Оставьте комментарий

Уральские ученые из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) сделали значительный шаг в области разработки функциональных продуктов питания, создав инновационный квас, который, по их словам, способствует продлению молодости. 

Этот напиток обладает множеством полезных свойств, благодаря своим уникальным ингредиентам, среди которых хвоевый экстракт и β-каротин.

Данный квас содержит экстракт хвои с концентрацией каротиноидов, достигающей 1,65 мг% — это вдвое больше, чем в традиционном квасе.&nbsp;

Каротиноиды — это природные пигменты, которые придают яркие цвета различным растениям, фруктам и овощам. Они известны своими антиоксидантными свойствами, помогающими защищать клетки организма от повреждений, улучшать зрение, а также снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

По словам доцента факультета пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Светланы Меленковой, бета-каротин, содержащийся в этом напитке, является мощным антиоксидантом, который способствует улучшению состояния кожи и замедляет процессы старения. Он также является предшественником витамина А, который необходим для поддержания здоровья глаз, кожи и иммунной системы. В дополнение к этому, бета-каротин помогает в улучшении обмена веществ и сохранение нормального уровня холестерина в крови.

В процессе разработки этого уникального напитка ученые использовали метод спиртовой мацерации, позволяющий эффективно извлекать полезные вещества из растительного материала, содержащего каротиноиды. Это обеспечивает не только высокую концентрацию активных компонентов, но и их стабильность в конечном продукте. Хвоевый экстракт, используемый в квасе, также богат другими полезными веществами, такими как дегидрокверцетин, который обладает сильными антиоксидантными свойствами и может дополнительно защищать организм от вредных свободных радикалов.

Источник:&nbsp; <a href="https://health.mail.ru/news/2843802-kardiolog-predupredila-ob-opasnosti-tihogo/?from=swap&amp;swap=2">health.mail.ru</a>

Новый квас содержит хвою и β-каротин, который снижает уровень холестерина в крови и улучшает состояние кожи.

Уральские ученые разработали уникальный квас, способствующий продлению молодости

USER

Фото: Depositphotos.com
/ lisovskaya

«Если добавить в окрошку колбасные изделия, это увеличит
количество насыщенных жиров в блюде. Избыток насыщенных жиров в рационе – это
фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. А регулярное
употребление обработанного мяса, тех же колбасных изделий, – это фактор риска
развития онкологических заболеваний кишечника. Заменить колбасу в окрошке можно
на отварную говядину или мясо птицы, это будет более полезная альтернатива.
Если в окрошку добавляется майонез или майонезные соусы, это тоже повышает
количество насыщенных жиров в блюде, а также его калорийность. Лучше выбрать
нежирный белый йогурт или нежирную сметану», – посоветовала Наталья Круглова.

Если рассматривать заправку, то по словам диетолога, лучше
выбрать кефир.

«С точки зрения калорий между кефиром и квасом небольшая
разница. А с точки зрения пользы кефир и другие кисломолочные напитки
выигрывают. Помимо того, что это источник полноценного белка, это еще и
источник биодоступного кальция. А квас – это напиток, который содержит простые
сахара. Кроме того, это газированной напиток, который в сочетании с солеными
продуктами может стимулировать аппетит», &nbsp;– объяснила Наталья Круглова.

Источник: <a href="https://radiosputnik.ria.ru/20230705/okroshka-1882145388.html">Радио Sputnik</a>

По словам диетолога, колбасные изделия и майонез делают окрошку вредным блюдом.

Рассылка о еде, без воды

квас

Уральские ученые разработали уникальный квас, способствующий продлению молодости

Врач-диетолог предупредила о вредных ингредиентах окрошки