Уральские ученые разработали уникальный квас, способствующий продлению молодости

Уральские ученые из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) сделали значительный шаг в области разработки функциональных продуктов питания, создав инновационный квас, который, по их словам, способствует продлению молодости.

Этот напиток обладает множеством полезных свойств, благодаря своим уникальным ингредиентам, среди которых хвоевый экстракт и β-каротин.

Данный квас содержит экстракт хвои с концентрацией каротиноидов, достигающей 1,65 мг% — это вдвое больше, чем в традиционном квасе. 

Каротиноиды — это природные пигменты, которые придают яркие цвета различным растениям, фруктам и овощам. Они известны своими антиоксидантными свойствами, помогающими защищать клетки организма от повреждений, улучшать зрение, а также снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

По словам доцента факультета пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Светланы Меленковой, бета-каротин, содержащийся в этом напитке, является мощным антиоксидантом, который способствует улучшению состояния кожи и замедляет процессы старения. Он также является предшественником витамина А, который необходим для поддержания здоровья глаз, кожи и иммунной системы. В дополнение к этому, бета-каротин помогает в улучшении обмена веществ и сохранение нормального уровня холестерина в крови.

В процессе разработки этого уникального напитка ученые использовали метод спиртовой мацерации, позволяющий эффективно извлекать полезные вещества из растительного материала, содержащего каротиноиды. Это обеспечивает не только высокую концентрацию активных компонентов, но и их стабильность в конечном продукте. Хвоевый экстракт, используемый в квасе, также богат другими полезными веществами, такими как дегидрокверцетин, который обладает сильными антиоксидантными свойствами и может дополнительно защищать организм от вредных свободных радикалов.

Источник:  health.mail.ru