Оставьте комментарий

Сегодня
кетчуп — один из самых популярных соусов в мире, который можно найти
практически на каждом столе. Его добавляют к картофелю фри, гамбургерам, мясу и
даже макаронам. Однако мало кто знает, что изначально кетчуп вовсе не был
приправой. В далеком прошлом этот соус использовали как лекарство. Как же
получилось, что лекарственное средство превратилось в любимую кулинарную
добавку?

Кетчуп,
который мы знаем сегодня, имеет корни, уходящие глубоко в историю. Впервые
прототип современного кетчупа появился в Китае в начале 17 века и представлял
собой ферментированный соус на основе рыбы и соевых бобов, известный как
«ке-циап» или «ке-тсиап». Этот соус пользовался популярностью среди
мореплавателей и торговцев, которые привезли его в Европу.

Европейские
кулинары заинтересовались экзотической приправой и начали экспериментировать с
её рецептом, добавляя в него различные ингредиенты, включая грибы, орехи и даже
анчоусы. Однако наиболее значительное изменение произошло в начале 19 века,
когда в составе кетчупа появился помидор.

История
использования кетчупа в качестве лекарства берет начало в начале 19 века, когда
американский врач Джон Кук Беннетт предположил, что помидоры обладают целебными
свойствами. В 1834 году он опубликовал статью, в которой утверждал, что
помидоры могут лечить различные заболевания, включая диарею, желтуху и
ревматизм. Его работа произвела настоящий фурор, и многие начали воспринимать
помидоры не просто как овощ, но как средство для лечения.

На
этой волне интереса к лечебным свойствам помидоров появился «томатный кетчуп» —
продукт, который производили и продавали как лекарство. Беннетт предложил
рецепт кетчупа, в котором помидоры выступали основным ингредиентом, и
утверждал, что регулярное его употребление может способствовать укреплению
здоровья и даже предотвратить заболевания.

Аптекари
и торговцы быстро подхватили эту идею и начали продавать томатный кетчуп в виде
таблеток и экстрактов. Этот продукт стал популярен среди американцев, которые
надеялись найти в нем панацею от многих болезней. Однако, как и с большинством
«лекарств» того времени, не было научных доказательств эффективности кетчупа в
лечении каких-либо заболеваний. Вскоре интерес к нему как к лекарственному
средству начал спадать.

Когда
оказалось, что кетчуп не обладает чудодейственными лечебными свойствами, он не
исчез с рынка, а стал популярным кулинарным продуктом. Помидоры уже завоевали
популярность среди американских потребителей, и томатный кетчуп постепенно
превратился из лекарства в соус, который можно было добавлять к различным
блюдам для улучшения их вкуса.

Ключевым
моментом в истории кетчупа стало его массовое производство. В конце 19 века
Генри Джон Хайнц, основатель компании H. J. Heinz Company, представил новый
рецепт кетчупа, который отличался от своих предшественников использованием
уксуса и сахара. Этот рецепт быстро завоевал популярность благодаря своему
сбалансированному вкусу и длительному сроку хранения.

Компания
Хайнца стала одной из первых, кто начал массово производить и продавать кетчуп,
что сделало его доступным для широких слоев населения. Со временем кетчуп стал
неотъемлемой частью американской кухни и начал распространяться по всему миру.

Источник:
<a href="https://weekend.rambler.ru/read/48858266-zachem-v-xix-veke-ketchup-prodavali-v-aptekah/">weekend.rambler.ru</a>

Начавшись как ферментированный соус в Китае, он прошел долгий путь, чтобы стать лекарством в Америке, а затем превратиться в один из самых популярных соусов в мире.

Рассылка о еде, без воды

кетчуп

Как кетчуп из лекарства превратился в популярный соус