0
Российский общепит продолжает терять посетителей
С начала года количество гостей в ресторанах и кафе снизилось ещё на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, подсчитали в «Чек Индексе».
Участники рынка связывают ухудшение ситуации с изменениями в налоговом законодательстве, которые вступили в силу с начала 2026. Порог годовой выручки, дающий право на освобождение от НДС, снизился с 60 до 20 миллионов рублей. Это затронуло множество небольших предприятий. Хотя в марте Министерство финансов предложило сохранить прежний порог для заведений, работающих на упрощённой и патентной системах, поставщики продуктов и напитков уже перешли на новые условия, что повлекло за собой удорожание сырья.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
По словам некоторых экспертов, трафик в ресторанах сейчас находится на самом низком уровне за последние 25 лет. В зависимости от формата и концепции снижение посещаемости варьируется от 10–15% до 40% в отдельных случаях.
Основной причиной сложившейся ситуации специалисты называют сокращение реальных располагаемых доходов граждан, которое наблюдается с середины прошлого года. При этом цены в заведениях продолжают расти, что заставляет посетителей пересматривать свои привычки. Наибольший удар пришёлся на демократичный и средний ценовые сегменты, хотя отдельные эксперты утверждают, что проблемы не обошли стороной и премиальные форматы.
Дополнительным фактором стало усиление конкуренции со стороны продуктовых сетей. Всё больше потребителей отдают предпочтение готовой еде из магазинов и доставки.
Совокупность этих причин уже привела к заметному сокращению количества действующих заведений. По информации сервиса 2ГИС, в марте число ресторанов в городах-миллионниках уменьшилось на 5% по сравнению с прошлым годом. Рентабельность бизнеса, которая раньше составляла 20–25%, упала до 10–15%, что существенно увеличило сроки окупаемости проектов.
Прогнозы экспертов неутешительны: ожидается дальнейшее снижение трафика, сжатие маржинальности и уход с рынка слабых игроков. Наиболее устойчивыми в таких условиях окажутся крупные сетевые операторы с отлаженными внутренними процессами.
