Оставьте комментарий

Роспотребнадзор
предупреждает: использование в рецептах для приготовления роллов свежей или
малосоленой рыбы делает блюдо небезопасным. Дело в том, что рыба может быть
источником или носителем патогенной микрофлоры и при неправильном хранении
может вызвать пищевые отравления и даже привести к язве.

Поэтому для
приготовления данных изделий требуется строго контролировать качество рыбы и
морепродуктов, использующихся в качестве ингредиентов. Роллы должны готовиться
в холодном цехе при температуре не выше +16°С, где постоянно должен
обеззараживаться воздух с помощью бактерицидных рециркуляторов. Все поверхности
и инвентарь на кухне, включая ножи и доски, должны регулярно обрабатываться, а
в конце рабочего дня дезинфицироваться.

Кроме того, сама
технология приготовления суши и роллов предполагает ручную работу. Поэтому для
изготовления данного блюда просто необходимо тщательно следить за чистотой
оборудования и рук.

Источник: <a href="https://shansonline.ru/index.php/novosti/item/25666-podarochek-ot-shefa-kakuyu-opasnost-tayat-sushi-i-rolly?utm_source=yxnews&amp;utm_medium=desktop&amp;utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2FPodarochek_otshefa_kakuyu_opasnost_tayat_sushi_i_rolly--471e15bc305b760e6e093b9517e989ea">Шанс</a> 

Суши и роллы – популярное в России блюдо азиатской кухни. Они готовятся из ингредиентов, которые не подвергаются тепловой обработке, поэтому относятся к скоропортящимся продуктам.

Рассылка о еде, без воды

азиатская кухня

Выяснилось, чем опасны роллы и суши