Белый хлеб

Народная мудрость гласит «Хлеб – всему голова». И, хотя в настоящее время, выбор продуктов велик, белый хлеб все еще остается очень распространенным на домашнем столе. И не случайно. Ведь белый хлеб – незаменимый источник углеводов, который способен мгновенно насытить и придать сил. Кроме того, его очень просто есть: достаточно отрезать пару ломтиков и сделать бутерброд, например, с колбасой, сыром, вареньем, маслом…

Но является ли такой быстрый перекус полезным для здоровья человека? И почему в современном мире не кажды вид белого хлеба могут похвастаться питательной ценностью? Давайте разбираться.

Белый хлеб: пищевая ценность

Во-первых, белый хлеб – очень калорийный продукт. В нем содержится 266 калорий на 100 грамм. А в одном куске белого хлеба – 70-80 калорий. При этом в его составе высокое содержание витаминов группы В, натрия, селена, кальция, железа, никотиновой кислоты. Но речь идет только о цельно-зерновом или домашнем хлебе.

В обычном хлебе из супермаркета содержится гораздо меньше протеинов, витаминов и минералов. И при этом он такой же калорийный.

Вред белого хлеба

Почему обычный белый хлеб из супермаркета вреден? Дело в том, что его изготавливают из пшеничной муки, которая предварительно проходит фрезеровку. Это процесс очищения частиц молотого зерна, который позволяет продлить срок годности конечного продукта. За счет чего теряется часть питательных веществ и в результате остаются только быстрые углеводы.

Но есть и еще одна «вредная» особенность такого хлеба. До 1970-го года в хлебопечении использовались «живые» хлебопекарные дрожжи, а в настоящее время – их «сухой» аналог, который, по сути, является искусственной выжимкой из дрожжевых организмов. Он позволяет быстрее и эффективнее выпекать хлеб, что особенно важно для промышленного производства, но, в конечном счете, такой хлеб теряет часть полезных для пищеварения ферментов и веществ, которые давали «живые дрожжи».

Резюмируя все вышесказанное: обычный белый хлеб насыщает организм энергией, но не обладает высокой питательной ценностью. Но и ему, даже в магазине, найдется здоровая альтернатива, если разобраться, какой белый хлеб полезней.

Какой белый хлеб полезен?

Помимо простого белого хлеба из высших сортов бывают и другие виды белого хлеба. Например:

1.      Цельнозерновой. Это хлеб, приготовленный из зерна, который не прошел процесс фрезеровки, за счет чего сохраняется часть полезных веществ: клетчатки и витаминов. В настоящее время ведутся споры, действительно ли этот хлеб является более полезным, потому что такой хлеб более калорийный.

2.      Отрубной. Это вид белого хлеба из высших сортов с добавлением отрубей, насыщенных клетчаткой. Похожий вид хлеба – белковый, с добавлением протеина. Он действительно полезнее белого, но его не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Конечно, эти виды хлеба не сравнятся по полезности и вкусовым качествам с домашним. Этот продукт в полной мере насыщен комплексом полезных веществ: кальцием, витаминами В, протеинами. Но он очень трудоемок в приготовлении.

Хлеб – популярный в современном мире продукт, который постоянно присутствует на полке супермаркетов. И при этом он – один из самых неоднозначных продуктов с точки зрения диетологии.

Список литературы

Старт в науке: Хлеб в жизни человека

Медицина обо мне: Какой хлеб может вызвать проблемы со здоровьем?

Еда: Вредны ли дрожжи?

Elementaree: Чем полезен отрубной хлеб?