Стевия

Стевия – это растение из Южной Америки, известное своим натуральным сладким вкусом и применением в качестве сахарозаменителя. В отличие от обычного сахара, она почти не содержит калорий и не повышает уровень глюкозы в крови. Именно поэтому стевия стала популярной у нутрициологов, диетологов и людей, которым важно сократить количество обычного сахара в рационе.

История стевии

Родина стевии – тропические и субтропические районы Парагвая и Бразилии, где ее использовали коренные племена гуарани. Они знали растение как каи-эне – «сладкая трава» и применяли для подслащивания напитков и лечебных целей, например, при желудочных заболеваниях и ранах.

Первое европейское описание стевии датируется XVIII веком, когда швейцарский врач и ботаник Мориц Бернгард Раффлс впервые подробно описал растение и обратил внимание на его уникальные свойства. В 1899 году швейцарский химик Артур Бенжамин Велчек выделил из листьев стевии первый сладкий экстракт – стевиозид.

В XX веке интерес к стевии начал расти. Стевия могла стать здоровой почти не содержащей калорий альтернативой сахару. В 1970-х годах Япония стала одним из первых крупных производителей стевии, что сильно способствовало популяризации растения. 

В 1990-х и 2000-х годах исследования подтвердили безопасность и эффективность стевии, и сегодня она используется во многих странах мира – от Азии до Америки и Европы.

Стевия / Источник: shedevrum.ai

Польза и вред

Научные данные подтверждают, что стевия обладает рядом положительных свойств, особенно в рамках сбалансированного питания:

1. Обладает противовоспалительным действием, может снижать уровень сахара и артериальное давление, особенно это важно для людей с повышенным индексом массы тела, диабетом и гипертонией. [1]
2. Экстракты листьев стевии обладают выраженной антиоксидантной активностью, восстанавливая окислительные маркеры в тканях на 65–85%. Это может способствовать защите клеток от повреждений. [2] 
3. Исследования на животных показывают, что стевия может стимулировать секрецию пищеварительных ферментов и улучшать работу ЖКТ, что способствует лучшему пищеварению. [3]

Однако чрезмерное потребление или выбор некачественного продукта может привести к нежелательным последствиям, например, вздутию или диарее. Кроме того, чистый экстракт стевии обладает ярко-выраженным травяным вкусом, и может оставлять горькое послевкусие. Также не исключена индивидуальная непереносимость.

Купер. Доставляет из магазинов и ресторанов

И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду

Промокод скопирован в буфер обмена

Промокод:

ДЕБЮТ

kuper.ru

Подробнее

Противопоказания

Стевия в умеренных дозах считается безопасной для большинства людей. Тем не менее, есть группы, которым стоит проявлять осторожность:

• беременные и кормящие женщины – из-за недостаточности клинических данных;
• дети до 3 лет – возможна повышенная чувствительность ЖКТ;
• люди с аллергией на растения семейства астровых (ромашка, полынь) из-за возможной перекрестной реакции. 

Выращивание стевии / Источник: shedevrum.ai

Интересные факты

1. Лист стевии в сушеном виде в 30–40 раз слаще сахара, а очищенный экстракт – в 200–300 раз.
2. Япония использует стевию с 1970-х годов, там она считается одним из самых безопасных сахарозаменителей.
3. В США стевиозиды одобрены FDA как пищевая добавка, хотя сами листья не признаны пищевым ингредиентом.
4. Некоторые косметические компании добавляют экстракт стевии в зубные пасты и ополаскиватели – для снижения налета и сдерживания роста бактерий.

В Китае, Бразилии и Парагвае стевию традиционно используют не только как подсластитель, но и как лечебное растение. Отвары из ее листьев применяют для снижения давления, улучшения пищеварения и укрепления иммунитета. В китайской народной медицине стевия считается холодным компонентом, помогающим при жажде и воспалениях.

Какую стевию выбрать?

На рынке можно найти несколько форм продукта:

1. Листья стевии (сушеные) – минимально обработанный продукт, но имеет яркий травяной вкус.
2. Порошок – часто содержит дополнительные компоненты. Важно читать состав: если на первом месте мальтодекстрин – лучше отказаться.
3. Таблетки – удобны для чая и кофе. Также важно избегать добавок вроде аспартама и сахарина.
4. Жидкий экстракт – концентрат без калорий, но следует выбирать продукт без спирта и искусственных ароматизаторов.

Виды подсластителей / Источник: freepik.com, автор: pixel-shot.com

Оптимальный выбор – экстракт стевии с маркировкой «без добавок» и натуральным составом. Чем короче список ингредиентов, тем лучше.

Советы по использованию и хранению

Стевию удобно добавлять в чай, кофе, каши, выпечку (в разумных дозах). Из-за высокой сладости ее требуется совсем немного: 1 ч. ложка экстракта заменяет 1 стакан сахара.

Храните порошок и таблетки в сухом месте, в герметичной банке. Жидкие формы – в холодильнике. Не стоит использовать стевию при варке сиропов и карамели, поскольку она теряет свои свойства при высокой температуре.

Стевия – натуральный и полезный продукт, который может стать хорошей заменой сахару. Однако для полной уверенности в ее безопасности все же нужно больше времени и клинических исследований на людях. Также важно понимать, что сахар – это не «мировое зло». В разумных количествах он необходим нашему организму. Главное – питаться разнообразно и сбалансировано. 

Литература

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S187140212400153X
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/15/15/3325
3. https://www.mdpi.com/2072-6643/12/10/3049