В России планируют создать ГОСТ для традиционных блюд русской кухни

Глава Роскачества Максим Протасов объявил, что в 2026 году в стране ожидают утверждения государственного стандарта для традиционных блюд русской кухни. Он поделился этой информацией в интервью изданию РИА Новости.

Документ разрабатывается совместно рабочей группой Минпромторга вместе с рестораторами и специалистами. Всего предполагается включить в него порядка 300 известных национальных блюд.

По словам Протасова, после завершения всех этапов планируется стремиться к тому, чтобы местная кулинария была признана объектом мирового культурного наследия. Кроме того, в стране формируется отдельная система сертификации профильных ресторанов.

«Для достижения цели необходимо собрать весь опыт и историю русской кухни», — так прокомментировал Протасов.

С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу ГОСТ 26987-2025, регулирующий производство белого хлеба из пшеницы. Предыдущий норматив был принят в 1986 году, и почти четыре десятилетия страна использовала советский рецепт. Обновлённый стандарт адаптирован к современному рынку, предоставляя бизнесу ряд новых возможностей.