Оставьте комментарий

От ирландского колканнона до испанских «костей святых» — хэллоуинское меню хранит множество историй. Проверь свои знания о блюдах, которые готовили на Самайн и в День всех святых.

Знаешь ли ты, что ели на Хэллоуин раньше? Пройди тест и проверь себя

Это традиционное, сытное блюдо ирландской кухни, которое готовится из мяса и овощей, медленно тушеных в бульоне. Первые рецепты рагу появились еще в XVII веке. Его едят круглый год.

Ирл. cál ceannann, дословно «белоголовая капуста». Одно из главных ирландских блюд Самайна — древнего прообраза Хэллоуина. Считалось, что предмет, найденный в порции, предсказывает будущее: кольцо к любви, монета к богатству, пуговица к одиночеству. Это была не просто еда, а гадание на год вперёд.

Ирл. arán bocht tí, дословно «хлеб бедняка». Традиционные ирландские картофельные блинчики, подается на День святой Бригиты. В Ирландии считалось, что девушка, которая не умеет печь блинчики боксти, никогда не найдет жениха.

Обычное гарнирное блюдо, популярное во многих странах.

Ирл. bairín breac, дословно «пёстрый хлеб». Традиционный ирландский дрожжевой сладкий хлеб с сухофруктами — символ осеннего Самайна. Кроме украшений и денег, как в прошлом вопросе, в куске такого кекса может оказаться горошина — символ того, что в будущем году свадьба не состоится, прутик, предсказывающий ссоры, или лоскут одежды, который сулит бедность.

Скон (англ. scone) — общее название разных разновидностей британской сладкой выпечки; неотъемлемая часть английского чаепития, но к Хэллоуину отношения не имеет.

Традиционный сладкий сдобный хлеб, который выпекают на один из главных православных праздников — Пасху. Он символизирует победу жизни над смертью и воскресение Христа. Готовится совершенно к другому празднику.

Хлебобулочное изделие, в состав которого добавляют тыквенное пюре, тертую тыкву или тыквенные семечки. Он может быть как сладким, так и несладким. Не имеет каких-либо традиций и принадлежности к празднику.

Вид сладкой сдобной выпечки, популярной во многих странах. Это вкусное блюдо не несет в себе сакрального смысла или загадочной истории.

В Англии на «Ночь раскалывающихся орехов» (Nutcrack Night) или «Ночь спелых яблок» люди часто собирались у костра, рассказывали друг другу истории и уминали за обе щеки различные лакомства. Во время таких посиделок и появилась традиция подавать милостыню в виде пирогов – Sooulcakes – в обмен на обещание молиться за умерших.

Это выпечка, которую готовят по другому поводу — к светлому празднику Пасхи.

Просто сладкая выпечка, которую готовят по любому поводу. Отношения к осеннему празднику это блюдо не имеет.

Это блюдо часто пекут осенью, так как это время — пора урожая моркови, но праздничного значения оно не имеет.

Sweet potato pie — традиционное блюдо юга США, где сладкий картофель более доступен, чем тыква. Этот десерт часто подают на День благодарения и Рождество. Его можно назвать региональной альтернативой традиционному тыквенному пирогу.

Король осеннего стола. Тыквенный пирог стал символом американской осени. Тыква считалась плодом солнца и изобилия. С XVII века переселенцы из Европы пекли пироги из запеченной мякоти тыквы, приправляя специями, чтобы «удержать тепло лета» в холодное время.

Классический осенний десерт, который готовят практически во всём мире. Имеет множество вариаций: штрудель, шарлотка, американский яблочный пирог и т. д. Не имеет прямой связи с этими праздниками.

Вкусное лакомство, ставшее популярным в наши дни. Больше современный вариант.

Эту сладость впервые приготовил американский кондитер Уильям Колб в 1908 году, случайно обмакнув яблоко в расплавленную карамель. Лакомство стало неотъемлемым символом осенних праздников — от ярмарок до Хэллоуина.

Apple cider donut — популярный в Америке вариант яблочной выпечки. Такие пончики готовят из теста на основе яблочного сидра или сока, который придаёт им характерный фруктовый вкус и делает более пышными.

Простое и полезное десертное блюдо, популярное во многих культурах, особенно в осенний и зимний сезоны.

Не подходит по размеру.

Верно! История фонаря «Джека» начинается с ирландской легенды о кузнеце, который обманул дьявола. Душа его бродила по земле с угольком в репе. Переселившиеся в Америку ирландцы заменили репу на тыкву — этот плод доступнее, мягче, ярче и крупнее.

Слишком тонкая и твердая.

Использовалась в некоторых обрядах, но не для фонарей.

Одно из древнейших осенних угощений в Британии. Его связывали с богиней урожая Помоной, покровительницей садов. Осенью пили сидр, благодарили землю и умиротворяли духов, чтобы зима была мягкой. Кроме того, праздник совпадает со временем сбора яблок.

Начиная с XIX века этот горячий алкогольный напиток ассоциируется преимущественно с Рождеством и зимними праздниками. Данный период совпал с ростом популярности рождественских ярмарок, на которых глинтвейн стал одним из главных атрибутов.

Традиционный славянский слабоалкогольный напиток. Славяне считали, что медовуха — это напиток богов, поэтому его пили на особых торжествах, например, на свадьбах или праздниках, посвященных сбору урожая.

На протяжении столетий на Руси квас был основным прохладительным напитком для всех слоев населения. Он был доступен и в крестьянских избах, и в боярских теремах. Его популярность не прошла до сих пор, но горячим его представить себе трудно. 

Классический ритуал, когда дети в костюмах ходят по домам, стучатся в двери и произносят фразу «Сладость или гадость!». Это скорее не игра, а традиция, возникшая из старинного обряда обмена молитв на еду.

Правила: участники пытаются поймать зубами плавающее в воде яблоко, не пользуясь руками. Игра связана с древним кельтским обрядом в честь богини плодородия Помоны. Считалось, что девушка, которой удастся достать яблоко, первой выйдет замуж.

Современная осенняя забава: вместо шара — маленькая тыква, а вместо кеглей — пластиковые бутылки. Весёлое развлечение для празднования Хэллоуина, но появилось уже в XX веке, не имея древних корней.

Это не совсем игра, а скорее шутливое литературное развлечение. Калаверас — это сатирические стихи, которые сочиняют и публикуют в газетах на День мертвых в Мексике. В них в юмористическом ключе высмеиваются известные люди, друзья или даже сам автор, как будто смерть уже настигла их.

Хлеб мертвых (Pan de Muerto) — мексиканский вариант поминального угощения. Его пекут перед празднованием Дня мертвых (Día de los Muertos). Круглые буханки украшают изображениями костей, черепов и скелетов и по традиции едят на могилах родных и близких, чтобы почтить их память.

Исп. buñuelos — это разновидность жареных пончиков или оладий, распространённых в Испании и Латинской Америке. В некоторых регионах Испании существует легенда, что каждый съеденный бунюэлос освобождает одну душу из чистилища. Поэтому их готовят и едят в День всех святых, 1 ноября, когда почитают память умерших.

Кат. panellets — «хлеб мертвых» . Это маленькие печенья или пирожные, которые готовят из марципана. Эти сладости в качестве подношения своим умершим близким в День всех святых готовили еще в Средневековье. Зародилось блюдо на Майорке, а в наше врея популярно во всей Испании.

Фр. Fraisier, от fraise — «клубника». Классический французский торт, который представляет собой элегантное и изысканное сочетание бисквита, нежного крема и свежей клубники. Был создан в 1966 году известным французским кондитером и назван в честь знаменитых садов в Париже.

Овсяные лепешки — часть древнего обряда. Люди верили, что в ночь между мирами духи возвращаются. Еду оставляли у очага или костра — как подношение душам предков, чтобы они не сердились и защищали дом зимой.

Для этого у дверей ставили фонарики из тыквы.

Животные, скорее всего, не стали бы подходить за едой к огню!

Предсказать погоду пытались по форме дыма от костра, но лепешки тут не причем.

Каша — один из древнейших поминальных символов. В Ирландии на Самайн оставляли миску молочной каши у очага, веря, что души предков придут «на ужин». Это знак уважения к умершим, чтобы те не забрали тепло и удачу дома.

Рыбу действительно часто связывали с символикой загробного мира — но в других культурах, например, в античной. Для кельтов же она была скорее знаком моря и плодородия воды.

Сыр был повседневной пищей, особенно в период позднего лета и осенью, когда коровы давали много молока. Он не имел ритуального значения и не использовался в обрядах Самайна.

Такие пироги были символом силы и изобилия, но не поминовения. Мясо в Самайн ели редко — его берегли на зиму или приносили в жертву богам.

Это сладкий хлеб из Мексики, его пекут на День мёртвых, но не в Испании. Подробнее рассказали в одном из прошлых вопросов.

Традиционный испанский десерт, который готовят, замачивая ломтики черствого хлеба в молоке (иногда в вине), затем обваливая в яйце и обжаривая на оливковом масле до золотистой корочки. Блюдо особенно популярно во время Великого поста и Страстной недели.

Исп. huesos de santo. Эти трубочки из миндальной пасты символизируют память о предках. Считается, что форма «костей» и сладкий вкус — напоминание, что смерть вовсе не конец, а переход. Блюдо появилось в Мадриде в XVIII веке и с тех пор стало неотъемлемой частью осенних поминальных трапез.

Традиционная испанская и итальянская сладость, разновидность нуги, которую готовят из мёда, сахара, яичного белка и жареных орехов, чаще всего миндаля. Особенно популярен туррон в рождественский период. Считается, что блюдо имеет арабские корни. Рецепт привезли мавры, которые ценили его за высокую питательность и способность долго храниться, что было важно в долгих путешествиях.

Ты только открываешь для себя гастрономические традиции Хэллоуина. Теперь ты знаешь, что за привычными тыквами и пирогами скрываются старинные обряды и символика. Отличный повод узнать больше о том, как еда может хранить историю и смысл.

Начинающий исследователь

Ты неплохо разбираешься в праздничных блюдах и уже отличаешь старинные традиции от современных угощений. Немного больше внимания к деталям — и ты сможешь уверенно рассказывать, что ели на Самайн и почему бармбрак был не просто кексом, а способом заглянуть в будущее.

Заинтересованный гурман

Отличный результат! Ты хорошо ориентируешься в символике и происхождении хэллоуинских блюд, знаешь, какие из них связаны с обрядами, а какие появились позже. Ты смотришь на осеннюю еду не просто как на вкусное угощение, а как на часть культурного наследия — это уже уровень эксперта.

Знаток традиций

Превосходно! Ты не просто угадываешь блюда, а понимаешь их смысл, происхождение и историю. Ты знаешь, что за каждым пирогом или напитком стоит традиция, которая соединяет людей с прошлым. Поздравляем — у тебя отличный вкус и прекрасная память на культурные детали.

Эксперт по хэллоуинской кухне

Хэллоуин — это не только фонари из тыкв и горы сладостей. У праздника древние кельтские корни, и многие блюда когда-то имели сакральное значение. Их готовили, чтобы почтить духов, предков и поблагодарить землю за урожай. А насколько хорошо ты знаешь еду этого загадочного осеннего праздника?

Тест: «Угадай традиционное блюдо Хэллоуина»

ADMIN

У меня получилось 7/12! Неплохо, так как почти ничего не знала) Так интересно, что вроде бы обычные и привычные блюда несли такое сакральное значение. Я представляла, что будет что-то прям устрашающее

Тест: «Угадай традиционное блюдо Хэллоуина»

На твоём столе дымится пюре с капустой и луком, а в ложке попалось кольцо. Что это за блюдо и почему оно символ Хэллоуина в Ирландии?