Оставьте комментарий

Фото: Depositphotos.com
/ lisovskaya

«Если добавить в окрошку колбасные изделия, это увеличит
количество насыщенных жиров в блюде. Избыток насыщенных жиров в рационе – это
фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. А регулярное
употребление обработанного мяса, тех же колбасных изделий, – это фактор риска
развития онкологических заболеваний кишечника. Заменить колбасу в окрошке можно
на отварную говядину или мясо птицы, это будет более полезная альтернатива.
Если в окрошку добавляется майонез или майонезные соусы, это тоже повышает
количество насыщенных жиров в блюде, а также его калорийность. Лучше выбрать
нежирный белый йогурт или нежирную сметану», – посоветовала Наталья Круглова.

Если рассматривать заправку, то по словам диетолога, лучше
выбрать кефир.

«С точки зрения калорий между кефиром и квасом небольшая
разница. А с точки зрения пользы кефир и другие кисломолочные напитки
выигрывают. Помимо того, что это источник полноценного белка, это еще и
источник биодоступного кальция. А квас – это напиток, который содержит простые
сахара. Кроме того, это газированной напиток, который в сочетании с солеными
продуктами может стимулировать аппетит», &nbsp;– объяснила Наталья Круглова.

Источник: <a href="https://radiosputnik.ria.ru/20230705/okroshka-1882145388.html">Радио Sputnik</a>

По словам диетолога, колбасные изделия и майонез делают окрошку вредным блюдом.

Врач-диетолог предупредила о вредных ингредиентах окрошки

ADMIN

Квас или кефир?

Фото: Lepneva Irina / Shutterstock / Fotodom

Окрошка много лет вызывает бурные спорные между сторонниками летнего супа с квасом и кефиром. Этим летом тренды уступают новым экзотическим рецептами. В интернете можно найти множество самых разных и даже местами диких рецептов окрошки. Вместо кваса и кефира люди предлагают добавлять минеральную воду с уксусом, чайный гриб, томатный сок и куриный бульон. Есть и варианты с алкоголем, например, окрошка на пиве или шампанском.

Кто-то режет в окрошку авокадо, грибы и кабачки, другие добавляют семгу, свеклу и кильку в томате. Некоторые предлагают готовить окрошку по рецепту, напоминающему том-ям. Однако единственный незаменимым ингредиентом во всех рецептах остается зелень.&nbsp;

На состав окрошки влияет и география. Например, на Урале летний суп чаще делают на кислом квасе, реже – на минералке. На Кавказе предпочитают айран, тан или кефир.&nbsp;

Классическая окрошка по большинству рецептов представляет собой нарезанные кубиками отварной картофель, яйца, сырой редис, огурцы, зелень и колбасу. Полученный салат разбавляют квасом или кефиром.&nbsp;

Такой рецепт сильно отличается от той окрошки, которую готовили в Российской империи. Например, в книге рецептов «Русская поварня» 1816 года, Василий Левшин советовал добавлять в окрошку соленые сливы и рассол.&nbsp;

Есть и другой рецепт окрошки – рыбная с квасом. Готовить такое блюдо предлагается из осетра, белуги и селедки с добавлением свеклы, соленых огурцов и хрена.&nbsp;

Интересно то, что об окрошке, точнее о ее происхождении известно мало. Есть популярная интернет-версия о том, что окрошка появилась благодаря бурлакам на Волге. Якобы им давали очень жесткую соленую воблу, которую было невозможно есть. Поэтому бурлаки вымачивали рыбу в квасе и таким образом получился некий прототип окрошки.&nbsp;

По другой версии, холодный суп придумали крестьяне. Это был вариант быстрого обеда на большую семью.&nbsp;

Фото: Lapina Maria / Shutterstock / Fotodom

По словам диетологов, окрошка весьма полезна. Свежие огурцы, зелень и редис снабжают организм клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, а мясо и яйца – белком. Самым вредным из всех ингредиентов считается колбаса из-за консервантов и красителей в составе, но ее можно заменить мясом.&nbsp;

Но диетологи также предупреждают, что все виды окрошки противопоказаны при гастрите, язве желудка, мочекаменной болезни, циррозе печение, подагре и кандидозе.&nbsp;

Точку в споре – квас или кефир – попытались поставить эксперты Роскачества. По их словам, классическая окрошка заливается квасом, а к ней для заправки подается сметана.&nbsp;

Источник: <a href="https://lenta.ru/news/2023/06/12/okroshechka/">Lenta.ru</a>&nbsp;

В социальных сетях пользователи предлагают попробовать окрошку на комбуче, просекко и березовом соке, с добавлением авокадо и креветок.

Рассылка о еде, без воды

окрошка

Врач-диетолог предупредила о вредных ингредиентах окрошки

Россияне делятся необычными рецептами окрошки