0
Китайские студенты приготовили рис по рецепту, которому 2 тысячи лет
Чтобы найти подходящую крупу, им пришлось перебрать 40 тысяч сортов.
Одиннадцать энтузиастов из двух китайских университетов объединили усилия, чтобы воссоздать рецепт из рукописи времен империи Хань. Текст обнаружили в гробнице одного из военачальников, ориентировочно захоронению больше 2000 лет. Также в рукописи написано, как готовить куриный суп и паровую рыбу.
И дарит скидку 500 ₽ на первый заказ от 1 500 ₽ по промокоду
Руководитель проекта поделился, что в тексте не было указания, сколько по времени варить рис, поэтому участники команды ориентировались на собственный опыт и другие признаки. Для приготовления они использовали деревянную пароварку цзунцзы, распространенную в селах.
Главной сложностью проекта стал поиск нужного сорта риса. За 2 тысячелетия его виды претерпели изменения, поэтому пришлось выбирать из 40 тысяч вариантов. После этого рис замочили на 30 минут в холодной воде – это было указано в рукописи и 20 минут варили. Затем обсушили крупу на воздухе и доварили в течение еще 15 минут.
Дегустация показала, что рис приобрел приятный вкус и имел низкое содержание сахара, поэтому члены команды высоко оценили итоги эксперимента. Они планируют и дальше воспроизводить рецепты из древних источников.
Источник: snob.ru / В Китае студенты приготовили рис по 2000-летнему рецепту
