0
Кокос
Кокос – это и еда, и напиток, и строительный материал. Его мякоть питательна, вода освежает, волокна идут на веревки, а скорлупа превращается в уголь. Даже сам плод может использоваться как поплавок. В статье рассказываем об истории кокоса, его пользе, а также о том, как выбрать и открыть кокос в домашних условиях.
Что такое кокос?
С биологической точки зрения, кокос – это фрукт, а не орех, как многие привыкли его называть. Плоды кокосовой пальмы образуются из цветка и состоят из мякоти и семени с плотной оболочкой (она похожа на скорлупу – этим и объясняется сходство с орехом). Данные признаки позволяют отнести кокос к костянкам.
Историческая справка
Кокос тесно связан с историей мореплавания и переселений.
Благодаря легкости и плавучести, плоды могут преодолевать большие расстояния по воде и сохранять способность прорастать. Это помогло кокосу самостоятельно распространяться между островами. Позже к этому подключились и люди – особенно колонизаторы.
Археологические находки и санскритские тексты подтверждают давнее знакомство человечества с кокосом. А генетические исследования показали, что культивировать кокос люди начали независимо друг от друга в двух регионах – у берегов Тихого и Индийского океанов [1].
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Польза кокоса для здоровья
Мякоть кокоса
Мякоть кокоса – ценный источник полезных для пищеварения веществ. Она богата витамином В6, железом и минералами, такими как магний, цинк, медь, марганец и селен.
Кроме того, в ней содержится лауриновая кислота. Она может помочь повысить уровень «хорошего» холестерина, который защищает сердце.
Мякоть кокоса также ценна большим количеством жирных кислот, которые легче усваиваются организмом человека, чем их животный аналог.
В заключение, она улучшает здоровье полости рта – антимикробные свойства могут быть полезны для профилактики инфекций, связанных с корневыми каналами. Хотя употребление кокосовой мякоти не заменяет надлежащую гигиену, оно может помочь уничтожить некоторые нежелательные бактерии и защитить десны и зубы.
Кокосовая мука
Кокосовая мука – это высушенная, измельченная мякоть кокоса. Всего в 2 столовых ложках содержится 5 граммов клетчатки. Это делает ее питательной заменой традиционной белой муке, особенно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
Кокосовое масло
Не стоит забывать и о кокосовом масле, которое прекрасно подходит для приготовления пищи при высокой температуре и обладает восхитительным вкусом. Оно также используется как основной компонент в уходовых косметических средствах.
Кокосовая вода
Кокосовая вода – это освежающий и вкусный напиток, содержащий натуральные электролиты, такие как натрий и калий. Они помогают поддерживать правильный баланс жидкости в организме, регулируют работу мышц и нервов, а также участвуют в передаче нервных импульсов [2].
Возможный вред кокоса
Кокос – высококалорийный продукт, поэтому людям с избыточным весом нужно быть с ним осторожнее.
При сахарном диабете перед употреблением кокоса следует проконсультироваться с лечащим врачом, поскольку плод обладает достаточно высоким гликемическим индексом.
Кроме того, кокос богат клетчаткой и является естественным слабительным, поэтому злоупотреблять им не стоит [3].
Хотя аллергия на кокос встречается нечасто, она всё-таки возможна. Так что начинать знакомство с этим фруктом нужно аккуратно.
Как выбрать кокос
Вот несколько советов, как выбрать идеальный спелый кокос:
- Слегка потрясите кокос и прислушайтесь: хлюпающий звук означает, что фрукт свежий и наполнен кокосовой водой.
- Зрелый кокос тяжёлый и имеет твёрдую скорлупу. Избегайте плодов с трещинами и вмятинами, так как они могут быть испорченными или высохшими.
- Осмотрите три углубления на скорлупе. У свежих кокосов они круглые, тёмные, а у старых – более светлые или размытые. Кроме того, обратите внимание на цвет скорлупы – коричневый, равномерный, без зелёных пятен.
- Понюхайте кокос. Аромат должен быть сладким и приятным.
Как открыть кокос
- Для начала, найдите мягкое место. У каждого кокоса есть три углубления на скорлупе. С помощью тыльной стороны ножа постучите по каждому «глазку», пока не найдете тот, который мягче.
- Как только вы нашли мягкое место, крепко возьмите кокос и аккуратно введите кончик ножа в углубление. Поверните нож, чтобы создать небольшое отверстие, через которое можно будет слить жидкость.
- Наклоните плод отверстием вниз над чашкой или контейнером, чтобы собрать кокосовую воду. Полностью её слейте.
- Положите кокос на твёрдую поверхность и, держа его одной рукой, аккуратно ударьте по центру тыльной стороной ножа или кухонным молотком. Вращайте кокос во время удара, чтобы получилась ровная, ровная трещина.
- После того, как кокос треснул, вы можете разделить его на две половинки, чтобы было удобнее отделять мякоть.
В течение всего процесса будьте крайне аккуратны, чтобы не пораниться.
Источники
- Расшифрована глубокая история кокосов / https://source.washu.edu/2011/06/deep-history-of-coconuts-decoded/
- Всё, что вам нужно знать о кокосах / https://producersmarket.com/blog/everything-you-need-to-know-about-coconuts/
- Полезные свойства кокоса / https://www.webmd.com/diet/health-benefits-coconut
- Ваше полное руководство по выбору, открытию и наслаждению свежими спелыми кокосами / https://grofarm.eu/your-ultimate-guide-to-choosing-opening-and-enjoying-fresh-mature-coconuts/
