0
Репа
Один из древнейших овощей на планете. По внешнему виду напоминает редис, а по вкусу - картофель. Репа обладает массой полезных свойств и является источником ценных для организма человека веществ.
Историческая справка
Выращивать репу начали примерно 40 веков назад. Родиной принято считать Центральную Азию и Средиземноморье.
В Древнем Египте и Греции репа выращивалась повсеместно, однако считалась едой для бедных слоев населения. А вот в Древнем Риме репу запекали и ели все. На Руси корнеплод репы с древних времен считался важным продуктом на столе. Про него встречаются записи в древних летописях и даже в народном фольклоре. Например, всем известная сказка – «Посадил дед репу…».
С развитием внешней торговли этот овощ распространился по всему миру. Однако с 19 века репу, как и многие другие не популярные сегодня овощи, вытеснил картофель.
Как выглядит репа: ботаническая классификация, описание, сорта
Репа — это овощ, относится к семейству Капустные, или Крестоцветные. Внешне она может напоминать картофель, но они не являются родственниками. Картофель — это клубень, в то время как репа — корнеплод. Это важно для понимания особенностей выращивания и использования в кулинарии.
Репа имеет плотный мясистый корнеплод. Чаще всего он имеют округлую форму с гладкой поверхностью. Листья репы крупные, зеленые, с характерным зубчатым краем. Корни репы развиваются достаточно быстро, что позволяет получать урожай в короткие сроки.
Вкус репы – это что-то сладкое, но острое. Чувствуется горчинка и пряность. Возможно поэтому репа сегодня не является популярным продуктом в рационе. Ее вкус специфичен и многим не нравится.
Существует множество сортов репы, которые различаются по цвету, размеру и вкусовым качествам. Одним из самых распространённых является сорт «Золотая шаровидная», который имеет нежный сладковатый вкус и ярко-жёлтый цвет. Также популярны белые сорта, более мягкие по вкусу и нежные по текстуре. Фиолетовые и красные сорта репы ценятся за привлекательный внешний вид, благодаря чему они часто используются в декоративных целях для создания ярких блюд.
Сорта репы делятся на ранние и поздние. Ранние сорта созревают за 40-50 дней и подходят для весеннего и осеннего посева, а поздние — за 60-70 дней, обычно их выращивают для зимнего хранения.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Когда сажают репу
Семена репы высевают ранней весной. Важно, чтобы почва успела немного прогреться. Это позволяет растению успеть развить крепкие корни до наступления летней жары. Также репу можно сажать в конце августа — начале сентября, чтобы собрать урожай до первых заморозков.
Репа предпочитает плодородную, рыхлую почву с хорошим уровнем влажности, но при этом не переносит застоя воды. Важно следить за своевременным поливом и прополкой, так как сорняки могут замедлить рост корней.
Польза репы для здоровья
Одно из самых главных достоинств репы – низкокалорийность, невысокое содержание сахара и большое количество клетчатки. Эти свойства делают репу полезным продуктом для людей, страдающих диабетом.
1. Репа содержит витамин C, который укрепляет иммунитет и помогает организму справляться с инфекциями.
2. Минералы, такие как калий, кальций, магний и железо, поддерживают работу сердца, укрепляют кости.
3. Репу часто рекомендуют включать в рацион при проблемах с обменом веществ, а также для снижения уровня холестерина в крови.
Репа также содержит большое количество натуральных антиоксидантов, которые замедляют процессы старение клеток. Однако в одном исследовании было показано, что менее обработанная репа или даже сырая, несет в себе больше пользы, чем запеченная или вареная. [1]
Противопоказания у рептоже есть. Например, повышенная кислотность желудка, гастрит, язва, гипотония. Специалисты также не рекомендуют давать репу детям до 2 лет. [2]
Что можно приготовить из репы: 3 легких рецепта
Репа — это универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Её можно варить, тушить, запекать, жарить и даже есть сырой в салатах.
Суп-пюре из репы и картофеля
Предлагаем приготовить легкий, нежный суп.
Ингредиенты:
· репа – 200 г;
· картофель – 200 г;
· соль – по вкусу;
· сливки – 100 г;
· яйца – 2 шт;
· масло сливочное – 100 г.
1. В кастрюле варим репу с картофелем до мягкости.
2. Готовые овощи измельчаем в блендере до состояния пюре.
3. Массу можно пропустить через сито.
4. Добавляем сливки, соль, специи по вкусу и желтки. Суп-пюре готов.
Тушеная репа с морковью и луком
Отличный гарнир к мясному блюду.
Нам понадобится:
· репа – 1 шт;
· морковь – 40 г;
· лук – 0,5 луковицы;
· зелень, соль, специи – по вкусу;
· растительное масло – 2 ст ложки.
1. Подготавливаем овощи: репу моем, очищаем и нарезаем на средние кубики. Морковь моем, очищаем и нарезаем (можно натереть на терке). Лук также моем и нарезаем как удобно.
2. Разогреваем масло в сковородке, добавляем морковь и слегка обжариваем.
3. К моркови добавляем лук, стакан воды и тушим несколько минут.
4. Добавляем нарезанную репу. Можно посолить и поперчить.
5. Тушим все вместе до готовности репы. В конце можно добавить любимую зелень. Полезный гарнир готов.
Салат из репы
Рецепт достаточно прост. Репу, морковь и яблоко моем, очищаем и натираем на терке, смешиваем. В качестве заправки подойдет лимонный сок и мед. Такой салат обладает освежающим вкусом и отлично подходит для легкого перекуса.
Репа — это овощ, который несмотря на малую популярность, остается настоящим кладезем полезных веществ и кулинарных возможностей. При правильном выращивании и грамотном приготовлении репа способна стать яркой и полезной частью вашего рациона. Попробуйте разнообразить меню рецептами из репы — и вы удивитесь, насколько вкусным и полезным может быть этот забытый многими овощ!
Литература:
1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30430937/
2. https://13.rospotrebnadzor.ru/content/repa-polza-i-vred-dlya-zdorovya
