Одно дерево — два продукта?

Часто можно услышать, что лавровый лист и корица происходят с одного дерева, однако это не так. Оба этих кулинарных ингредиента давно вошли в повседневное использование и считаются важными компонентами множества блюд, но их происхождение, применение и свойства существенно различаются. Давайте подробнее разберемся в этом мифе.

Лавровый лист получают с дерева Laurus nobilis, известного как благородный лавр. Это вечнозеленое растение, произрастающее в странах Средиземноморья, таких как Греция, Турция и Италия. Листья этого дерева используют в кулинарии уже несколько тысяч лет. Еще древние римляне украшали головы венками из лавровых листьев, символизируя победу и мудрость. С тех пор этот лист стал неотъемлемой частью кулинарных традиций.

Основные характеристики лаврового листа:

·        листья лавра имеют насыщенный, слегка терпкий аромат, который раскрывается при долгом тушении или варке;

·        лавровый лист добавляют в бульоны, супы, соусы, тушеные блюда и маринады, чтобы придать им особую глубину вкуса;

·        листья могут использоваться как в свежем, так и в сухом виде, при этом в процессе приготовления их обычно удаляют из блюда.

Кроме кулинарии, лавровый лист применяют в народной медицине, поскольку он обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами.

Корица, в отличие от лаврового листа, является продуктом не листьев, а коры деревьев рода Cinnamomum. Основные виды корицы — цейлонская корица (Cinnamomum verum) и кассия (Cinnamomum cassia). Оба этих дерева произрастают в тропических регионах Азии, таких как Шри-Ланка, Индия и Китай.

Корица представляет собой высушенные и скрученные трубочки коры дерева или же измельченный порошок. Она обладает теплым, сладковатым и пряным ароматом, благодаря чему ее используют как в десертах, так и в соленых блюдах. Корица является неотъемлемым ингредиентом для выпечки, пряных напитков, соусов и даже мясных блюд, особенно в кухнях стран Ближнего Востока и Индии.

Полезные свойства корицы:

·        корица обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также положительно влияет на уровень сахара в крови;

·        она активно используется не только в кулинарии, но и в парфюмерии и косметике благодаря своему выраженному аромату.

Несмотря на внешнюю схожесть некоторых историй и путаницу, корица и лавровый лист происходят с абсолютно разных деревьев. Лавровый лист — это листья благородного лавра, тогда как корица — это высушенная кора деревьев рода Cinnamomum. Оба продукта уникальны, каждый обладает своим характерным вкусом, ароматом и применением, но их объединяет только их место в кулинарии, а не происхождение.

Заблуждение о том, что лавровый лист и корица происходят с одного дерева, возможно, связано с тем, что оба продукта часто встречаются в традиционных рецептах многих кухонь мира. Однако теперь мы знаем, что это лишь миф, который пора развенчать.

Источник: bikinitrip.livejournal.com