Правильные методы хранения оливкового масла от эксперта

Фермер и специалист Greek Legend Яннис Вутактакис поделился проверенными советами по правильному хранению оливкового масла, рассказывав об этом порталу Lenta.ru.

Он отметил, что масло уязвимо к свету, теплу и длительному хранению. Уже в процессе производства следует отжать оливки в течение суток, а затем хранить продукт в прохладном, темном месте, избегая перегрева при транспортировке.

Эксперт подчеркнул, что домашнее хранение должно следовать тем же правилам: закрытую бутылку стоит хранить в прохладном шкафу при 14–18 °C. Для открытой тары он советует два подхода: при медленном расходовании в течение года ставить её в холодильник, а при плановом использовании в течение месяца хранить при комнатной температуре, подальше от плиты, обогревателей и света.

Специалист пояснил, что защита от света замедляет окислительные процессы, сохраняющие витамин E, а прохлада препятствует разрушению полифенолов и ухудшению структуры жирных кислот. Именно поэтому важно правильно хранить масло, чтобы оно сохраняло аромат и пользу.

В прошлый раз Вутактакис рассказал о способах оценки качества оливкового масла: запахе, дегустации и наблюдении за изменениями после ночного хранения в холодильнике.