0
Цветная капуста
Цветная капуста – овощ, который одинаково любят и диетологи, и кулинары. Она сочетает нежный вкус, легкую структуру и богатый набор питательных веществ, благодаря чему одинаково хорошо подходит и для полезных блюд, и для простых домашних рецептов.
Что такое цветная капуста? Описание
Цветная капуста относится к семейству крестоцветных. В пищу употребляются ее соцветия, собранные в плотную головку. Цвет может быть разным: традиционно белый, но встречаются также желтые, зеленые и даже фиолетовые сорта. Вес обычно варьируется от 0,5 до 2 кг.
Овощ отличается нежной текстурой и вкусом, отличающимся в зависимости от способа обработки.
В отличие от белокочанной капусты, цветная менее грубая, легче усваивается и подходит для разных способов приготовления: от варки и тушения до запекания и использования в салатах.
История
Родиной цветной капусты считается Восточное Средиземноморье, особенно Сирия, где ее выращивали несколько тысяч лет назад. Постепенно культура распространилась по Европе, где особенно полюбилась жителям Италии и Франции.
В России цветная капуста появилась в XVIII веке благодаря стараниям агронома А. Болотова, который занимался ее разведением и адаптацией к местному климату. Со временем овощ стал привычным на столах и до сих пор остается востребованным благодаря своим диетическим и полезным свойствам.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Польза и вред
Польза цветной капусты доказана многочисленными исследованиями. Она является источником витаминов С, К, группы В, а также содержит клетчатку, калий, кальций, магний и растительные белки.
Основные полезные свойства:
- Профилактика онкологических заболеваний. В овощах из семейства крестоцветные содержатся особые вещества – глюкозинолаты, из которых образуются изотиоцианаты с потенциальными противоопухолевыми свойствами. [1]
- Поддержка сердечно-сосудистой системы, благодаря калию и магнию, которые содержатся в цветной капусте. [2]
- Укрепление иммунитета, благодаря высокому содержанию витамина С;
- Поддержка пищеварения – большое количестве клетчатки улучшает работу кишечника.
- Помощь в похудении – низкая калорийность делает овощ отличным диетическим продуктом.
Однако при всех достоинствах у овоща есть и некоторые противопоказания. Вред цветной капусты может проявляться при наличии заболеваний ЖКТ, особенно при гастрите в стадии обострения и язве желудка. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом людям с подагрой и склонностью к образованию камней в почках из-за содержания щавелевой кислоты.
Интересные факты
- В 100 г цветной капусты всего около 25 ккал, что делает ее одним из самых низкокалорийных продуктов.
- В Индии и Китае этот овощ входит в число самых популярных культур.
- Фиолетовые сорта цветной капусты содержат особый пигмент – антоциан, который оказывает антиоксидантное действие.
- В кулинарии цветная капуста используется не только как овощ, но и как альтернатива муке и рису в низкоуглеводных рецептах.
- Ученые считают, что регулярное употребление продукта помогает улучшить когнитивные функции и снижает риск болезней нервной системы.
Как выбрать и хранить цветную капусту?
Чтобы получить от цветной капусты максимум пользы и вкуса, важно правильно выбрать и затем хранить этот овощ.
При покупке обратите внимание на следующие признаки:
- выбирайте плотные, красивые соцветия (рыхлая текстура говорит о несвежем продукте);
- цвет равномерный – без темных пятен и налета;
- листья свежие и зеленые – они защищают соцветия и указывают на свежесть.
Хранить овощ лучше в холодильнике при температуре от 0 до +5 °C. Для этого соцветия можно завернуть в бумагу или положить в контейнер с отверстиями для вентиляции. В таком виде капуста сохранит свежесть до 7 дней.
Если планируется длительное хранение, лучше заморозить ее. Замороженная цветная капуста сохраняет почти все витамины и может использоваться для приготовления супов, запеканок и гарниров.
Цветная капуста – это не просто вкусный овощ, но и ценный источник полезных витаминов и минералов. Она подходит как для детского и диетического питания, так и для повседневного меню. Зная, как правильно выбирать и хранить капусту, можно наслаждаться ее вкусом круглый год. Этот овощ – наглядное подтверждение того, что простые продукты способны приносить огромную пользу организму.
Литература
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23978168/
- https://hsph.harvard.edu/alumni-friends/support-harvard-chan-school/
