Оставьте комментарий

Особенности корейской кухни

Корейская кухня достаточно сбалансирована: в ней много овощей, есть горячие супы, достаточно морепродуктов и мяса. И, конечно, <a href="https://edabla.ru/articles/products/6374c19d635288b0f0e143e6">рис</a>. С пищей легко получать все необходимое не только для чувства сытости, но и для наполнения витаминами и микроэлементами. Также корейцы едят много ферментированных продуктов, в основном это овощи и грибы. Такой способ приготовления превращает их в <a href="https://edabla.ru/articles/how_to/68dd129f973303ae1ba06930">суперфуды</a>, которые сейчас в тренде.

В Корее очень любят острые соусы и специи – они присутствуют в большинстве блюд. Но это не означает, что если вы не фанат такой еды, то будете голодать. Здесь это в принципе невозможно.

Гуляя по Сеулу, невозможно пройти больше 100 метров и не встретить заведение, где можно поесть. На уличных прилавках дымятся свежеприготовленные закуски, кофейни призывно сияют прозрачными витринами со всевозможными десертами, а сервис в сетевых ресторанах вроде «Макдональдса» настолько быстрый, что вы только расплатились, и уже можете получить свой заказ. Но главный принцип здесь – разнообразие. Неважно, куда вы пойдете на ужин – к уличному торговцу или в дорогой ресторан – практически везде будет вкусно и сытно. Если в крошечные «забегаловки» приходят, чтобы утолить голод быстро и дешево, то в «солидные» и модные заведения идут за атмосферой и впечатлениями. Например, я ужинала в заведении, где каждый гость сидел в отдельной комнате с окном, за которым растет бамбуковый сад.

В ресторанах закуски панчхан (капуста кимчи, <a href="https://edabla.ru/articles/products/6799de4ef9b8721d5dd3130c">морковь по-корейски</a>, маринованные овощи и т.д. в зависимости от щедрости владельца) к основному блюду подают по умолчанию. А вот с напитками будет сложнее. Графин с водой вам принесут бесплатно и, возможно, получится заказать газировку. А за более сложными напитками придется идти в другое место. Но это и неплохо – корейцы обожают <a href="https://edabla.ru/articles/products/64ba8e8f93d67aa42f853229">кофе </a>и пьют его повсеместно. Только в Сеуле больше 1,5 тысяч Starbucks, а это даже не основная сеть кофеен!

«За неделю в Корее я научилась есть палочками, полюбила рис и <a href="https://edabla.ru/articles/products/66a8d35b415042f2dfee402b">салатную зелень</a>, хотя раньше они не вызывали во мне восторг. А еще стала пить больше воды – в жарком и влажном климате без нее никуда.» — Любовь, редактор edabla.ru.

Блюда подаются в больших боулах (глубоких круглых мисках), одной порции в сочетании с закусками будет достаточно, чтобы наесться. А перекусить можно уличной едой или зайти в сетевой минимаркет и купить там что-то готовое.

Корейское барбекю (бульгоги и самгёпсаль)

Это сочные ломтики маринованной <a href="https://edabla.ru/articles/products/66ace7cb415042f2dfef0675">свинины </a>(в 90% случаев) или <a href="https://edabla.ru/articles/products/66acdfd3415042f2dfef04c9">говядины </a>на гриле. Каждый уважающий себя кореец умеет жарить мясо и овощи так, чтобы они получались вкусными. Несмотря на то, что местные жители предпочитают встречаться с друзьями и родственниками вне дома, небольшая портативная плитка с плоской жаровней есть во многих семьях.

Вместе с мясом и слайсами <a href="https://edabla.ru/articles/products/67d71ebd5eb0802a5ae5d523">бекона </a>жарят сосиски, овощи и <a href="https://edabla.ru/articles/products/676c0b532fea3ec687dcc87f">эноки </a>(грибы на тонкой ножке), а на столе сами собой появляются закуски – листья перилла (округлые, размером примерно с ладонь, их едят сырыми или ферментированными), маринованные перец и <a href="https://edabla.ru/articles/products/63918983d5eb0b6a8b02282e">лук</a>, кимчи, <a href="https://edabla.ru/articles/products/67d71c9f5eb0802a5ae5d513">дайкон</a>.&nbsp;

В отдельной плошке – отварной рис. В ресторанах жаровни встроены в столы, поэтому можно самому приобщиться к этому аппетитному ритуалу. Подготовленное мясо вам принесут.&nbsp;

Как есть: на лист в произвольном порядке положить мясо и закуски, свернуть и отправить в рот. Повторить столько раз и в стольких вариациях, сколько захочется!

Корейский шведский стол (пупэ)

Это формат заведений с фиксированной платой за вход (от 5000 вон или от 300 рублей) и возможностью положить на свою тарелку все, чего захочется. В меню обязательно есть рис, иногда в двух вариантах – обычный отварной или со специями. К нему – острая говядина, кусочки <a href="https://edabla.ru/articles/products/64be973093d67aa42f861572">курицы </a>в кляре (а-ля KFC), свежие и ферментированные овощи, супы, сушеные пластинки нори.

В ресторане, где были мы, стоял еще чан с фруктовым напитком, подозрительно напоминающим наш привычный компот. А в соседней кастрюле лежал рисовый попкорн.&nbsp;

Подходить к зоне раздачи можно без ограничений – никто не следит. Я не ем острое, и вот как выглядела моя тарелка:

Если в ресторане со шведским столом есть возможность жарить мясо, то это коги пупэ.

Это глубокая миска, где секторами выложены рис, овощи и мясо, а также <a href="https://edabla.ru/articles/products/64be91e793d67aa42f8612cb">яйцо</a>. К блюду идет соус, а перемешивать ингредиенты полагается непосредственно перед едой. Раньше это было «блюдо из остатков» — в него клали все, что осталось с ужина, а теперь это традиционное блюдо для всех слоев общества. Отличный выбор на рынках или в недорогих столовых.

Жгучие рисовые палочки, напоминающие клецки, в сладко-остром соусе. Сами корейцы говорят, что они not spicy (не острые), но это не так. Изначально готовились в <a href="https://edabla.ru/articles/products/64bfc55993d67aa42f867128">соевом соусе</a>, а с пастой из <a href="https://edabla.ru/articles/products/67a384b5b9025ffbbc130617">красного перца</a> их начали смешивать в XX веке. Ттокпокки идут как дополнение к блюдам в заведениях быстрого питания (что-то вроде нашего картофеля фри или морковных палочек) или как самостоятельная закуска.

Азиатская уличная еда давно стала самостоятельной достопримечательностью. Южная Корея – не исключение. Все, что готовят прямо при вас под открытым небом, – аппетитно выглядит, вкусное и недорогое. Настоящая квинтэссенция стритфуда ждет вас на знаменитой торговой улице Сеула – Мёндон. Не найти ее сложно: так же называется станция метро, а на выходе из «подземки» вас вместе с толпой вынесет в нужном направлении.

Здесь десятки прилавков и киосков, и каждый готовит свое, например:

Атмосфера особая: все шкворчит, пахнет и манит. Это идеальное место, чтобы попробовать Корею на вкус. Если не можете выбрать, вставайте в самую длинную очередь и берите то, что покупают местные.

«В Мёндоне меня удивило отсутствие урн для мусора. Все фантики, салфетки и стаканы из-под напитков пришлось носить с собой. Корейцев приучают к раздельному сбору отходов, поэтому соответствующие контейнеры стоят в специальных местах. При этом на улицах очень чисто для такого крупного туристического города, как Сеул.»&nbsp;— Любовь, редактор edabla.ru.

Соленые булочки (согымппан)

Главный тренд последних лет. Булочки маслянистые, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, посыпанные крупной <a href="https://edabla.ru/articles/products/637794133e45e13096a9f190">солью</a>. В тесто идет много <a href="https://edabla.ru/articles/products/66bdbe21415042f2dff12b4b">сливочного масла</a>, при выпекании оно тает и пропитывает низ, образуя характерную корочку. На вкус — легкая сладость теста с солеными нотками сверху. Сочетаются с любыми напитками, особенно с кофе. Лучше всего брать в маленьких пекарнях или кофейнях, пока еще теплые.

«Это то, что я могла бы есть каждый день. Настолько простое, но при этом идеальное сочетание вкусов — и сладкое, и солёное одновременно.»&nbsp;— Анна, редактор edabla.ru.

Какая азиатская кухня без пельменей? Только в Корее они называются дамплинги, а по форме напоминают миниатюрные бабушкины пирожки, но популярно и традиционное округлое «медвежье ухо». У них тончайшее тесто, через которое просвечивает начинка (обычно свиной фарш с овощами и <a href="https://edabla.ru/articles/products/679e7e3176e32435fe40a447">тофу</a>). Манду-гук – это горячий мясной бульон с пельменями, украшенный <a href="https://edabla.ru/articles/products/66a8c830415042f2dfee3e1e">зеленым луком</a>, измельченными нори и соломкой из желтков и белков. Внимание, он неострый! Считается зимним блюдом, а под Новый год его едят со специальными рисовыми лепешками.

На первый взгляд может показаться, что все ингредиенты просто сварили в одной кастрюле, но это особенность корейской кухни. Чонголь готовят так специально: мясо, грибы, овощи и бульон томятся вместе, и в процессе их вкусы соединяются в один насыщенный, гармоничный ансамбль. Для европейцев такая подача может показаться непривычной, но в Корее это полноценное, сытное и очень ароматное блюдо.

Вся уличная еда стоит примерно одинаково – от 2 до 6 тысяч вон (120-360 рублей).

Поход в дорогой ресторан обойдется в 2-4 тысячи рублей на человека. Например, в одном заведении мы взяли рис с говядиной за 20 000 вон (около 1200 ₽) и острую мясную похлебку с грибами (олькын посот чонголь) вместе с закусками и рисом — 56 000 вон (примерно 3300 ₽). В итоге средний чек на человека составил около 4500 ₽. 

«В дорогих ресторанах важна не только еда, но и то, какую атмосферу создают вокруг. Я попала в место, где каждый гость ужинает в отдельной комнате. Окно выходит прямо на бамбуковый сад — сидишь будто в своем уголке тишины, и это ощущение уединения делает еду вкуснее вдвойне. Больше всего мне запомнился рис с говядиной — он напоминал плов, только с острой корейской ноткой.» — Анна, редактор edabla.ru.

Обычный ресторан обойдется примерно в два раза дешевле. Но здесь все решает случай: не во всех заведениях среднего ценового сегмента используют свежие продукты и в целом хорошо готовят. Например, мы заказали <a href="https://edabla.ru/articles/products/6374b955635288b0f0e1429f">картошку </a>фри и два салата, которые оказались совершенно несъедобными — по вкусу напоминали креветки в сладком забродившем молочном соусе. Чек составил 33 700 вон (около 1980 руб.).

Поесть в стандартном пупэ стоит не меньше 8000 вон (около 500 рублей), в мясном – от 15000 вон (900 рублей). Цена зависит от дня недели и ассортимента.

В «Макдональдсе» цены примерно такие же, как в российских «Вкусно – и точка». Заглянуть сюда можно не только из чувства ностальгии по ушедшему бренду, но и чтобы попробовать блюда с местным колоритом. Например, чикенбургер с палочками <a href="https://edabla.ru/articles/products/672e8218a710e87594fb8aed">моцареллы</a>. Кстати, <a href="https://edabla.ru/articles/products/6799ddd1f9b8721d5dd31302">кетчуп </a>к картошке тут дают бесплатно, а почти все традиционные бургеры все равно будут островаты.

Напитки вроде холодного кофе или бабл-ти обойдутся в 3-6 тысяч вон (180-360 рублей). В любом продуктовом магазине можно купить порцию знаменитого молочного коктейля за 1800 вон (около 100 рублей).&nbsp;

После острой пищи и долгих прогулок – самое то! Есть разные вкусы – ванильный, клубничный, банановый, кофейный.

«Кроме привычных газировок корейцы пьют Milkis. В России он тоже есть, но до поездки я как-то не обращала на него внимание. Как оказалось, зря: сладкий молочный привкус отлично нейтрализует остроту.»&nbsp;— Любовь, редактор edabla.ru.

За время поездки мы ни разу не наткнулись на крупные супермаркеты. Все питание вне ресторанов сводилось к 7-Eleven и GS25 — круглосуточным магазинам. Там нет привычных овощей и фруктов, нет «простой еды». Зато есть:

Лапшу и готовые блюда можно разогреть/залить кипятком прямо в магазине – удобно, когда хочется еще погулять, а голод застал врасплох.&nbsp;

Также большое количество напитков, в магазинах даже есть возможность приготовить кофе самостоятельно&nbsp; – берешь стакан со льдом из морозилки и понравившийся напиток.

Редакторы проекта «Едабла» в разное время отправились в путешествие по Южной Корее, чтобы воочию познакомиться с культурой и кухней этой удивительной страны. В статье — личные наблюдения, которые помогут взглянуть на корейскую кухню с новых сторон.

Корейская кухня глазами редакторов портала «Едабла»

Вау, статья просто супер! Очень интересно посмотреть не "распиаренные" места, а на местную корейскую кухню. Теперь захотелось в котокафе и кофейню с овечками)

История салата оливье начинается в Москве в 1860-х, когда у дворянства было в моде все французское. В это время на Неглинной улице открывается ресторан «Эрмитаж», где работал Люсьен Оливье. По разным версиям он был управляющим, совладельцем или поваром. Но «обедать к Оливье» съезжались со всего города, и коронным блюдом был именно салат.

Тот самый рецепт Люсьен унес в могилу – он прожил всего 45 лет и скоропостижно скончался в 1883 году. Известно, что среди ингредиентов были рябчики, каперсы, трюфели и соус соя кабуль, для украшения использовали раковые шейки и листовую зелень. Повара того времени пытались повторить бешеный успех легендарного блюда, но чего-то им постоянно не хватало. Вкус был похож, но не повторял в точности. Загадка добавляла блюду популярность, ведь ни одного письменного свидетельства при жизни Люсьена не осталось. Первые зафиксированные инструкции появились в журнале «Наша пища» 1894 году, а через год – в кулинарном альманахе под редакцией Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Но и здесь список ингредиентов менялся от издания к изданию, а позднее и вовсе допускал вариации. Рябчиков допускалось заменять <a href="https://edabla.ru/articles/products/64be973093d67aa42f861572">курицей</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/672e842fa710e87594fb8b09">телятиной </a>и мясом куропаток.

Авторы дореволюционных кулинарных книг описывали собственные версии оливье под видом оригинальной. Кто-то из них представлялся учеником Люсьена Оливье, кто-то – частым гостем «Эрмитажа», но их показания разнились. По свидетельствам очевидцев, в ресторане работало до 60 поваров и их помощников, и странно, что никто за все время не записал единственно верные инструкции.

После революции 1917 года история оливье могла бы закончиться, но вместе с эмигрантами о нем узнали за границей (под названием «Русский салат»), а в стране советов о нем ненадолго забыли. Но в 1930-х годах Иван Иванов, директор ресторана «Москва», приготовил новую версию оливье. По легенде, в детстве он работал поваренком у Люсьена и знал правильную рецептуру, но советская власть отрицала все буржуазное, поэтому раковые шейки не должны были в нем появиться. Все дорогие продукты заменили на курицу, <a href="https://edabla.ru/articles/products/639c8476b2062594f9b05bec">морковь </a>и соленые <a href="https://edabla.ru/articles/products/6389fae33e45e13096aa4622">огурцы</a>, а французское имя – на «Столичный».

В 1950-х в СССР произошло несколько событий, которые предопределили судьбу салата. В стране наладили массовое производство <a href="https://edabla.ru/articles/products/6799ddd1f9b8721d5dd31306">майонеза</a>, и его стали добавлять в разную еду. Затем вышло полное издание очерков Владимира Гиляровского «Москва и москвичи», ставшее бестселлером. Автор рассказывал в том числе об «Эрмитаже» и знаменитом поваре, и его имя вновь зазвучало в гастрономическом контексте.

Истинно новогодним блюдом оно стало после 1975 года, когда вся страна посмотрела «Иронию судьбы». Хозяйки стремились готовить его «как у Нади», хотя название салата в фильме не звучит, а в пьесе-первоисточнике фигурирует крабовый. Но и этот канон менялся – продуктов в магазинах становилось все меньше, и приходилось выкручиваться.

Сегодня известно много вариаций знаменитого салата. Одни кладут в него с курицу, другие – колбасу, третьи – <a href="https://edabla.ru/articles/products/6388a0023e45e13096aa42f8">яблоки</a>, и все считают себя правыми. Буржуазная история происхождения оливье почти забыта, и теперь это народное блюдо, которое собирает за праздничным столом разные поколения и создает ту самую волшебную атмосферу.

Дореволюционный рецепт

Кулинарная книга 1897 года рассказывает, как готовить оливье на 5 порций. Ингредиенты:

Также потребуется соус провансаль (предок майонеза), приготовленный из половины бутылки <a href="https://edabla.ru/articles/products/672e7fe2a710e87594fb8a91">оливкового масла</a> с добавлением сои кабуль и <a href="https://edabla.ru/articles/products/66adfaa7415042f2dfef2952">сливок</a>.

Рябчиков рекомендовано выпотрошить, заправить и пожарить, а затем снять мякоть с костей. Филейную часть нарезать кубиками, остальное – порубить. Картофель сварить в мундире, очистить и измельчить. Его часть смешать с обрезками мяса и провансалем, выложить на дно салатника – это первый слой.

Вторым слоем выкладывают еще часть рябчиков, картофеля и нарезанных кружочками огурцов без кожицы. Трюфели тоже нарезают кружками, добавляют оливки и отварные раковые шейки. Всю массу поливают соусом и повторяют этот слой еще раз.

Сверху все ингредиенты покрывают провансалем и украшают оставшимися ломтиками трюфелей, раковыми шейками и зеленью. Желеобразный ланспик рубят кубиками, помещают в кондитерский мешок и рисуют на блюде тонкую сетку. Подают оливье хорошо охлажденным.

В советские годы вариации дореволюционного салата существовали, но были доступны ограниченного кругу лиц. Обычные граждане готовили его из того, что не было в дефиците. Так в нем появилась отварная морковь, <a href="https://edabla.ru/articles/products/64be91e793d67aa42f8612cb">яйца </a>(сначала их использовали только для украшения, но затем они оказались внутри салатника) и колбаса. История создания оливье стала отражением судеб граждан большой страны, поэтому его значение в культуре и кулинарии сложно переоценить. Это ли не повод приготовить его не только на Новый год, но прямо сейчас? Выбирайте классическую или современную рецептуру, экспериментируйте или придерживайтесь семейных традиций!

Оливье стоит в одном ряду с такими новогодними символами, как елка, шампанское и мандарины. Без него не обходится праздничный стол, и кажется, что следующий год не наступит, если не съесть хотя бы ложку этой смеси овощей, мяса и майонеза. Но всегда ли рецепт был именно таким? Разберемся в этом тексте.

История оливье

Ого! Не знала, что у такого привычного салата такая богатая и роскошная история.

В англоговорящих культурах сегодня отмечают Хэллоуин – день (а вернее, ночь), когда считается, что на несколько часов исчезают границы между нашим миром и миром мертвых. В России не все разделяют любовь к этому празднику, поэтому появилась альтернатива.

Тыквенный Спас пока официально не признан церковью, поэтому нести овощи в храмы не нужно. Но традиция чествовать не только <a href="https://edabla.ru/articles/products/6388a0023e45e13096aa42f8">яблоки</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/products/64ba91f093d67aa42f853edd">мед </a>и орехи постепенно приживается. <a href="https://edabla.ru/articles/products/63a2e706b2062594f9b08344">Тыква </a>известна во многих странах, хорошо растет она и в России. Это полезный и яркий овощ, из которого готовят множество блюд – запекают с мясом, кладут в пироги, кашу, салаты и даже варят <a href="https://edabla.ru/articles/products/64ba8e8f93d67aa42f853229">кофе</a>. Оранжевые тыквенные бока радуют глаз, и даже семечки несут пользу организму. Неудивительно, что для осенней «царицы кухни» придумали свой праздник!

Отметить Тыквенный Спас можно, приготовив какое-нибудь блюдо из тыквы. Или вырезать из нее что-то для украшения интерьера, например, подсвечник. Поставьте в него свечу, и дом наполнится неповторимым ароматом!

Источник: calend.ru /&nbsp;Тыквенный спас

Этот неофициальный праздник сложился как альтернатива Хэллоуину.

В России сегодня – Тыквенный Спас

Очень нравится как выглядят тыквы, но вот вкус вообще не переношу(

У семерых учащихся диагностировали гастроэнтерит — воспалительное заболевание желудочно-кишечного тракта, которое часто связано с употреблением некачественной пищи или токсинов.

По словам студентов, после обеда у многих резко поднялась температура и началась рвота. В студенческих чатах уже появилось обсуждение того, какие именно блюда могли вызвать отравление. Под подозрением оказались свиные стейки и блины, продававшиеся в тот день. Несколько студентов утверждают, что проблемы с качеством еды в столовой наблюдались и раньше.

«Жаловались на температуру и бессонную ночь после посещения столовой. Ситуация повторяется не впервые», — рассказал один из учащихся.

Ранее некоторые студенты сообщали, что в еде находили посторонние предметы, а в здании колледжа видели насекомых и крыс.

Руководство учебного заведения заявило, что официальных жалоб на работу столовой ранее не поступало.

Роспотребнадзор начал проверку учреждения, чтобы установить источник возможного заражения. Кроме того, Следственный комитет проводит доследственную проверку. По информации ведомства, семеро студентов обратились за медицинской помощью, двое из них были госпитализированы.

Следователи выясняют, кто отвечает за питание в колледже, и проверяют документы поставщиков продуктов. По итогам проверки будет принято процессуальное решение.

Источник: mk.ru / В Петербурге произошло массовое отравление студентов колледжа

В Санкт-Петербурге несколько студентов колледжа «Звёздный» поступили в больницу с признаками сильного пищевого отравления после приема пищи в местной столовой.

Семеро студентов петербургского колледжа госпитализированы после обеда в столовой

Всё доставки да готовую еду проверяют, нет бы учебными заведениями заняться. Бедные дети!

По мнению пользователей, компании намеренно «приучают» детей и подростков к алкогольным ароматам и вкусам, чтобы в будущем сделать их более лояльными потребителями спиртного.

Интерес к этой теме возник не случайно. За последние годы представители поколения Z заметно сократили употребление алкоголя, что уже, очевидно, ударило по продажам крупных производителей. На этом фоне всё чаще появляются снеки, напитки и десерты с привкусом рома, <a href="https://edabla.ru/articles/products/66ae2b3d415042f2dfef32ac">виски </a>или <a href="https://edabla.ru/articles/products/66b21aa6415042f2dfefa61b">шампанского </a>— с недавних пор самого трендового вкуса. При этом эти продукты официально не содержат спирта и пользуются спросом преимущественно среди несовершеннолетних.

Пользователи соцсетей сравнивают ситуацию с примером из прошлого: в 1970-х Nestlé столкнулась с провалом продаж <a href="https://edabla.ru/articles/products/64ba8e8f93d67aa42f853229">кофе </a>в Японии, так как местным жителям не нравилась горечь напитка. Тогда компания выпустила детские <a href="https://edabla.ru/articles/products/66ac85fc415042f2dfeeec65">конфеты </a>с кофейным вкусом. Спустя десятилетие выросло поколение, для которого кофе стал привычным продуктом.

Теперь, по мнению многих, похожий сценарий разыгрывается на рынке алкоголя. Сладости, <a href="https://edabla.ru/articles/products/66b34fd7415042f2dfefd35e">энергетики </a>и даже <a href="https://edabla.ru/articles/products/63807c853e45e13096aa1f87">чипсы </a>с «взрослыми» ароматами активно продвигаются именно среди зумеров и альфа-поколения. Формально — это просто вкусовое разнообразие, неофициально — возможная инвестиция в будущих клиентов.

Эксперты пищевой индустрии пока не подтверждают существование подобной стратегии, однако отмечают: тренд на «вкусовой эксперимент» действительно растёт. А значит, дискуссия о том, где проходит грань между инновацией и манипуляцией, только начинается.

Источник: t.me/creative / Снеки со вкусом спиртного готовят детей к будущему потреблению алкоголя — теория глобального заговора всплыла в сети

Версия о том, что продукты со вкусом алкоголя — не просто маркетинговая игра, а часть продуманной стратегии, активно набирает популярность.

В сети обсуждают теорию заговора вокруг снеков с алкогольным вкусом

Кстати тоже думала об этом! Нет бы порадоваться, что у подростков в моде зож. Чего только не делают сейчас со вкусом алкоголя. Посмотрим на результат лет через 10-15

Новая концепция призвана подчеркнуть разнообразие товаров, выпускаемых компанией, и отразить ее ценности. Пастельные цвета означают натуральность и свежесть продуктов, строчные буквы на логотипе символизируют открытость бизнеса и доступность для широкой аудитории, а также желание следовать современным трендам.

Обновленный слоган «Еда. Напитки. Улыбки» — это целая философия PepsiCo. Гендиректор корпорации Рамон Лагуарта рассказал, что фирменный стиль отражает идею положительного влияния на мир и объединяет семью разных брендов, куда входят как напитки, так и продукты питания. Новый логотип сначала появится на сайте и страницах в социальных сетях, а затем будет нанесен на упаковку товаров, рекламные материалы, будет использован для оформления рабочих мест и точек взаимодействия с покупателями и партнерами.

За 60-летнюю историю существования корпорации это всего четвертый вариант фирменного стиля. Первый раз логотип поменялся в 1985 году, затем в 2001, и сейчас начинается отсчет нового витка истории PepsiCo.

Источник: new-retail.ru /&nbsp;PepsiCo провела первый за 25 лет ребрендинг

Источник фото: pepsico.com

Компания PepsiCo впервые за четверть века обновила логотип и фирменный стиль.

PepsiCo провела ребрендинг

А мне старый больше нравился...

Эксперты Роскачества провели эксперимент: они мыли губками из поролона все тарелки, чашки и кастрюли, кроме той, в которой хранилось сырое мясо, вытирали раковину и поверхность стола. Двух недель хватило, чтобы на изделиях для уборки появились опасные патогенные бактерии, включая кишечную палочку. В другом исследовании обнаружилось, что микроорганизмов на одном квадратном сантиметре поролона бывает больше 350 видов. Например, сальмонелла, приводящая к отравлениям, кишечные энтерококки или синегнойная палочка, вызывающая инфекции дыхательных путей.

Во влажной губке также размножаются дрожжи и грибки – источник плесени и отравления организма. При этом посудные гели и мыло не защищают от вирусов. Наоборот, пена сохраняет органические частицы, которыми питаются микроорганизмы.

Еще одно замечание: когда вы одной мочалкой моете тарелки, вытираете пролитые жидкости и стираете со стола, повышается риск перекрестного заражения. Бактерии оказываются повсюду, попадают на кожу, в легкие и в рот. По этой причине происходит большинство бытовых пищевых отравлений.

Слишком часто менять губку не нужно, но и затирать ее до дыр не стоит. Срок службы зависит от интенсивности использования:

Вне зависимости от советов выше выбрасывайте губки и тряпки, если на них появился неприятный запах, они необратимо изменили цвет или стали скользкими. Чтобы не забыть о смене, установите напоминание на телефон или определите день недели, когда старый поролон отправляется в мусорное ведро.

Влажная среда и кусочки еды – главные враги безопасности на кухне. Поэтому после использования тщательно промывайте салфетки, тряпки и средства для уборки, пока на них не останется моющего средства, и отжимайте. Также полезно ошпаривать их кипятком или прогревать в микроволновке (2-3 интервалами по 20-30 секунд). Для дезинфекции можно использовать раствор <a href="https://edabla.ru/articles/products/64bfa0b593d67aa42f8651bd">уксуса </a>– грибки не любят кислую среду и погибают.

Для хранения выбирайте специальные емкости с вентиляционными отверстиями или вешайте губку на крючок. Если оставить ее в раковине, она не высохнет и останется рассадником микробов.

Чтобы избежать перекрестного заражения, посуду мойте одной губкой (и выбрасывайте ее после очистки разделочных досок и тарелок из-под сырого мяса), раковину – другой, плиту – третьей. А для стола и рабочих поверхностей купите хозяйственные салфетки. Чтобы не путать, промаркируйте их цветом или определите места хранения и соблюдайте их.

На маркетплейсах и обзорах блогеров регулярно появляются необычные разработки для чистоты в доме, на которые часто предлагают поменять губку для мытья посуды. Они бывают из разных материалов:

Если поролоновые губки для мытья посуды нужно часто менять, а вы беспокоитесь о загрязнении окружающей среды, то присмотритесь к средствам из альтернативных и природных материалов. Они биоразлагаемые или имеют больший срок службы, поэтому меньше вредят природе. Соблюдение простых правил ухода повысит безопасность на кухне и убережет семью от болезнетворных бактерий.



Раковина на кухне – одно из самых опасных мест. Теплая влажная среда и остатки пищи способствуют размножению бактерий, поэтому важно держать ее в чистоте. Все поверхности мы регулярно натираем до блеска, но салфеткам и тряпкам не всегда уделяем нужное внимание. Хорошо, если мы ополаскиваем их от моющего средства и отжимаем, но не всегда. Далее выясним, как часто менять губку для посуды, чтобы оставаться в безопасности.

Как часто нужно менять губку для мытья посуды

Лично мне хочется поменять все штуки для уборки на кухне сразу после первого использования... Прям брезгую..

Эксперты Роскачества провели исследование двадцати брендов <a href="https://edabla.ru/articles/products/63a1ed1cb2062594f9b077d3">цикория </a>и выяснили, чья продукция соответствует требованиям к безопасности, маркировке и качеству. Шесть марок показали неудовлетворительные результаты в части соблюдения законодательства, столько же показали противоположный результат – они прошли проверку даже по опережающему стандарту.

Следы крахмала, кофеин, пестициды и примеси металлов не обнаружены ни в одном образце, микробиологические характеристики тоже в норме у всех брендов. У 70% марок найдено несоответствие по вкусу или запаху, почти у всех количество витаминов соответствует указанному на упаковке или ниже него – в целом это характерно для продукта. Завышенные показатели свидетельствуют об использовании злаковых добавок или обогащением витаминного состава искусственным путем.

Также в 4 образцах выявлены несостыковки в заявленной и выявленной пищевой ценности. Антилидером здесь стал цикорий от Spar – в нем количество углеводов на 73% превысило значения, указанные на пачке.

Отметим, что российский рынок производителей цикория довольно узкий, но они выпускают свою продукцию под разными торговыми наименованиями. Причем качество товаров может разительно отличаться.

Источник: new-retail.ru /&nbsp;

Роскачество обнаружило скрытые сахара в цикории

И у ведомства есть хорошие и плохие новости.

Роскачество проверило производителей цикория

Если честно, прикол цикория вообще не понимаю

Анализ продаж федеральной сети кофеен показал, что привычка завтракать строго по утрам постепенно уходит в прошлое. Сегодня большинство гостей предпочитают заказывать блюда из утреннего меню уже после 11:00.

По данным исследования, только 39% посетителей выбирают завтраки в традиционное время — с 7 до 11 часов утра. Основная же доля заказов (61%) приходится на дневные и вечерние часы. Так, 41% всех завтраков гости заказывают между 11:00 и 15:00, еще 20% — уже после этого времни. В итоге, почти две трети утренних блюд продаются вне традиционного времени завтрака.

По наблюдениям аналитиков, точка максимального спроса устойчиво сместилась с 9–10 часов утра на вышеупомянутый интервал и сохраняется в таком положении с 2022 года. Это свидетельствует о том, что категория «завтрак» перестала быть строго утренней и выросла в отдельный гастроформат без временных рамок.

«Мы наблюдаем, как изменилось поведение людей: они стали есть тогда, когда удобно, а не когда “принято”. Сырники на ужин или суп на завтрак — больше не редкость. Для всех поколений границы между утренними, дневными и вечерними приемами пищи практически исчезли. И это не временный пик, а новая норма», — отмечает операционный директор сети кофеен Павел Буланкин. Он подчеркнул, что структура продаж по времени остаётся стабильной, а значит, тренд имеет долгосрочный характер.

Источник: new-retail.ru / Пик продаж завтраков в общепите перешел на дневное время

Россияне всё чаще заказывают их днём.

Завтраки перестали быть утренним форматом

Нет, хоть "завтраки" уже привыклось есть в любое время суток, суп утром пока представить себе трудно))

От ирландского колканнона до испанских «костей святых» — хэллоуинское меню хранит множество историй. Проверь свои знания о блюдах, которые готовили на Самайн и в День всех святых.

Знаешь ли ты, что ели на Хэллоуин раньше? Пройди тест и проверь себя

Хэллоуин — это не только фонари из тыкв и горы сладостей. У праздника древние кельтские корни, и многие блюда когда-то имели сакральное значение. Их готовили, чтобы почтить духов, предков и поблагодарить землю за урожай. А насколько хорошо ты знаешь еду этого загадочного осеннего праздника?

Тест: «Угадай традиционное блюдо Хэллоуина»

У меня получилось 7/12! Неплохо, так как почти ничего не знала) Так интересно, что вроде бы обычные и привычные блюда несли такое сакральное значение. Я представляла, что будет что-то прям устрашающее