Как кетчуп из лекарства превратился в популярный соус

Сегодня кетчуп — один из самых популярных соусов в мире, который можно найти практически на каждом столе. Его добавляют к картофелю фри, гамбургерам, мясу и даже макаронам. Однако мало кто знает, что изначально кетчуп вовсе не был приправой. В далеком прошлом этот соус использовали как лекарство. Как же получилось, что лекарственное средство превратилось в любимую кулинарную добавку?

Кетчуп, который мы знаем сегодня, имеет корни, уходящие глубоко в историю. Впервые прототип современного кетчупа появился в Китае в начале 17 века и представлял собой ферментированный соус на основе рыбы и соевых бобов, известный как «ке-циап» или «ке-тсиап». Этот соус пользовался популярностью среди мореплавателей и торговцев, которые привезли его в Европу.

Европейские кулинары заинтересовались экзотической приправой и начали экспериментировать с её рецептом, добавляя в него различные ингредиенты, включая грибы, орехи и даже анчоусы. Однако наиболее значительное изменение произошло в начале 19 века, когда в составе кетчупа появился помидор.

История использования кетчупа в качестве лекарства берет начало в начале 19 века, когда американский врач Джон Кук Беннетт предположил, что помидоры обладают целебными свойствами. В 1834 году он опубликовал статью, в которой утверждал, что помидоры могут лечить различные заболевания, включая диарею, желтуху и ревматизм. Его работа произвела настоящий фурор, и многие начали воспринимать помидоры не просто как овощ, но как средство для лечения.

На этой волне интереса к лечебным свойствам помидоров появился «томатный кетчуп» — продукт, который производили и продавали как лекарство. Беннетт предложил рецепт кетчупа, в котором помидоры выступали основным ингредиентом, и утверждал, что регулярное его употребление может способствовать укреплению здоровья и даже предотвратить заболевания.

Аптекари и торговцы быстро подхватили эту идею и начали продавать томатный кетчуп в виде таблеток и экстрактов. Этот продукт стал популярен среди американцев, которые надеялись найти в нем панацею от многих болезней. Однако, как и с большинством «лекарств» того времени, не было научных доказательств эффективности кетчупа в лечении каких-либо заболеваний. Вскоре интерес к нему как к лекарственному средству начал спадать.

Когда оказалось, что кетчуп не обладает чудодейственными лечебными свойствами, он не исчез с рынка, а стал популярным кулинарным продуктом. Помидоры уже завоевали популярность среди американских потребителей, и томатный кетчуп постепенно превратился из лекарства в соус, который можно было добавлять к различным блюдам для улучшения их вкуса.

Ключевым моментом в истории кетчупа стало его массовое производство. В конце 19 века Генри Джон Хайнц, основатель компании H. J. Heinz Company, представил новый рецепт кетчупа, который отличался от своих предшественников использованием уксуса и сахара. Этот рецепт быстро завоевал популярность благодаря своему сбалансированному вкусу и длительному сроку хранения.

Компания Хайнца стала одной из первых, кто начал массово производить и продавать кетчуп, что сделало его доступным для широких слоев населения. Со временем кетчуп стал неотъемлемой частью американской кухни и начал распространяться по всему миру.

Источник: weekend.rambler.ru