Гастроэнтеролог дала рекомендации по приготовлению полезного супа

«Супы способствуют поддержанию водного баланса, что положительно влияет на работу почек, обмен веществ и общее самочувствие. Легкие овощные бульоны насыщают организм витаминами, минералами и клетчаткой, что улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника», — отметила она.

По словам специалиста, мясные и рыбные супы содержат легко усваиваемый белок и являются дополнительным источником аминокислот, необходимых для поддержания мышечной массы, восстановления тканей и укрепления иммунной системы. Кроме того, супы часто имеют меньшую калорийность по сравнению с другими блюдами, что делает их подходящими для тех, кто следит за своим весом и хочет снизить калорийность рациона.

Кашух также добавила, что супы легко адаптировать под индивидуальные потребности. Хорошим выбором для вегетарианцев служат блюда из бобовых и грибов, получая белок и клетчатку, а люди с ограничениями по потреблению жиров могут использовать легкие овощные или куриные бульоны.

Несмотря на все плюсы, супы имеют и недостатки, подчеркнула врач. Это связано с определенными ингредиентами, которые делают их менее полезными или даже вредными. Одной из распространенных проблем является избыток соли.

«Чрезмерное количество соли в рационе приводит к превышению содержания натрия в организме, что вызывает повышение артериального давления и нарушения водно-солевого баланса. Это особенно опасно для людей с артериальной гипертензией и сердечными заболеваниями. Избыточное потребление соли также способствует задержке жидкости, что приводит к отекам и увеличивает нагрузку на почки. Супы, приготовленные на концентрированном мясном бульоне, содержат много насыщенных жиров и тем самым повышают уровень холестерина в крови, способствуя развитию атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний», — уточнила гастроэнтеролог.

Она также отметила, что особое внимание следует уделить крем-супам и супам-пюре, которые часто содержат много сливок, масла и других высококалорийных добавок.

«Хотя такие супы обладают нежной текстурой и насыщенным вкусом, они являются слишком тяжелыми для пищеварительной системы и способствуют набору веса. Людям, склонным к ожирению или имеющим проблемы с ЖКТ, стоит употреблять их с осторожностью», — добавила Кашух.

Врач также обратила внимание на то, что жирные концентрированные мясные супы, например, борщ, харчо и солянка, не рекомендуются людям с панкреатитом, язвенной болезнью желудка, холециститом и энтероколитом.

«Употребление концентрированного бульона стимулирует выработку желудочного сока, желчи и пищеварительных ферментов, что увеличивает риск обострения заболеваний ЖКТ», — добавила гастроэнтеролог.

Для максимальной пользы овощи в супах лучше подвергать минимальной термической обработке, а мясные навары готовить на нежирном мясе, заключила Кашух.

Источник: iz.ru