0
Как распознать действительно качественное мороженое
Когда лето в разгаре, а жара становится почти невыносимой, мало что радует так же, как порция холодного мороженого. Это любимое лакомство для всех возрастов — не только для детей, но и для взрослых, особенно если оно по-настоящему вкусное и натуральное. В магазинах можно найти сотни вариантов — от классического эскимо до легких фруктовых сорбетов, но как понять, какое из них действительно стоит своих денег? Разобраться в этом помогут рекомендации специалистов из Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», которые регулярно проверяют качество молочной продукции.
ГОСТ — гарантия качества на упаковке
Прежде чем купить мороженое, внимательно изучите информацию на упаковке. Настоящее, добротное мороженое должно соответствовать ГОСТ 31457-2012. Этот государственный стандарт определяет правила производства для пломбира, сливочного и молочного мороженого. Если на упаковке есть пометка «по ГОСТ», то значит, что продукт прошел проверку и соответствует установленным нормативам по составу и качеству.
В составе хорошего мороженого — исключительно натуральные молочные компоненты: сливки, масло и молоко. Допустимые добавки — это натуральный шоколад, ваниль, орехи и ягоды. При этом, они тоже обязаны отвечать требованиям ГОСТ.
Как отличить качественное мороженое по внешнему виду и вкусу
Настоящее мороженое легко отличить от подделки:
- текстура должна быть плотной и гладкой;
- цвет — равномерным, без разводов и вкраплений;
- вкус — насыщенный, без посторонних оттенков;
- на срезе — отсутствие кристалликов льда и жировых пятен.
По содержанию молочного жира мороженое делится на несколько категорий:
- Пломбир: от 12% и выше;
- Сливочное: 8–11, 5%;
- Молочное: до 7, 5%.
ГОСТ также обязывает производителей указывать на упаковке всю необходимую информацию: состав, массу, дату выпуска, производителя, срок годности и условия хранения.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Как проверяют мороженое
Филиалы ФГБУ «ЦОК АПК» по всей России регулярно проверяют молочную продукцию на соответствие нормам. Лабораторные исследования проводятся в соответствии с техническими регламентами ТС — ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013, которые регулируют безопасность пищевой и молочной продукции.
Технология производства в целом одинакова для всех видов мороженого, однако содержание жира и калорийность зависят от конкретных компонентов. Например, в молочном мороженом используется обезжиренное молоко, это делает его легким и диетическим.
Борьба с фальсификатом
Специалисты центра проводят комплексный анализ, который включает как оценку внешних характеристик и жирности, так и более глубокие исследования. Один из ключевых методов — газовая хроматография, которая позволяет определить жирнокислотный состав продукта.
Этот анализ помогает выявить подмену молочного жира растительными аналогами. Такой приём иногда используют недобросовестные производители — он удешевляет производство и увеличивает срок хранения, но негативно сказывается на вкусе и пищевой ценности.
Также продукция тестируется на наличие:
- антибиотиков,
- микотоксинов,
- тяжёлых металлов,
- пестицидов,
- радионуклидов и других веществ.
Любое мороженое, предназначенное для экспорта, проходит обязательную проверку на соответствие международным стандартам. Только после этого продукт может быть поставлен на зарубежные рынкиМор
Советы покупателю
Чтобы быть уверенным в качестве выбранного мороженого, придерживайтесь простых правил:
- Ищите надпись «ГОСТ» — это признак соответствия государственным стандартам.
- Проверяйте состав: в хорошем продукте нет растительных жиров.
- Осматривайте упаковку: она должна быть целой и герметичной.
- Выбирайте мороженое с натуральными ингредиентами — без искусственных ароматизаторов и заменителей.
