что следующий год не наступит, если не съесть хотя бы ложку этой смеси овощей, мяса и майонеза. Но всегда ли рецепт был именно таким? Разберемся в этом тексте.