Напишите 3 самых нужных, на Ваш взгляд, ножей.

Кухонные ножи – инструменты, крайне необходимые на кухне. У них широкий спектр применения: для нарезки салатов, <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B">фруктов</a>, <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=%D1%81%D1%8B%D1%80">сыров</a>, разделывания мяса и рыбы, чистки <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8">овощей</a>. И для каждого продукта нужен отдельный «подход».

Ассортимент кухонных
ножей очень разнообразен. Инструменты разнятся по форме и материалу
изготовления. В зависимости от материала ножи делят на керамические, стальные и
пластиковые.

1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Керамические ножи. Данный вид ножей изготовлен из
керамики. Преимущество этого материала в том, что он не тупится. Такие ножи
сохраняют остроту лезвия на протяжении нескольких лет.

Недостатков у этого инструмента
достаточно. Керамика впитывает неприятные запахи, поэтому после нарезки её
следует тщательно ополаскивать. Ножи из керамики хрупки и легко ломаются, ударившись
о твердую поверхность. Кстати, заточку кромки такого инструмента производят
только на специальных машинках.

2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Ножи из кухонной стали. Ножи из качественной стали не уступают
по остроте керамическим. Однако они быстро тупятся и нуждаются в регулярной
заточке и в тщательном мытье, чтобы лезвие не ржавело и не впитывало неприятный
запах. В отличие от керамических ножей, стальные не так просто сломать. Кухонные
ножи со стальным лезвием очень популярны и разнообразны. На рынке представлено
большое количество моделей для любых продуктов.

3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Пластиковые ножи. Помимо стальных и керамических ножей,
современный рынок предлагает пластиковые. Данный вид ножей обладает
недостаточно острым лезвием, чтобы резать твердые продукты. Зато пластик не
впитывает неприятный запах и на нем не размножаются бактерии. Поэтому такой нож
лучше всего подходит для нарезки салата, хлеба, мягкого сыра.

Представленные виды
ножей обладают как достоинствами, так и недостатками. Какой же вид ножей лучше?
По мнению профессиональных поваров, все виды пригодятся на кухне. Поэтому они
рекомендуют не ограничиваться в выборе, приобретать набор кухонных ножей и
использовать каждый инструмент по отдельности, с учетом его особенностей.

Какой набор кухонных ножей выбрать

Хороший набор
кухонных ножей включает инструменты для работы с любыми продуктами.
Соответственно, для хлеба, молочных продуктов, овощей, мяса и рыбы требуются
отдельные модели. 

Рассмотрим, какие именно:

1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Прямой нож. Это инструмент с ровным лезвием и
симметричной заточкой с обеих сторон. Подходит для нарезки продуктов средней
плотности: колбасы, <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=%D1%81%D1%8B%D1%80">сыра</a>, свежих <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8">овощей</a> и <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B">фруктов</a>. Острие ножа может быть
сделано как из керамики, так и из стали. Желательно иметь в своем распоряжении
несколько таких ножей для разных продуктов.

2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Зубчатый нож. Кромка такого инструмента не
равномерна и состоит из мелких или крупных зубчиков. Острие такого ножа в меру
широкое, не длинное. Такой нож подходит для нарезки свежей выпечки и
замороженных продуктов.

3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Рифленый нож. Лезвие такого ножа выполнено в виде повторяющихся
волн. Такой инструмент требуется для красивой и тонкой нарезки <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8">овощей</a>, выпечки,
<a href="https://edabla.ru/articles/products/6374b955635288b0f0e1429f">картофеля</a>, филе.

4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Разделочный нож. Инструмент с крупным широким лезвием
и симметричной заточкой. Бывает как классической формы, так и квадратной.
Используется для разделки и нарезки птицы и другого мяса.

5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Нож для очистки. Маленький острый нож, напоминающий по
своей форме прямой, но с более тонким концом. Требуется для «ювелирной» работы:
снятия кожицы с мяса, очистки кожуры и ненужных частей с <a href="https://edabla.ru/articles/tag?name=%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8">овощей</a>, измельчения
чеснока. Вместо него можно использовать овощечистку и дробилку.

Представленные разновидности ножей –
далеко не все, что может предложить современный рынок кухонной гарнитуры.
Однако это базовые модели, которые необходимы на кухне.

На что еще обратить внимание при выборе
ножей

Помимо формы и
материала инструментов есть еще несколько вещей, на которые следует обратить
при покупке кухонных ножей.

1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Качество лезвия. Необходимо тщательно осмотреть лезвие
ножа. На его поверхности не должно быть трещин, сколов или царапин. В противном
случае, срок службы изделия заметно сократится.

2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Рукоять ножа. Важно, чтобы ручка ножа была сделана из
крепкого и износостойкого материала. Рукоять должна не только хорошо лежать в
руке, но и крепко удерживать лезвие, чтобы оно не вылетело. Поверхность
материала не должна скользить или краситься.

3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Крепление. Крепление лезвия и рукояти должно быть
надежным. Лучше всего если лезвие будет дополнительно зафиксировано
металлическими пластинами внутри ручки. На рукояти такого ножа видно круглые
вырезы с металлическими вставками.

4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Баланс. Хороший кухонный нож идеально сбалансирован.
Его лезвие и рукоять весят одинаково. Это предотвращает падение инструмента,
например, с магнитных держателей, соскальзывание из рук. У такого ножа не
расшатывается и не выпадает лезвие из рукояти.

5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Заточка. Лучшие кухонные ножи заточены под одинаковым
углом с обеих сторон. То есть лезвие выглядит одинаково и с левой, и с правой
стороны. Такой нож режет поверхность ровно под любым наклоном. Чтобы
поддерживать уровень заточки лезвия и не испортить инструмент, нож необходимо
правильно затачивать.

Чтобы точно не
ошибиться с выбором кухонного ножа или набора инструментов, следует покупать их
у проверенных производителей. Желательно перед покупкой оценивать качество
лично, удостоверившись в отсутствии дефектов. 

Расскажем о видах кухонных ножей, а также о том, на что обратить внимание при выборе модели.

Рассылка о еде, без воды

покупки

Как выбрать кухонный нож